विंटेज व्यंजनों – पकाने की विधि अद्यतन

विंटेज recipes

महिला दिवस कर्मचारी

बस कुछ अपग्रेडों ने इन व्यंजनों को ’40 और’ 50 के दशक में बदल दिया जिन्हें आप बनाना चाहते हैं (और खाओ!).

चिड़ियों cupcake

डेनियल ओचिचोग्रोसो
हमिंगबर्ड कपकेक: 1 9 70 के दशक

फिर: उष्णकटिबंधीय स्वाद जो हमिंगबर्ड केक देते हैं, यह जमैका से ट्रेडमार्क स्वाद है। 1 9 70 के दशक के अंत में, जमैका पर्यटक बोर्ड ने फल और मसाला केक अमेरिका को लाया- और यह तब से दक्षिणी प्रधान है.

अभी व: आप इस मीठा और नट केक के टुकड़े में शामिल किए बिना दक्षिण में बेकरी नहीं जा सकते। हमिंगबर्ड कपकेक ने अपनी शुरुआत की है – कम गड़बड़ी के साथ एक ही महान स्वाद.

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टिड्डी bars

माइक गार्टन
घास का मैदान बार्स: 1800s

फिर: यह अच्छी तरह से प्यार किया गया छोटा मिठाई क्रेम डी मोंटे कॉकटेल से आधारित है, जो 1800 के दशक के अंत में लोकप्रिय हो गया। चूंकि कॉकटेल अमेरिकी संस्कृति में मुख्य रूप से प्रमुख बन गया (विशेष रूप से सेंट पैट्रिक डे के आसपास इसके हरे रंग के रंग के कारण), लोगों ने इसे किसी अन्य घरेलू पसंदीदा में जोड़कर ताज़ा कर दिया: चॉकलेट केक.

आज: जबकि अभी भी कुछ लोग हैं जो ग्रासहोपर पर समय-समय पर चिपकते हैं, ग्रासहोपर पाई- या इस मामले में, सलाखों को किसी भी सभा के लिए जरूरी है। क्रेमे डे मेन्थे स्वाद अभी भी सच है लेकिन अब यह समृद्ध चॉकलेट की परतों के बीच सैंडविच है.

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राजा cake

माइक गार्टन
किंग केक: मध्य युग

फिर: Epiphany की ईसाई अवकाश पर एक अंडाकार या अंगूठी के आकार के केक खाने की परंपरा मध्य युग की तारीख है। 1870 में, फ्रांसीसी ने इस परंपरा को न्यू ऑरलियन्स में लाया लेकिन 1 9 70 के दशक तक प्रसिद्ध भरावों को जोड़ा गया था.

आज: दशकों बाद, एक छोटा प्लास्टिक बच्चा पुरस्कार है। यदि आप अपने केक टुकड़े में बच्चे को पाने के लिए भाग्यशाली हैं (ध्यान से चबाएं!), तो आपको दिन के लिए “राजा” समझा जाता है। केक आमतौर पर पारंपरिक मार्डी ग्रास रंगों में सजाया जाता है: बैंगनी (न्याय के लिए), हरा (विश्वास के लिए), और सोने (शक्ति के लिए).

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नींबू poppy seed jelly doughnuts

स्टीव गिराल्ट
नींबू पोस्पी बीज जेली डोनट्स: 1800 के दशक की शुरुआत में

फिर: जर्मन कहा जाता है कि जिन्होंने इन शर्करा-मीठे डोनट्स को दुनिया का उपहार दिया। जबकि भरने वाले स्वादों में भिन्नता हो सकती है, बर्लिनर्स (जेली से भरे डोनट्स के लिए जर्मन शब्द) 1800 के शुरुआती दिनों में दृश्य पर आया था.

