אגס חמוציות Tarte Tatin

בריאן האגיוורה

להרשים אורחים עם קינוח זה נראה זמן רב, אבל הוא תמצית של קלות: סירופ סוכר, אגסים משומרים חמוציות מרובד לתוך מאכל, אפוי, ואז הפוך על גבי מאפה בצק אפוי.

Cal / Serv:
209
תשואות:

12

זמן התכוננות:

0

שעות

15

דקות

זמן כולל:

0

שעות

50

דקות

רכיבים
1 ג.
סוכר
2
יכול חצי אגסים בסירופ כבד
1
קרום מוכן לשימוש לקרום פאי (מ 15 ק”ג pkg)
1/2 c.
חמוציות טריות או קפואות
כיוונים
  1. מחממים תנור ל 450 מעלות צלזיוס. יש מוכן 8 – 8 1/2 x 2-in. צלחת אפייה עגולה או מחבת ואפייה לא משומנת.
  2. מבשלים את הסוכר במחבת גדולה על אש בינונית, מערבלים מדי פעם, 8 דקות, או רק עד סירופ זהוב. מיד לשפוך לתוך צלחת אפייה.
  3. מניחים את מחצית האגסים, מעוגלים כלפי מטה, מדברים על סירופ. מפזרים כמה חמוציות. למעלה עם שאר האגסים, מעוגל בצד למעלה, מתאים למלא רווחים על השכבה התחתונה. מפזרים עם חמוציות שנותרו.
  4. אופים 25 דקות, או עד סירופ הוא מבעבע. בואו להתקרר על מתלה חוט לטמפרטורת החדר.
  5. בינתיים, לפרוש או להתפשט מאפה על גיליון אפייה; לקצץ ל 9-in. עָגוֹל. זין בכל רחבי עם מזלג ואופים 8 דקות.
  6. במקום מאפה על אגסים. למעלה עם צלחת הגשה, להפוך ולהסיר צלחת אפייה.
  7. שונה לוקח: במקום חמוציות טריות, להשתמש חמוציות מיובשות או צימוקים. למעלה עם קצפת או גלידת וניל. להשמיט חמוציות; אגסים עם חמאה 1 כף לפני האפייה.