מתאבן recipes

טטרה תמונות / Getty תמונות

מיזוג יין וגבינה יכול לפעמים להרגיש כאילו אתה מנסה לפתור את התשבץ יום ראשון. אבל אין צורך להתעלות על כך. המפתח הוא לשמור על הנושא שלך פשוט טעמים רוויים. התוצאה צריכה להיות מגש מגוונת זה עובד היטב עם אדום, לבן ומבעבע מציע אז יש משהו לכל האורחים שלך כדי ליהנות. עם זאת בחשבון, ביקשנו ייעוץ מומחה של גבינה סמכות לורה Werlin
ו ThirstyGirl.com
מייסד לסלי Sbrocco לעצב שלושה סבירים יין וגבינה מגש קומבוס המתאימים לכל soirée זה עונת החגים.

מגש גבינה קלאסי

תמונה

לקבלת מסורתי לקחת על מגש הגבינה, להציע גבינות חלב פרה כי הם מוכרים ולא חריף מדי (לקרוא: מסריח), כגון Gruyère, Gouda, Cheddar (להימנע חד במיוחד) ו משולשת. מגש זה הוא בחירה מצוינת כאשר רשימת האורחים שלך מפעילה את גמביט במונחים של גיל טווח החיך. אבל רק בגלל הגבינות אולי נראה כמו הנסיעה הרגילה לא אומר שאתה צריך לבחור עבור מותגי החנות הומו.

ורלין ממליץ על Cheddar בסגנון אנגלי או על צ’דרד שבסיסה בוושינגטון, כדוגמת Batcher’s Flagship Reserve או קוגר הזהב של אוניברסיטת וושינגטון. בעוד שאתה עשוי להיות מוכר יותר עם גבינות רכות כמו ברי או Camembert, משולש creams להציע רמה של עושר ו שמנת ללא תחרות על ידי אלה יותר מסורתיים הנפקות. עבור הפשיטה הראשונה שלך לתוך גבישים משולשת דקדנטי, נסה את אנדרה הקדוש או Explorateur.

מציעים סוגים פופולריים של יין כי ילך טוב עם מגש גבינה קונבנציונאלי יותר. Sbrocco ממליצה אורגון אורגון שרדונה, כגון 2008 Oak Knollonnay (19 $); קליפורניה או וושינגטון קברנה סוביניון מלאה, כגון 2008 337 יין מרתפים קברנה ($ 9.99); יין תוסס ספרדי מתובל, כגון וילארנאו ברוט קאווה (14 $).

מגש גבינה הרפתקני

תמונה

אם אתם מוכנים לצאת למסעדת הגבינה הבסיסית, שמרו את האורחים על בהונותיהם, עם שלישיית גבינות עיזים מפוארת, ששירתו בצורת רך וקשה למחצה. מושלם עבור רומן אלגנטי יותר, מגש זה עובד היטב למסיבה אינטימית כאשר אתה יודע האורחים הבוגרים שלך יעריכו מגע של מעודן יותר. למרות גבינת עיזים יכול להיראות יקר במבט ראשון, יש לזכור כי הטעם הוא די אינטנסיבי, אז אתה לא צריך לקנות כמה שאתה רוצה עבור מגש גבינה קלה יותר. הערכה בטוחה היא 1 עד 2 גרם גבינה לכל אורח.

עבור טוויסט מעניין, ורלין מציע גבינת עיזים ספרדית לימונית מעט, כגון מונטה אנברו. לקבלת הצעה חצי קשה שלך, גבינת עיזים רכה כגון ספרדית Garrotxa בגילאי היא בחירה טובה. לבסוף, אתה אף פעם לא יכול להשתבש עם עשב טריים מצופה עשב צ ‘אברה כי אינו מכיל שום.

יהיה עליך להגיש יינות שיכולים להתאים את tang בברכה של גבינות חלב עיזים. Sbrocco ממליץ על אלברונו citrusy מספרד, כגון 2009 Terras Gauda Albariño ($ 20); בעל גוף בינוני, מאלבק ארגנטינאי שופע; ורוזה יבשה ומתובלת, כגון 2009 Castello Banfi Centine Rosé ($ 11).

מגש גבינה בולט

תמונה

אם אתה מוכן לדחוף את המעטפה לחלוטין כשמדובר platers גבינה, לשרת מערך מפנק של גבינות מלוחות, חריף עם יינות מתוקים, כי הם אמורים להיות imbibed בכמויות נמדדות. מגש כזה הוא מתאים נהדר עבור בראנץ ‘או מסיבת אחר הצהריים, כאשר האורחים נוטים פחות רוצה לשתות כוסות גדולות של יינות מכריע. זה יכול להיות גם הפתעה נעימה כאשר הוגשה בארוחת ערב חגיגית, באופן צרפתי, בין הקורסים הראשי קינוח.

גבינה חזקה, שטוף גבינה כמו Alsatian Muenster היא בחירה חכמה. עם זאת, Werlin מזהיר כי גבינת קליפת גבינות הם הכי “ארומטי” מאז הם בגילאים של מים מומלחים, יין או רוחות אחרות, אז לא להיות לדחות על ידי הריח. לבחירה חצי קשה שלך, נסה Gouda המבוגר או Cheddar, כגון Willamette עמק גבינה Agda Gouda או Tillamook וינטג לבן תוספת חריף Cheddar. לסיים את מגש עם כחול, מלוח אינטנסיבי, כגון רוקפור.

התאמה אלה גבינות חזקות, נועזים עם יינות קינוח המוגשות מזכוכית קטנה (בדרך כלל 2 עד 3 גרם). Sbrocco מציע לבן עשיר; גדול, פירותי אדום, כגון 2008 Wild Rock Pinot Noir ($ 18); ואת מתוק ריזלינג, כגון 2009 Hogue Cellars מאוחר הקציר Riesling ($ 10).

הצגת יסודות

• לדלג על קרקרים במקום לשרת פרוסות בגט רגיל רגיל במקום. “זה רך מבחינה טקסטורה וטוב יותר עבור רוב הגבינות”, אומר ורלין. בנוסף, מציעים כמה חיך טיהור פירות (ענבים, תפוחים), כמו גם פירות יבשים כדי להתאים עם הגבינה, כגון משמשים מיובשים, תאנים תאנים.

• יש לספק סכין נפרדת לכל גבינה, כדי למנוע מעבר של טעמים.

בעת רכישת יין, יש להעריך חצי בקבוק לאדם. בקבוק אחד מחזיק בערך 5 כוסות יין; בממוצע, אנשים ישתו 2½ כוסות במהלך המסיבה.

• שאל את קמעונאי היין שלך אם הם מספקים הנחה מקרה (מקרה אחד מכיל 12 בקבוקים) – כמה חנויות ייקח 10 עד 20 אחוזים הנחה. “אם יש לך כמה מסיבות במהלך עונת החגים, זה הולך די מהר,” אומר Sbrocco.