जला Thanksgiving turkey

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अगर मर्फी के कानून के लिए कभी समय था, तो थैंक्सगिविंग यह है। स्टोव पर कई बर्तन और पैन के साथ, ओवन और रिश्तेदारों के नीचे एक पक्षी, फियास्को मुक्त छुट्टी होने के लिए लगभग असंभव है। बर्न टर्की? वहाँ गया। गोंद की तरह मैश किए हुए आलू? हो गया। गलतियां होती हैं-यह लगभग अपरिहार्य है। यहां कुछ आखिरी मिनट की युक्तियां दी गई हैं, इसलिए आपकी सैनिटी स्टफिंग के साथ जला नहीं है.

आपदा 1: बर्न तुर्की
मुख्य बावर्ची प्रतिभागी रयान स्कॉट ने पहली बार और आखिरी बार एक तुर्की जला दिया याद किया। “उस समय मैंने सोचा था कि उच्च गर्मी बेहतर थी,” वह कहता है। “लेकिन मैं फुटबॉल खेल में पकड़ा गया। पक्षी को बाहर जला दिया गया था, लेकिन बेकार।” एक बार जब वह जली हुई त्वचा को छील लेता है, तो वह सूखने वाले मांस के बारे में चिंतित था। उसने टर्की पर मक्खन, कटा हुआ अजमोद, लहसुन और shallots smeared, और तापमान कम कर दिया। जबकि स्कॉट ने टर्की टेबलसाइड को बनाने के “ता-दा” पल को याद किया, लेकिन वह रसोई में फिसलने की आसानी को स्वीकार करता है.

आपदा 2: अंडरक्यूड बर्ड
टर्की पर उचित तापमान प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है, इसलिए एक अच्छा मांस थर्मामीटर महत्वपूर्ण है। यदि आप टर्की में कटौती करते हैं और पाते हैं कि जांघ अभी भी गुलाबी है, तो खाने के लिए समय तक स्तन और कवर को बंद कर दें। ओवन में बेकार भाग वापस लौटें। यदि मेहमान इंतजार कर रहे हैं, तो स्तन के मांस को आराम दें, फिर स्लाइस करें और सेवा करें, और जब इसे खाना पकाने के दौरान काले मांस के साथ पालन करें। अगर पूरी तुर्की अभी भी कच्ची है, तो आप तुर्की को ओवन-कट को टर्नियों को प्रबंधित करने योग्य टुकड़ों में बदलना भूल जाते हैं और दो बेकिंग पैन में भुनाते हैं.

आपदा 3: जमे हुए तुर्की
कई कारणों से, टर्की को थैंक्सगिविंग सुबह पूरी तरह से पिघला नहीं जा सकता है। गहरी सांस-पक्षी को बस स्नान की जरूरत है। सिंक को ठंडा पानी से भरें-गर्म नहीं, जो बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करता है-और टर्की को डुबो देता है, स्तन की तरफ नीचे गिर जाता है। हर 30 मिनट में पानी बदलें, और इसे पूरी तरह से जमे हुए तुर्की के 30 मिनट प्रति पाउंड के लिए भिगोने की योजना बनाएं। एक बार पक्षी पिघल जाता है, अगर समय एक मुद्दा है, तो खाना पकाने के समय को कम करने के लिए भुनाई से पहले टर्की काट लें। काउंटर पर चिड़िया को पिघलने की कोशिश मत करो, जब तक आप एक गड़बड़ नहीं चाहते हैं.

आपदा 4: सूखी मांस
आपने टर्की त्वचा के नीचे मक्खन भर लिया है, और धीरे-धीरे भुना हुआ, अक्सर घूमते हुए-लेकिन सफेद मांस अभी भी सूखा है। यदि टर्की को ब्रिन नहीं किया जाता है, तो मांस पर पैन रस डालें, कुछ ग्रेवी के लिए आरक्षित करें। यदि आप पक्षी को ब्रिन करते हैं, तो मांस को गर्म चिकन स्टॉक के साथ सूखें, क्योंकि पैन के रस बहुत नमकीन हो सकते हैं.

आपदा 5: लम्बी या पतली ग्रेवी
यदि आपने इसे मोटा करने के लिए अपने ग्रेवी में स्टार्च जोड़ा है, तो वहां एकता का मौका है। इसे ठीक करने के दो तरीके हैं: या तो एक चलनी के माध्यम से ग्रेवी को दबाएं, या ग्रेवी को मिलाएं, जैसे स्कॉट अनुशंसा करता है। वह एक ब्लेंडर में गंदे ग्रेवी के लिए गर्म स्टॉक जोड़ता है, चिकनी होने तक whizzes, फिर इसे ताजा जड़ी बूटी के साथ पैन में डाल देता है। “जड़ी बूटियों ने पापों की एक भीड़ छुपा दी,” वे कहते हैं। ग्रेवी को मोटा करने के लिए, बराबर भागों के मक्खन और आटा को एक साथ गूंध लें, फिर एक समय में ग्रेवी में थोड़ी सी मात्रा में घुमाएं.

