תמונה

דבורה אורי
Cal / Serv:
417
תשואות:

16

זמן התכוננות:

0

שעות

45

דקות

זמן כולל:

1

שָׁעָה

30

דקות

רכיבים
קרום
1/2
חמאת מקל
1 1/2 c.
עוגיות שוקולד עוגיות (כ -27 Nabisco מפורסמים שוקולד וופלים או 20 עוגיות Oreo
מילוי
3
לבנים 1/3-פחות שומן גבינת שמנת (Neufchâtel)
1 ג.
סוכר
2 כפות.
עמילן תירס
3
ביצים גדולות
1/2 c.
שמנת חמוצה שומן
1 כף.
תמצית וניל
4 גרם.
שוקולד חלב
4 גרם.
שוקולד לבן
4 גרם.
שוקולד חצי מתוק
זיגוג שוקולד
3 גרם.
שוקולד אפייה מריר
2 כפות.
חמאת סטיק
1 כף.
סירופ תירס בהיר
כיוונים
  1. מניחים גיליון של נייר על המדף תנור לתפוס כל טיפות. תנור חימום ל 350 מעלות. אתה צריך 8 x 3-in. קפיץ מצופה מצופה תרסיס nonstick.
  2. בקערה קטנה, לשפשף חמאה פירורים עד פירורים הם רטוב באופן שווה. לחץ היטב על תחתית המחבת. אופים 8 עד 10 דקות על גיליון נייר עד להגדיר. מגניב על המדף. הפחת את טמפרטורת התנור ל – 300 ° F.
  3. מקציפים גבינת שמנת, סוכר וקורנפלור בקערה גדולה עם מיקסר על מהירות בינונית עד חלקה, מגרדת בצדדים של הקערה כמה פעמים עם סיליקון או מרית גומי. עם מיקסר על פעימה במהירות נמוכה בביצים, אחד בכל פעם, ולאחר מכן שמנת חמוצה וניל רק עד מעורבב.
  4. מחלקים את הבלילה באופן שווה (כ -2 כוסות כל אחד) בין 3 קערות בינוניות. ממיסים את השוקולד בנפרד. מערבבים את שוקולד לתוך קערה אחת, שוקולד לבן לתוך שוקולד אחר למחצה לתוך השלישי. מורחים את הבלילה השוקולד חלב בקרום מוכן בשכבה אפילו. בזהירות כף הבלילה שוקולד לבן מעל שכבת שוקולד חלב לכסות; בעדינות להחליק עם מרית קיזוז (לא נותנים batters לרוץ יחד). כף עוגת שוקולד חצי-ליטרית מעל שכבת שוקולד לבנה לכסות; חלקה עם מרית קיזוז (לא נותנים batters לרוץ יחד).
  5. אופים 1 1/4 שעות או עד שהמצב והמרכז עדיין מצחקקים קלות כאשר הם מזועזעים (עוגה צריכה להתנתק מצידי המחבת, ואם לא, הניחו בזהירות סכין דקה סביב קצה המחבת כדי לשחרר עוגת גבינה). מגניב במחבת על מתלה חוט. כיסוי; קירור לפחות 4 שעות או עד 2 ימים.
  6. משלבים מרכיבים זיגוג בסיר קטן; לשטוף מעל חום נמוך עד נמס שוקולד תערובת חלקה. הסר מהחום; תן מגניב 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
  7. הסר הצדדים פאן; עוגת גבינה על צלחת הגשה. מורחים זיגוג מעל גבינת גבינה, רק לקצה (קצת זיגוג עלול לטפטף בצד של העוגה). מקפיאים רק עד זיגוג מוגדר או, אם צונן יותר, לתת לעמוד בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני ההגשה.

טיפים וטכניקות