आज: जबकि आप अभी भी अपने स्थानीय डोनट चेन में इन मीठे व्यंजनों में से एक दर्जन उठा सकते हैं, इन नींबू खसरे के बीज डोनट्स भी बेहतर घर का बना है। वास्तव में अनुकूलित नाश्ता उपचार (या नाश्ता) के लिए अपनी पसंद का जाम जोड़ें.

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चेरी ginger hermit bars

स्टीव गिराल्ट
चेरी-अदरक हर्मित बार्स: जुलाई 1888

फिर: हर्मित कुकीज़, एक मसालेदार कुकी फल और नट्स से भरी हुई है, वास्तव में एक शताब्दी से अधिक के लिए रही है-हां, वास्तव में। यहां तक ​​कि एक हेमेट कुकी नुस्खा भी है जो 18 9 6 में फैनी किसान की “द बोस्टन पाक कला-स्कूल कुकबुक” से पहले की तारीख है। दशकों से देश भर में यात्रा करने वाले पारंपरिक संस्करण ने किशमिश और नट्स दिखाए- और यह इसके बारे में है.

आज: ये चबाने वाले व्यवहार फलों के केक के रूप में क्लासिक हैं लेकिन हैं यहाँ तक की बेहतर जब आप साइट्रस ग्लेज़ पर बूंदा हो जाते हैं और सूखे चेरी समेत अन्य सूखे फलों के लिए किशमिश को स्वैप करते हैं.

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अदरक mock apple pie thanksgiving dessert

स्टीव गिराल्ट
अदरक मॉक ऐप्पल पाई: सितंबर 1 9 37

फिर: दालचीनी और पटाखे के साथ बनाया गया, लेकिन आश्चर्य-कोई सेब नहीं, यह कॉपीकैट स्वाद का इलाज करता है ठीक ठीक असली चीज़ की तरह। सबसे पुरानी व्यंजनों की तारीख 1850 के मध्य तक थी, जब पायनियर पूर्वी बागों से दूर पश्चिम चले गए थे.

आज: 1 9 30 के दशक में इस मिठाई का पुनर्जागरण हुआ, जब नाबिस्को ने रिट्ज क्रैकर्स के बक्से पर नुस्खा मुद्रित करना शुरू किया। हमने क्रैकर्स को रखा और मिठास को संतुलित करने के लिए एक टैंगी रास्पबेरी-घुमावदार व्हीप्ड-दही टॉपिंग जोड़ा.

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बेक किया हुआ Alaska No-Bake Desserts

कॉन Poulos
बेक्ड अलास्का: मार्च 1 9 51

फिर: यह मिठाई 1800 के दशक की तारीख है, जब एक यूरोपीय भौतिक विज्ञानी ने पाया कि गर्म meringue आइसक्रीम इन्सुलेट किया तो यह ठंडा रहा। 1 9 50 के दशक में अमेरिका में मिठाई लोकप्रिय लोकप्रियता, जब अलास्का एक राज्य बन गया.

आज: हमने पिघला हुआ नींबू शर्बत में भिगोने वाली लेडीफिंगर्स की एक परत के लिए समय लेने वाले स्पंज केक बेस को स्वैप करके इसे नो-बेक ट्रीटमेंट में बदल दिया। आसान असेंबली के लिए, हमने गोल मोल्ड के बजाय एक रोटी पैन का इस्तेमाल किया.

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तुरंत chicken noodle soup

क्रिस कोर्ट
तत्काल नूडल सूप: फरवरी 1 9 72

फिर: हरी प्याज, गोभी और अजवाइन उबलते हुए सब्ज़ियां ब्लेंड और मशरूम बनाती हैं। 1 9 72 के नुस्खा में मक्खन और एमएसजी, एक रासायनिक योजक शामिल था जिसका उपयोग स्वाद को बढ़ावा देने के लिए किया जाता था लेकिन आज के व्यंजनों में शायद ही कभी पाया जाता है। मूल रूप से, नुस्खा कच्चे सूअर का मांस कहा जाता है, जिसे तब तक उबाला जाता था जब तक कि यह कठिन और स्वादहीन न हो जाए.

