אֲרוּחַת עֶרֶב recipes

Iain Bagwell

יוון נתנה לעולם המודרני הרבה דברים: דמוקרטיה, גיאומטריה, האולימפיאדה … ואוכל טעים להפליא. ובכן, כדי להיות הוגנים, אוכל יווני כפי שאנו מכירים אותו הוא לא מטבח יחיד. במקום זאת, זוהי תערובת של השפעות: מרכיבים יווניים קלאסיים שנולדו מהנוף הטבעי – עיזים, ארנבות, זיתים, כבשים וגבינות עיזים מאזורי היבשה הסלעיים, כמו גם מאכלי ים מהחוף – שעוצבו מאוחר יותר על ידי השתלטות על הרומאים והאימפריה העות’מאנית, הממזגים טעמים טורקיים, ערביים ופרסיים. התוצאה היא מאכלים מגוונים, מתובלים להפליא ולא משעממים, גדושים בבשר קלוי, ירקות ארומטיים וקינוחים קשקשים ספוגים בדבש. כדי לעזור להגביר את החיך ולהרחיב את הרפרטואר של ארוחת הערב שלך, יצרנו תפריט יוונית משולב ומתאים לשלוש מנות. ממולא עם טלה, תרד, פטה, קינמון וכמון, הוא מציג את מיטב מה שיש מאכלים יווניים להציע – עם טוויסט מודרני, כמובן.

מְתַאֲבנִים

תמונה

כדי לקחת את הארוחה שלך, לבחור פריטים קטנים, ארוזים טעם להצית את התיאבון ולהגדיר את הקורס עבור מה לבוא, עם פטה, שמיר, תרד, יוגורט ומוצרי אגוז מוסקט.

1. סיגרים יווניים (מוצג למעלה)

2. ספניקופיטה ספלים

3. מיני פטריות- Feta טורנוברס

צולם ליום האישה של מרי אלן בארטלי (Mary Ellen Bartley).


מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

תמונה

כל אחד מהפריטים האלה יעורר תיאבון, בין אם מדובר ביצירת שרימפס עכשווי עם זית קלמטה, אורגנו ולימון, או מוסקה מסורתית יותר, עם שכבותיה על שכבות של ירקות, טלה ברוטב שמנת קצוצה ברוטב אגוזי מוסקט.

1. יוונית בסגנון שרימפס & Cannellini שעועית (המוצג לעיל)

2. סטייקים טלה בלסקי עם תרד וקוסקוס

3. קישואים מוסקה

4. עוף יוונית קלויים וירקות

צולם ליום האישה בידי סאנג אן (Sang An.


קינוחים

תמונה

קינוחים יוונית תוצרת בית לקחת חיים לכל החיים – ולפחות ביום לעשות. חסוך זמן על ידי שימוש בכוסות ממולאות מראש או בצק עלים, מילוי אותו עם שילובים שונים של גרגרים עסיסיים, יוגורט, אגוזים ודבש.

1. ברי-גבינה בריד (המוצג לעיל)

2. דבש יוגורט יוונית כוסות פילו

3. פיסטוקים גביע בקלבה

צולם ליום האישה של מרי אלן בארטלי (Mary Ellen Bartley).


תמונה