Ropa Vieja

slika

Frances Janisch
Cal / Serv:
358
prinosi:

8

Vrijeme pripreme:

0

sati

20

min

Vrijeme kuhanja:

3

sati

0

min

Ukupno vrijeme:

3

sati

20

min

Sastojci
3 lb.
bok odrezak
1 tbsp.
Adobo začin i papar
3 tbsp.
maslinovo ulje
2
veliki španjolski luk
4
velike jalapeño chiles
1/2 c.
suho sherry
1 c.
pileća juha
1 1/2 lb.
šljiva rajčice
1/4 c.
sjeckani
2
lišća lišća
1 1/2 tsp.
mljevenog kina
1
žuti papar
1
narančasta paprika
1
crvena paprika
3
češanj češnjaka
c.
zelene masline
Upute
  1. Pospite bočicom s adobo začinima. Zagrijte 1 1/2 žlice ulja u velikoj nizozemskoj peći preko visoke topline; krušite meso, u 2 šarže, sve dok ne zasušite, 5 do 7 minuta. Prijenos mesa na tanjur.
  2. Sauté diked luk i jalapeños u drippings dok lagano browned, 6 do 8 minuta. Sipati u sherry; kuhati 2 minute, struganje upaljač bita iz lonac. Dodajte juhu, rajčicu, 2 žlice oregana, listove jabuke i 1 žličicu kumin; vratite meso i sve sokove od tanjura do lonca, stavljajući povrće na meso. Ponesite kuhati, smanjite toplinu na nisku razinu; pokrijte i pecite 2 1/2 sata, okrećući meso dvaput, ili dok ne podignete tanjura.
  3. Zagrijte ostatak 1 1/2 žlice ulja u velikom tavi na srednje niske topline. Dodajte narezane luk, paprika, češnjak, masline, a preostale 2 žlice origana i 1/2 žličica kumin; kuhati 12 minuta, ili dok se povrće ne omekša. Ukloniti iz topline; rezerva.
  4. Kada je meso natječaj, isključite toplu i ohladite 30 minuta. Ukloni meso; povucite u komadiće široke od 1 inča. Odbaciti lišće lišća iz tekućine za brašno; pire i povratak u lonac s mesom i rezervirano povrće smjesa; bacanje. Prijenos u spremnik za pohranu. Rashladite do 3 dana prije posluživanja ili zamrzavanja do 1 mjeseca.
  5. Toplina u nizozemskoj peći, pokrivena, preko srednje topline do vruće. Poslužite s grahom, rižom i plantainima; ukrasiti s korijandrom.
Loading...