अभी व: एक जार में सूप को इकट्ठा करना और सामग्री के शीर्ष पर उबलते पानी को डालना, गाजर, बोक कोय और बर्फ मटर रंगीन और कुरकुरा जैसे नए जोड़ों को रखता है। आज, मिर्च लहसुन सॉस और ताजा अदरक का मौसम पकवान, इसे भी स्वादपूर्ण बनाते हैं। मांस को स्वादपूर्ण और रसदार रखने के दौरान कटा हुआ rotisserie चिकन में खाना पकाने खाना पकाने के समय में कटौती.

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हैमबर्गर casserole

क्रिस्टोफर टेस्टानी
हैम्बर्गर कैसरोल: मई 1 9 50

फिर: मूल भरने में उपयोग की जाने वाली एकमात्र सब्जी प्याज थी, जिसे जितना संभव हो उतना स्वाद निकालने के लिए गोमांस के साथ उबला हुआ था। मैश किए हुए आलू को वाष्पित दूध के साथ बनाया गया था- 1 9 50 के दशक में अभी भी एक युद्ध-समय का मुख्य स्थान लोकप्रिय है। चार अलग-अलग पुलावों में सेवारत, प्रारंभिक नुस्खा में बहुत अधिक समय और बहुत सारे व्यंजन लगे.

अभी व: हमने इसके बजाय प्याज और मांस खा लिया, और टमाटर, गाजर और दालचीनी के डैश में अतिरिक्त स्वाद के लिए फेंक दिया। हमने चिकनी बनावट के लिए टैंगी खट्टा क्रीम और दूध का उपयोग करके आलू को अपडेट किया। हमने गोमांस पकाने के लिए इस्तेमाल किए गए उसी स्किलेट में परिवार-शैली की सेवा करके चीजों को बढ़ाया.

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chewy chocolate cookies

कैट Teutsch; खाद्य स्टाइल: ऐनी विवाद; प्रो स्टाइल: मरीना मालचिन
चेवी चॉकलेट कुकीज़: दिसंबर 1 9 76

फिर: इस क्लासिक चॉकलेट कुकी नुस्खा में मूल रूप से आटा शामिल था। इन कुकीज़ को पिघला हुआ semisweet चॉकलेट की एक परत के साथ लेपित किया गया था, जिससे उन्हें सुपर मीठा बना दिया गया। बेकिंग से 5 घंटे पहले आटा ठंडा होना चाहिए.

अभी व: हमने इसे और ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए आटा को हटा दिया। हमने कोटिंग को हटा दिया और एक अमीर स्वाद और बनावट के लिए बल्लेबाज को चॉकलेट चिप्स और कटा हुआ अखरोट जोड़ा। हमारे परीक्षण से पता चला कि शीतलन चरण की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए अब नुस्खा केवल 30 मिनट खत्म होने लगते हैं!

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ricotta pancakes

Romulo Yanes
रिकोटा पेनकेक्स: जून 1 9 4 9

फिर: पकाने से पहले प्रसंस्कृत पनीर स्लाइस सीधे बल्लेबाज में डुबकी डाली गई थी। 1 9 4 9 संस्करण में एक कुरकुरा बनावट के लिए ब्रैन फ्लेक अनाज शामिल था। मूल नुस्खा इन पैनकेक्स के लिए सिरप के बिना परोसा जाता है.

अभी व: लपेटा पनीर के बजाय, हमने स्वाद को बढ़ावा देने के लिए एक समृद्ध, मलाईदार ricotta का चयन किया। हम एक चिकनी और शराबी हॉटकेक के लिए व्हीप्ड अंडा सफेद में तले हुए। यह एक मीठे इलाज करने के लिए, एक जीवंत ब्लैकबेरी-नारंगी सॉस के साथ सबसे ऊपर है.

