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कॉन Poulos

शेफ, कुकबुक लेखक, और पीबीएस की मेजबानी सारा के सप्ताहांत भोजन, सारा मौल्टन एक क्लासिक रूसी और यूक्रेनी चिकन पकवान के लिए एक भैंस किक लाता है.

पैदावार:

4


सर्विंग

तैयारी का समय:

0

घंटे

45

मिनट

कुल समय:

1

घंटा

45

मिनट

सामग्री
2 सी.
छाछ
1
लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
कोशेर नमक और काली मिर्च
4
6-आउंस। बेनालेस त्वचाहीन चिकन स्तन
3 औंस.
गोरगोज़ोला डॉल्से, कमरे के तापमान पर (लगभग 1/3 सी।)
2 बड़ी चम्मच.
कमरे के तापमान पर अनसाल्टेड मक्खन
1/4 सी.
आटा
2
बड़े अंडे
3/4 सी.
पैंको रोटी चूरा
1/2 सी.
ताजा रोटी के टुकड़े (1 स्लाइस घर का बना-शैली सफेद रोटी से एक खाद्य प्रोसेसर में पंप किया जाता है जब तक कि टुकड़े ठीक नहीं होते)
5 बड़ा चम्मच.
जैतून का तेल, पैन के लिए और अधिक
1/3 सी.
खट्टा क्रीम या सादा ग्रीक दही
1 चम्मच.
गर्म सॉस, और सेवा के लिए और अधिक
4
डंठल अजवाइन, बहुत पतली कटा हुआ
2
scallions, पतली कटा हुआ
2 बड़ी चम्मच.
ताजा नींबू का रस
4 सी.
आर्गुला
दिशा-निर्देश
  1. एक बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग या एक कटोरे में, मक्खन, लहसुन, और 1 चम्मच नमक गठबंधन और नमक घुलने तक whisk.
  2. प्रत्येक चिकन स्तन के मोटे हिस्से में एक पतली तेज चाकू डालें और इसे पतले छोर तक नीचे से 3/4 दबाएं, स्तन के बाहर से छेद न करने के लिए सावधान रहें। एक संकीर्ण खोलने के साथ एक विस्तृत जेब बनाने के लिए चाकू को तरफ से तरफ ले जाएं। चिकन को मक्खन के मसाले में रखें और ठंडा करें, कभी-कभी बैग को मोड़ना, कम से कम 4 घंटे या रात भर तक.
  3. एक छोटे कटोरे में, पनीर और मक्खन को एकसाथ मैश करें। प्लास्टिक की चादर के टुकड़े का उपयोग करके, मिश्रण को 3/4-इंच-मोटी लॉग में घुमाएं। चिकन में सामान के लिए तैयार होने तक फ्रीज करें.
  4. चिकन को मदिरा से हटा दें और पेपर तौलिए के साथ सूखा पॉट करें। जमे हुए पनीर लॉग को 4 टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक चिकन स्तन में छेद में 1 टुकड़ा रखें। एक टूथपिक के साथ प्रत्येक छेद के उद्घाटन सुरक्षित करें.
  5. 350 डिग्री फारेनहाइट के लिए हीट ओवन। एक उथले कटोरे में, प्रत्येक नमक और काली मिर्च 1/4 चम्मच के साथ आटा गठबंधन करें। एक अलग उथले कटोरे में, अंडे को 2 चम्मच पानी से हराया। एक रिमेड बेकिंग शीट पर, पंको, ब्रेड क्रंब, और 1/4 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च को मिलाएं.
  6. एक समय में एक चिकन स्तन के साथ काम करना, इसे आटा में डुबो देना, फिर अंडा, किसी भी अतिरिक्त ड्रिप को छोड़ देना, फिर रोटी के टुकड़े मिश्रण में कोट, कोटिंग पालन में मदद करने के लिए धीरे-धीरे दबाकर.
  7. एक बड़े skillet में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 tablespoons तेल गर्मी। चिकन जोड़ें, मध्यम से गर्मी को कम करें, और पकाएं, सुनिश्चित करें कि सभी तरफ चिकन ब्राउन और आवश्यक होने पर एक और बड़ा चमचा तेल जोड़ना, 6 से 8 मिनट। स्किलेट को ओवन और सेंकना में तब तक स्थानांतरित करें जब तक चिकन पकाया जाता है, 15 से 20 मिनट तक.
  8. इस बीच, एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम, गर्म सॉस, और नमक का एक चुटकी, एक साथ पर्याप्त पानी (लगभग 2 चम्मच) जोड़ें ताकि मिश्रण डालने के लिए पर्याप्त पतला हो। नींबू का रस, शेष 2 चम्मच तेल, और 1/4 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च के साथ अजवाइन और scallions टॉस। Arugula में मोड़ो और चिकन और सॉस के साथ सेवा करते हैं.

प्रत्येक हिस्सा 658 सीएएल, 3 9 जी एफएटी (13.5 जी सैट एफएटी), 232 एमजी सीओओएल, 877 एमजी एसओडी, 47 जी प्रो, 27 जी कार, 2 जी फाइबर