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एमिली फरिस
पैदावार:

8

सामग्री
3 बड़ा चम्मच.
जैतून का तेल
1
बड़ा पीला प्याज
3
लौंग लहसुन
1/2 छोटा चम्मच.
रेड पेपर फ्लेक्स
3
भुना हुआ लाल मिर्च, खुली
दो आउंस.
डिब्बे बेर टमाटर और उनके रस
नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
3 बड़ा चम्मच.
कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद
3 बड़ा चम्मच.
कटा हुआ ताजा तुलसी
1 चम्मच.
कटा हुआ ताजा अयस्कों
शहद
5 सी.
ताजा सूखे ब्रेडक्रंब (सूखे दिन की रोटी से बने
नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
3 बड़ा चम्मच.
बारीक कटा हुआ ताजा फ्लैट छुट्टी अजमोद
1 चम्मच.
बारीक कटा हुआ ताजा अयस्कों
1 चम्मच.
बारीक कटा हुआ ताजा थाइम
6
बड़े अंडे
जरूरी जैतून का तेल
फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल
ड्रेजिंग के लिए सभी उद्देश्य आटा
2
मध्यम बैंगन (लगभग 2 1/4 पाउंड)
पकवान, ग्रीस पकाने के लिए
बारह आउंस.
grated mozzarella (ताजा नहीं)
बारह आउंस.
grated Fontina
3/4 सी.
grated pecorino रोमानो
ताजा तुलसी के पत्तों, फाड़ा
1/2 एलबी.
ताजा मोज़ेज़ारेला
दिशा-निर्देश
  1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और मुलायम तक पकाएं। लहसुन और लाल चील फ्लेक्स जोड़ें और 1 मिनट के लिए खाना बनाना। लाल मिर्च जोड़ें और 1 मिनट के लिए खाना बनाना.
  2. टमाटर जोड़ें, लगभग उबाल लें, लगभग 25-30 मिनट तक, कभी-कभी सरकते हुए उबालें और पकाएं। चिकनी होने तक मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर और प्रक्रिया में स्थानांतरित करें। मिश्रण को वापस पॉट पर वापस लाएं, अजमोद, तुलसी और अयस्कों और मौसम को नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो शहद के साथ 10 मिनट लंबा, मौसम के लिए खाना बनाना.
  3. ओवन को 400ºF तक गरम करें.
  4. ब्रेडक्रंब को एक बड़े उथले कटोरे में रखें, जड़ी बूटी, नमक के 1 1/2 छोटा चम्मच और काली मिर्च के 1/2 चम्मच और मिश्रण तक मिश्रण करें.
  5. आटे के 2 कप एक मध्यम उथले कटोरे या बड़ी प्लेट और सीजन में 1 चम्मच नमक और काली मिर्च के 1/4 छोटा चम्मच रखें। एक और माध्यम उथले कटोरे में, अंडे और 2 बड़े चम्मच पानी को एक साथ मिलाएं.
  6. दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक बैंगन टुकड़ा सीजन। ड्रेज, या कोट, आटा में प्रत्येक बैंगन टुकड़ा, अतिरिक्त टैपिंग, फिर अंडे में डुबकी डालें, और अंत में इसे ब्रेडक्रंब मिश्रण में डुबकी दें। किसी भी अतिरिक्त रोटी को हिलाएं और बैंगन को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। शेष बैंगन के साथ दोहराएं.
  7. जब तक तेल 385ºF के तापमान तक पहुंच जाता है तब तक मध्यम गर्मी पर 2 बड़े सीधे तरफा सॉट पैन में 1/2-इंच तेल गरम करें। छोटे बैचों में काम करना, बैंगन स्लाइसों में से कुछ को तलना, एक बार मोड़ना, सुनहरे भूरे रंग तक, प्रति बैच के बारे में 3 मिनट। Tongs का उपयोग, एक पेपर तौलिया-लाइन वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। शेष बैंगन के साथ दोहराएं.
  8. मक्खन के साथ 15 x 10-x 2-इंच-बेकिंग पकवान को हल्के ढंग से ब्रश करें। कुछ टमाटर सॉस के साथ बेकिंग डिश के नीचे कवर करें और सॉस पर बैंगन का एक तिहाई व्यवस्थित करें। कुछ सॉस, grated मोज़ेज़ारेला, Fontina, रोमानो पनीर, और कुछ तुलसी के साथ बैंगन को कवर करें। सॉस के साथ समाप्त होने वाली 3 परतें बनाने के लिए दोहराएं। ताजा मोज़ेज़ारेला और शेष रोमानो के साथ शीर्ष और गर्म होने तक बस और ब्राउन से शुरू होने तक लगभग 30 मिनट तक सेंकना। सर्विंग से दस मिनट पहले बैठने दे.