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क्रिस्टोफर टेस्टानी; खाद्य स्टाइलिस्ट: विवियन लुई; प्रो स्टाइलिस्ट: मेगन हेडगेथ
पिमेन्टो मैक और पनीर: फरवरी 1 9 61

फिर: सॉस कोहनी के आकार के पास्ता के लिए अच्छी तरह से चिपक नहीं था। मूल रूप से, इस पकवान को तैयारी के 45 मिनट बाद सेंकने की आवश्यकता होती है, जिससे कुल समय लगभग 2 घंटे हो जाता है। नुस्खा सॉस के आधार के रूप में पिमेंटो पनीर के लिए बुलाया जाता है, जिससे इसे स्वाद संसाधित किया जाता है.

अभी व: हमने चीज की भलाई को पकड़ने और प्रत्येक काटने के लिए अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए बड़े गोले का इस्तेमाल किया। ब्रोइलर के नीचे पुलाव डालकर यह एक क्रिस्टी, सुनहरा टॉप देता है और कुल समय के एक घंटे से अधिक समय तक हिलाता है। हम ताजा मिर्च sautéed, फिर एक स्वाद अपग्रेड के लिए खट्टा क्रीम और क्रीम पनीर जोड़ा.

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रोमुलो येट्स; प्रो स्टाइलिस्ट: मेगन हेडगेथ
नो-बेक चॉकलेट मूस पाई: सितंबर 1 9 62

फिर: पुराना संस्करण meringue के साथ शीर्ष पर था और तुरंत सेवा की जरूरत है। मूल नुस्खा एक स्टोर से खरीदा पाई क्रस्ट के लिए बुलाया जाता है जिसे बेकिंग की आवश्यकता होती है। 1 9 62 में, मूस जेलाटिन के साथ सेट किया गया था, एक घटक जो उपयोग करने में मुश्किल हो सकता है.

अभी व: हमने चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम के साथ हमारा काम पूरा किया ताकि पूरे पाई को एक दिन तक बनाया जा सके। हमने इसे कुकी क्रस्ट के साथ नो-बेक पाई बनाने का विकल्प चुना, जो कुल समय के 30 मिनट को हिलाता है। बेवकूफ परिणामों के साथ आसान तैयारी के लिए, हमने चॉकलेट के साथ marshmallows पिघला दिया.

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छोटा pineapple upside down cakes

कॉन Poulos
मिनी अनानस अपसाइड-डाउन केक: सितंबर 1 9 58

फिर: ऊपर की ओर केक मध्य युग की तारीख को वापस लेते हैं, लेकिन अनानास संस्करण 1 9 25 तक मुख्यधारा नहीं बन गया, जब डोल फूड कं ने अपने विदेशी अनानस उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए एक नुस्खा प्रतियोगिता आयोजित की। केक ने 50 के दशक में लोकप्रियता हासिल की जब द्वीप बुखार अमेरिका के माध्यम से बह गया और डिब्बाबंद फल जैसी सुविधा वस्तुएं आधुनिक थीं.

आज: हमने व्यक्तिगत बंडट बनाया, एक उष्णकटिबंधीय खिंचाव के लिए बॉक्स किए गए केक मिश्रण में नारियल का दूध जोड़ना। हमने क्लासिक संसाधित मारैचिनो चेरी को ताजा ब्लूबेरी टॉपिंग के साथ बदल दिया.

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पिस्ता opera creams recipe

क्रिस कोर्ट
ओपेरा क्रीम: दिसंबर 1 9 38

फिर: ये चॉकलेट से ढके हुए क्रीम 1 9वीं शताब्दी के मध्य में सिनसिनाटी के हस्ताक्षर मीठे बन गए। बिस्सिंगर परिवार-फ्रांसीसी साम्राज्य के आधिकारिक candymakers- 1848 की क्रांति से पहले पेरिस से भागने के बाद उन्हें ओहियो लाया। अन्य कन्फेक्शनरों जल्द ही पीछा किया, कभी कभी पागल या नारियल जोड़.