आपदा 6: ग्रेवी का कोई स्वाद नहीं है
कुकबुक लेखक लिसा वीस का उपयोग बड़े थैंक्सगिविंग्स में किया जाता है- इस साल उनकी संख्या में मेहमानों की संख्या 65 से ऊपर है और यह कुछ भी गलत हो सकता है। ग्रेवी के लिए, वह चिकन स्टॉक का उपयोग करती है जो वह अतिरिक्त स्वाद के लिए सब्जियों के साथ मिलती है। फिर भी, अवसर पर, ग्रेवी बराबर नहीं हो सकता है। वह किचन बुक्केट, सबसे किराने की दुकानों में उपलब्ध एक मसालेदार सॉस की सिफारिश करती है। “यह भूरा है, और एक निश्चित ओम्फ जोड़ता है,” वीस कहते हैं। वह सूखे मशरूम को भिगोने का भी सुझाव देती है, यदि आपके पास पेंट्री में कोई है, और कुछ अतिरिक्त स्वाद के लिए मदीरा (एक पुर्तगाली शराब) के शॉट के साथ भिगोना तरल और कटा हुआ मशरूम जोड़ना.

आपदा 7: गोंद मैश किए हुए आलू
हाथ से मैशिंग दर्द हो सकती है, लेकिन शॉर्टकट लेने वाले किसी भी व्यक्ति को पता है कि अधिकांश सड़कों वॉलपेपर पेस्ट की स्थिरता के साथ आलू की ओर ले जाती हैं। इसे ठीक करने के लिए बहुत कुछ नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप इसे छिपाने की कोशिश कर सकते हैं। आलू को बहुत सारे ब्रेडक्रंब, मक्खन के knobs और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के मुट्ठी भर के साथ एक पैन और शीर्ष में फैलाओ। Crumbs की crunchiness एक महान व्याकुलता है.

आपदा 8: शाकाहारी अतिथि
यह एक खाना पकाने की आपदा नहीं है, लेकिन इस साल टेबल पर एक गैर-मांस खाने वाला पता लगाने के लिए किसी भी घर के पकाने के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है। आखिरकार, इस भोजन के लिए केंद्रपश्चिमी एक बड़ी तुर्की है। केवल पक्षों की सेवा करना बेकार लगता है, लेकिन एक अलग भोजन बनाना या तो काम नहीं करेगा। मांस व्यंजनों से मांस छोड़ने की कोशिश करें, और क्विच, लासगना या किसी भी पसंदीदा शाकाहारी पुलाव जैसे आसान विकल्प पर विचार करें। हर किसी के लिए पर्याप्त बनाना सुनिश्चित करें – अनिवार्य रूप से यह चारों ओर पारित किया जाएगा.

आपदा 9: गायब Giblets
आप शपथ ले सकते थे कि आपने टर्की के अंदर उस बोरी की तलाश की थी (दोनों सिरों पर एक लेबल होना चाहिए!), लेकिन जब आप बनाते हैं तो यह देख रहा है। यह हम सभी के साथ हुआ है, और वीस पुष्टि करता है कि इनमें से अधिकतर बैग पेपर या ओवनप्रूफ हैं। वह सावधानी बरतती है कि आपको निश्चित रूप से बाद में giblets का उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन तुर्की ठीक है.

आपदा 10: क्रैक पाई
इस साल आपने ताजा कद्दू का इस्तेमाल किया और अपना खुद का पाई क्रस्ट बनाया, लेकिन जब आप उस सुंदरता को ओवन से बाहर खींचते हैं, तो वहां एक क्रेटर होता है जो ग्रैंड कैन्यन के माध्यम से केंद्र के माध्यम से जा सकता है। यही कारण है कि व्हीप्ड क्रीम का आविष्कार किया गया था। इसे उदारतापूर्वक प्रयोग करें.

आपदा 11: कुत्ता मेरा तुर्की है
ऐसा होने वाला पता चला है: कुक की पीठ के मिनट को चालू करने के बाद, फिडो टर्की के लिए जाता है। उस समय, थैंक्सगिविंग पर खुले कई किराने की दुकानों के लिए धन्यवाद दें। और याद रखें, कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या उपलब्ध है, यह परिवार के साथ मिलकर और जश्न मनाने के बारे में है-भले ही यह रोटिसरी चिकन के साथ हो.