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मार्क थॉमस

केक प्रेमियों को आगे देखने की जरूरत नहीं है; इस नुस्खा में यह सब है। घने चॉकलेट केक की तीन परतों को कारमेल क्रीम ठंढ के साथ बदल दिया जाता है और बारीक कटा हुआ चॉकलेट के साथ समाप्त होता है.

सीएएल / सर्व:
583
पैदावार:

16

तैयारी का समय:

0

घंटे

25

मिनट

कुल समय:

0

घंटे

40

मिनट

सामग्री
1 1/2
बार जर्मन की मीठी चॉकलेट
1/2 सी.
पानी
4 बड़े अंडे के सफेद
1/4 छोटा चम्मच.
नमक
1/2
चीनी
1 1/4 सी.
चीनी
2
छड़ी मक्खन
4 बड़े अंडे के लोग
1 चम्मच.
वेनीला सत्र
1 चम्मच.
बेकिंग सोडा
2 सी.
आटा
1 सी.
मक्खन या सादा दही
कारमेल क्रीम फ्रॉस्टिंग (नुस्खा निम्नानुसार है)
गार्निश: 1 बार (4 औंस) जर्मन की मीठी चॉकलेट, एक खाद्य प्रोसेसर में बारीक कटा हुआ, या 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट पेय मिश्रण पाउडर
दिशा-निर्देश
  1. माइक्रोवेव में पानी में चॉकलेट पिघलाएं या बहुत कम गर्मी पर भारी 1-क्यूटी सॉस पैन में पिघलाएं, जब तक चॉकलेट पिघल जाए और मिश्रण चिकनी हो जाए। गर्मी से हटाएँ.
  2. तीसरे स्थान पर ओवन को विभाजित करने के लिए स्थिति रैक। 350 डिग्री फारेनहाइट के लिए गर्मी। तीन 9-इन-राउंड केक पैन की हल्की ग्रीस की बोतलें। चर्मपत्र या मोमबंद कागज और फिर तेल के साथ लाइन। आटा के साथ हल्के ढंग से कोट, किसी भी अतिरिक्त बाहर टैपिंग.
  3. उच्च गति पर मिक्सर के साथ एक बड़े कटोरे में अंडे का सफेद और नमक मारो। धीरे-धीरे 1/2 कप चीनी जोड़ें, जब तक कि बीटर्स को उठाया जाता है तब तक कठोर चोटियों के रूप में मारना। (गोरे बहुत मोटे, सफेद और चमकदार होंगे।) स्क्रैप एक और कटोरे में सफेद.
  4. मक्खन और मलाईदार तक एक ही कटोरे में 1 1/4 कप चीनी (कटोरा या बीटर्स को धोने की कोई ज़रूरत नहीं है)। एक समय में yolks जोड़ें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से मार रहा है। चॉकलेट मिश्रण, वेनिला और बेकिंग सोडा में मारो.
  5. कम गति पर मिक्सर के साथ, 3 जोड़ों में आटा में हराया, 2 अतिरिक्त में मक्खन के साथ वैकल्पिक। पीटा सफेद के बारे में 1/4 में हिलाओ, फिर धीरे-धीरे मिश्रित जब तक शेष सफेद में गुना। केक पैन के बीच विभाजित करें; समान रूप से फैलाएं.
  6. एक रैक पर 2 पैन, दूसरे पर 1, 35 मिनट या केक पैन पक्षों से दूर आते हैं और केंद्रों में हल्के से छूते समय वसंत वापस आते हैं। एक तार रैक के लिए पैन निकालें और केक और पैन के किनारों के बीच एक चाकू चलाएं। 5 मिनट ठंडा होने दें; फिर से केक के चारों ओर चाकू चलाओ। रैक पर उलटा, मोमबंद पेपर हटा दें और केक को पूरी तरह ठंडा होने दें.
  7. प्लेट की सेवा पर 1 परत रखें। किनारे से 1/2 ठंडा करने के लिए 1 कप ठंढें। दूसरी परत और 1 और कप ठंढ के साथ शीर्ष। तीसरी परत के साथ कवर। ऊपर और किनारों (टुकड़ों को सेट करने के लिए) पर 1 कप ठंडा कर दें। अगर वांछित, कवर केक और शेष ठंढें और 2 दिनों तक ठंडा करें.
  8. सेवारत से 1 दिन पहले: केक के शीर्ष और किनारों पर शेष ठंढें और घुमाएं.
  9. केक के बगल में रसोई काउंटर पर मोमबंद पेपर की एक शीट पर कटा हुआ चॉकलेट रखें। केक के चारों ओर ठंढ के खिलाफ हल्के से केक, या केक पर शिफ्ट पेय मिश्रण पाउडर के साथ चॉकलेट उठाएं। एक बड़े कटोरे के साथ कवर या केक कीपर का उपयोग करें; परोसने के लिए तैयार होने तक फ़्रिज में रखें.
  10. कारमेल क्रीम फ्रॉस्टिंग: 3 कप (1 1/2 pt) भारी (क्रीमिंग) क्रीम, 1 कप मजबूती से हल्के भूरे रंग की चीनी, 2 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 चम्मच वेनिला पैक किया जाता है। व्यास में 6 से 7 इंच से अधिक भारी सॉस पैन तैयार करें, ठंडा पानी से भरा एक कटोरा (सॉस पैन के नीचे से बड़ा), और एक कैंडी थर्मामीटर.
  11. सॉस पैन में 1/2 कप क्रीम डालें, तरल में कैंडी थर्मामीटर के बल्ब को आराम दें। चीनी और मक्खन जोड़ें और चीनी गर्मी और मिश्रण फोड़े तक कम गर्मी पर हलचल। उबलते हुए, बिना हलचल के जारी रखें, जब तक कैंडी थर्मामीटर 238 डिग्री फ़ारेनहाइट पंजीकृत न हो, या ठंडे पानी में गिराए गए एक छोटी राशि को मुलायम गेंद बनें। तुरंत पानी से कटोरे में पैन के नीचे गर्मी और जगह से हटा दें। गर्म करने के लिए ठंडा होने दें (लगभग 110 डिग्री फारेनहाइट).
  12. मध्यम गति पर मिक्सर के साथ एक बड़े कटोरे में शेष 2 1/2 कप क्रीम और वेनिला को हराएं जब तक कि बीटर्स को उठाए जाने पर मुलायम चोटियों का निर्माण न हो जाए। कारमेल में 1/2 कप घुमाओ या फिर 1/2 कप। व्हीप्ड क्रीम शेष करने के लिए कारमेल मिश्रण जोड़ें और कठोर तक कुछ सेकंड हराया। तत्काल उपयोग करें, या कवर करें और 2 दिनों तक ठंडा करें। उपयोग करने से पहले संक्षेप में रिवाइश करें। लगभग 5 कप बनाता है.