अभी व: सबसे शुरुआती ओपेरा क्रीम व्यंजनों को प्रत्येक कैंडी को व्यक्तिगत रूप से रोलिंग और कोटिंग करने की आवश्यकता होती है। हमारा संस्करण आसान और तेज़ है: हमने क्रीम को एक बड़े ट्रे पर फैलाया, चॉकलेट के साथ इसे ऊपर रखा, फिर इसे काटने के आकार के वर्गों में काट दिया। हमने इन पिचों को पिस्ता में तब्दील करके रंग का एक पॉप भी दिया, और समुद्री नमक का एक छिड़काव जोड़ा.

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क्रिस कोर्ट
ओज़ार्क पुडिंग: फरवरी 1 9 75

फिर: यद्यपि तकनीकी रूप से पुडिंग नहीं है, लेकिन यह साधारण मिठाई मिडवेस्ट में ओज़ार्क क्षेत्र से इसका नाम प्राप्त करती है, जहां इसकी उत्पत्ति हुई थी। चूंकि यह बेक करता है, अखरोट और सेब भरने वाला बल्लेबाज एक गुर्दे पर एक कुरकुरा कुकी परत बनाता है, pecan pie-like भरना.

अभी व: जब हमने अपना 1 9 75 संस्करण बनाया, तो यह बेकिंग के बाद गिर गया – बहुत ज्यादा बेकिंग पाउडर का संकेत – इसलिए हमने आज की नुस्खा की मात्रा घटा दी। हमने ताजा ब्लैकबेरी और अदरक में थोड़ी सी तीखेपन और मसाले को जोड़ने के लिए भी फोल्ड किया, फिर कुछ सुंदर फल और पेकान को एक सुंदर टॉपिंग के लिए बचाया.

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स्टीव गिराल्ट
पेकन क्रिसेंट कुकीज़: दिसंबर 1 9 61

फिर: जबकि इन कुकीज़ के लिए मूल नुस्खा सातवीं शताब्दी अरब में वापस खोजा जा सकता है, कई देशों का अपना संस्करण है। 1 9 50 से, हमने मैक्सिकन वेडिंग कुकीज़, रूसी सिखाने और विनीज़ क्रेशेंट जैसे नामों के साथ इन व्यंजनों में से कुछ को प्रकाशित किया है.

अभी व: इससे पहले व्यंजनों को हाथ से पीसकर आटा मिलाकर आटा मिला था। आज, हमने खाद्य प्रोसेसर के साथ चीजों को बढ़ाया और कुछ चीनी काटने से नट स्वाद खड़ा कर दिया। हमने ऑयलर पेकान के लिए हमारे 1 9 61 संस्करण के कड़वा अखरोटों को भी बदल दिया, जो कुकीज़ को नम रखने में मदद करते हैं.

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कॉन Poulos
टमाटर मसाला केक: जनवरी 1 9 70

डेयरी के दौरान डेयरी आना मुश्किल था, इसलिए मेज पर मिठाई रखने के लिए परिवारों को रचनात्मक हो गया, कभी-कभी आश्चर्यजनक अवयवों में गिरावट आती है। इस 1 9 70 के नुस्खा ने कंडेन्स्ड टमाटर सूप के एक कण के लिए बुलाया, एक चालाक चाल जिसे 1 9 40 में कैंपबेल द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था.

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क्रिस कोर्ट
जेस्टी केकड़ा केक: जुलाई 1 9 42

फिर: मूल नुस्खा में, पाठकों ने शेष मिश्रण बनाने से पहले 15 मिनट के लिए प्याज लगाया। केकड़ा केक आम तौर पर बड़े पैनफ्राइड पैटी थे, इसलिए उन्हें खाना बनाना एक समय लेने वाला और गन्दा काम था। पहले, मिश्रण ज्यादातर रोटी के टुकड़ों था, जिसके परिणामस्वरूप एक केक होता था जो केकड़ा से अधिक कार्ब था.

अभी व: हम अतिरिक्त कदम के बिना एक ही किक के लिए कच्चे कटा हुआ scallions में subbed। केक को छोटा करने और मक्खन के एक छोटे से पेट के साथ प्रत्येक को उबालने के लिए उन्हें कुरकुरा और स्वादिष्ट रखता है, और आधा समय लगता है। हमने एक शानदार क्रंच के लिए केवल 1/3 कप कुचल नमकीन के साथ मांस मिलाकर स्टार को केकड़ा बनाया.

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कॉन Poulos
चिकन पॉट पाई: मई 1 9 66

फिर: एक बड़े बेकिंग पकवान को रेखांकित किया गया था और घर के बने पाई क्रस्ट के साथ शीर्ष पर चिपकने वाला समय था। मूल नुस्खा में चिकन पूरी तरह से 3 घंटे के लिए उबला हुआ था। 1 9 66 में, नुस्खा मक्खन, आटा और दूध से बने समय लेने वाली पारंपरिक ग्रेवी के लिए बुलाया जाता है.

अभी व: हमने एक साधारण बिस्कुट आटा में भरने वाले मलाईदार चिकन को लपेटकर क्लासिक पकवान को हाथों में बदल दिया। स्वादपूर्ण रोटिसरी चिकन का उपयोग चीजों को गति देता है, और नींबू का रस जोड़ना ज़िंगियर भरने के लिए बनाता है। हमने पारंपरिक ग्रेवी को मिश्रित किया और क्रीम पनीर का उपयोग करके समान रूप से वेल्वीटी सॉस बनाया.

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रेमंड होम
हॉपिन ‘जॉन: जनवरी 1 9 44

फिर: मूल संस्करण सूखे सेम के लिए बुलाया जाता है, जिसका अर्थ है सिमरिंग के घंटों। स्वाद का मुख्य स्रोत हैम हॉक्स थे। यह पकवान सब्जियों पर कम था – सिर्फ प्याज.

अभी व: डिब्बाबंद काले आंखों वाले मटर इसे 25 मिनट के खाने में बदल देते हैं। एंडोइल सॉसेज धुएं के स्वाद और परतों को थोड़ी गर्मी में रखता है। इसे एक पूरा भोजन बनाने के लिए, हमने घंटी काली मिर्च और पालक जोड़ा.

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स्टीव गिराल्ट: खाद्य स्टाइल: ऐनी विवाद; प्रो स्टाइल: मेगन हेडगेथ
बेक्ड कॉर्न बीफ और गोभी हैश: जून 1 9 6 9

फिर: 1 9 60 के संस्करण में, बेकिंग के दौरान जारी किए गए सभी स्वादपूर्ण रस खो गए थे। एक खाद्य प्रोसेसर में गोभी, प्याज और लहसुन को मिलाकर इन सब्जियों को मश करने के लिए बदल दिया और उन्हें स्वाद मिला। इस नुस्खा ने पकवान में मलाईदारता जोड़ने के लिए मेयोनेज़ और मक्खन की भारी खुराक के लिए बुलाया.

अभी व: चूंकि तरल अपशिष्ट के लिए बहुत अच्छा है, इसलिए हमने आलू की एक परत को ऊपर निकालने के लिए जोड़ा। Sautéing से पहले हाथ से पकड़े veggies स्वाद पूरी तरह से बाहर आने की अनुमति देता है। हम एक वेल्वीटी चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए भारी क्रीम और डिजॉन सरसों में subbed.

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कैट Teutsch; खाद्य स्टाइलिस्ट: ऐनी विवाद; प्रो स्टाइलिस्ट: मरीना मालचिन
लाल साल्सा: मई 1 9 61

फिर: मूल नुस्खा डिब्बाबंद चीलों और मिर्च का इस्तेमाल किया। 1 9 61 में, साल्सा को स्वादों को शांत करने की अनुमति देने के लिए दो घंटे पहले बैठना पड़ा। 1 9 61 के संस्करण में जैतून का तेल की एक अच्छी खुराक को जोड़ा गया, कैलोरी गिनती बढ़ाना और स्वाद को कम करना.

अभी व: हमने उपज के उत्पादन को मारा और ताजा लाल मिर्च और जलापेनोस जोड़ा। क्योंकि हमारे veggies charred हैं, हम इस कदम को छोड़ने में सक्षम थे ताकि आप सही में गोता लगा सकें। चिप्स पर लाओ! स्वाद को उज्ज्वल करने और साल्सा को हल्का करने के लिए हमने तेल को ताजा नींबू के रस से बदल दिया.

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कॉन Poulos; खाद्य स्टाइल: स्टॉकलैंड मार्टेल में मिशेल गैटन; प्रो स्टाइलिस्ट: एरिन स्विफ्ट
कुरकुरे कोलेस्लो: जुलाई 1 9 61

फिर: मूल नुस्खा कटा हुआ हरा गोभी के लिए बुलाया जाता है। पहले, इस coleslaw टोस्ट slivedred बादाम के साथ शीर्ष पर था। 1 9 60 के दशक के संस्करण में ड्रेसिंग मेयोनेज़ और भारी क्रीम का एक भारी संयोजन था.

अभी व: हमने रंग के लिए बैंगनी गोभी जोड़ा और बेहतर क्रंच के लिए सामग्री कटाई। हमने अखरोट के लिए बादाम का व्यापार किया और क्लासिक वाल्डोर्फ सलाद पर एक मोड़ के लिए एक कटा हुआ सेब जोड़ा। चीजों को हल्का करने के लिए, हमने मेयो पर वापस कटौती की, खट्टा क्रीम के लिए भारी क्रीम बदल दी और हर्सरडिश के साथ ज़िप जोड़ा.

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कॉन Poulos; खाद्य स्टाइलिस्ट: स्टॉकलैंड मार्टेल में मिशेल गैटन; प्रो स्टाइलिस्ट: मेगन हेडगेपेथ
मकई-भरवां ज़ुचिनी

फिर: 1 9 60 के संस्करण के स्वाद और उपस्थिति थोड़ी बदबूदार थीं। पहले, उबला हुआ पूरे उबला हुआ था, जिससे इसे अत्यधिक मशहूर बना दिया गया। मूल नुस्खा में, भरने को पकाने के लिए मक्खन की एक अच्छी मात्रा का उपयोग किया जाता था। इस नुस्खा को बनाने में एक घंटे लग गए क्योंकि मस्तिष्क को भरने से पहले भरने की जरूरत थी.

अभी व: चीजों को जीवंत करने के लिए, हमने गर्मी और रंग के स्पर्श के लिए लाल चील जोड़ा। चिड़चिड़ाहट भुना हुआ है, स्वाद और बनावट की एक और परत जोड़ना। हम इसके बजाय जैतून का तेल का उपयोग करके संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल वापस कटौती। हमने प्याज के स्थान पर कच्चे scallions का उपयोग करके और sauté कदम छोड़कर खाना पकाने का समय आधा में गिरा दिया.

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कॉन Poulos; खाद्य स्टाइलिस्ट: स्टॉकलैंड मार्टेल के लिए मिशेल गैटन; प्रो स्टाइलिस्ट: मेगन हेडगेपेथ
ब्लैकबेरी चीज़केक ब्राउनीज़: जून 1 9 62

फिर: 1 9 62 के नुस्खा में केवल दो परतें थीं। मूल नुस्खा में, चॉकलेट की एक छोटी मात्रा का उपयोग किया गया था (केवल 2 चम्मच!)। इन ब्राउनियों ने कुटीर चीज़ (1 9 60 के दशक में एक लोकप्रिय बेकिंग घटक) और नट्स के लिए बुलाया, जिससे बनावट सूखी और टुकड़ी हुई.

अभी व: अतिरिक्त स्वाद के लिए, इस संस्करण में चार परतें हैं और क्रीम पनीर में ब्लैकबेरी घुमाकर बंद हो गई हैं। इसे एक असली ब्राउनी बनाने के लिए, हमने दो अलग-अलग प्रकार के चॉकलेट का इस्तेमाल किया और एक समृद्ध और moister इलाज के लिए ब्राउन शुगर जोड़ा। हमने क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया, और नट्स को ताजा मोड़ के लिए ब्लैकबेरी के साथ बदल दिया.

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कॉन Poulos
चॉकलेट Truffles: मार्च 1 9 54

फिर: पहले, ट्रफल्स ज्यादातर चॉकलेट गैनाशे में ढके नट्स के बने होते थे। नुस्खा भी एक चीनी बम था – कन्फेक्शनरों की चीनी, मीठे संघनित दूध और अर्धसूत्रीय चॉकलेट का संयोजन। आखिरकार, मूल ट्रफल्स को एक बड़ी बार के रूप में बनाया गया था, फिर छोटे वर्गों में काटा गया था.

अभी व: हमने सामग्री को फिसल दिया, चॉकलेट केंद्र मंच दिया और कटा हुआ पागल और अन्य टॉपिंग में उन्हें घुमाया। एक गहरे स्वाद के लिए, हमने चीनी और संघनित दूध को ठंडा कर दिया और कुछ बिटरसweet चॉकलेट जोड़ा। वे आमतौर पर गेंदों में आकार के होते हैं, जो उन्हें एक सुरुचिपूर्ण उपहार भी बनाता है.

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कॉन Poulos; प्रो स्टाइलिस्ट: मरीना मालचिन
बोर्बॉन बॉल्स: दिसंबर 1 9 74

फिर: मूल नुस्खा मकई सिरप और मॉक पिस्ताचियो के लिए बुलाया जाता है, बादाम और हरे रंग के भोजन का मिश्रण जो लोकप्रिय था जब पिस्ता को खोजने में मुश्किल होती थी.

अभी व: हमने मकई सिरप को एक अमीर, चिकनी स्वाद के लिए भारी क्रीम के साथ बदल दिया और उन्हें असली (और स्वादिष्ट) पागल में लेपित किया.

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जॉनी वैलेंट; खाद्य स्टाइल: विवियन लुई; प्रो स्टाइल: पेगे हिक्स
डबल चॉकलेट मोचा मूस: अगस्त 1 9 63

फिर: इस नुस्खा को “कंपनी मिठाई” के रूप में वर्णित किया गया था। 1 कप चीनी के साथ-साथ अर्ध चॉकलेट के साथ, आज के स्वाद के लिए यह बहुत प्यारा था.

अभी व: यह संस्करण बिटरसweet चॉकलेट में बदल जाता है, 1/3 कप चीनी से कम का उपयोग करता है और कॉफी का डैश जोड़ता है। और यह अभी भी कंपनी के लिए बहुत अच्छा है!

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कॉन Poulos; खाद्य स्टाइल: ऐनी विवाद; प्रो स्टाइल: गेरी विलियम्स
कॉफी क्रंब केक: अगस्त 1 9 44

फिर: मूल नुस्खा में शॉर्टनिंग और सोया आटा, दो लोकप्रिय युद्ध समय स्टेपल शामिल थे.

अभी व: हमने इन दुर्लभ वस्तुओं को प्रतिस्थापित किया और खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर हाथों को कम कर दिया। लेकिन हमने बल्लेबाज और शीर्ष पर एक ही टुकड़े मिश्रण को शामिल करने की तकनीक को रखा.

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