שוקולד meringue layer cake

דניאל Occhiogrosso

פטל טרי להאיר את זה קינוח שוקולד עשיר. למרות שאתה עשוי להתפתות לחפור מיד, תן את העוגה לשבת במשך 30 דקות ולאחר מכן לחתוך עם סכין משונן.

תשואות:

12


מנות

זמן כולל:

0

שעות

45

דקות

רכיבים
מרנג שכבות
1 כף.
עמילן תפוחי אדמה או קורנפלור
1 1/2 c.
סוכר איכותי
6
חלבונים גדולים
1 כפית.
חומץ לבן
1 כפית.
תמצית וניל
1/4 c.
אבקת קקאו לא ממותקת
7 גרם.
שוקולד מריר, קצוץ
שכבות מוס
8 אונקיות.
שוקולד מריר, קצוץ
4
חלמוני ביצה גדולים
3 כפות.
סוכר
3/4 ג.
בתוספת עוד 3/4 כוס שמנת כבדה
שוקולד מגולח ופטל, להגשה
כיוונים
מִקצֶפֶת
  1. תנור חום ל 275 מעלות צלזיוס. שורה 2 גליונות אפייה גדולים עם נייר קלף. צייר שני מעגלים 6 אינץ ‘על כל גיליון קלף, ולאחר מכן התהפך.
  2. מערבבים עמילן תפוחי אדמה וסוכר. בקערה גדולה ונקייה מאוד, באמצעות מערבל חשמלי, לטאטא חלבונים ביצה וחומץ במהירות בינונית עד פסגות קצף טופס, 1-2 דקות. בהדרגה מוסיפים תערובת סוכר, 1 כף בכל פעם, מכים 30 שניות לפני הוספת עוד. מקציפים עד לבנים הם נוקשים ומבריקים. מוסיפים וניל ומכים דקה.
  3. בעזרת מסננת דקיקה, מנפים אבקת קקאו על גבי תערובת של ביצים. מוסיפים את השוקולד, בעזרת מרית גומי גדולה, לקפל לתוך תערובת ביצה לבן.
  4. באמצעות מעגלים כמדריך, מחלקים תערובת בין סדינים אפייה מוכן להשתמש מרית קטן לקזז להחליק לתוך 2 סיבובים אפילו. אופים 1 שעה, ולאחר מכן להפוך את התנור ולהניח לשכבות מרנג להתקרר לחלוטין בתנור, לפחות 3 עד 4 שעות או עד לילה.
מוּס
  1. ממיסים שוקולד במיקרוגל על ​​50 אחוז כוח במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב מלא נמסה. בסיר בינוני, מקציפים יחד חלמונים, 1 כף סוכר, 3/4 כוס שמנת. מחממים על המדיום, מערבבים כל הזמן, עד מעט מעובה התערובת מצופה האחורי של כף, 4 עד 5 דקות. לטבול שוקולד מומס. מוציאים מן החום, מעבירים את התערובת לקערה בינונית, מכסים ומקררים עד קריר למגע, כשעה.
  2. פעם מגניב, באמצעות מערבל חשמלי, היכו הנותרים ¾ כוס קרם 2 כפות סוכר יחד עד פסגות בינוניות הטופס. מערבבים 1/3 של שמנת לתוך תערובת שוקולד כדי לשחרר. מקפלים בשמנת הנותרים. מכסים בניילון נצמד וקירור לפחות שעה אחת לפני ההרכבה. מערבבים כדי לשחרר לפני השימוש.
  3. כדי להרכיב, להעביר 1 מרנג עגול על צלחת מנה גדולה, שטוח כפית 1/4 של מוס מעל הדף, מתפשט לשכבה אפילו. למעלה עם שכבה שנייה של מרנג ומוסה; חזור. מפזרים העליון עם פטל שוקולד מגולח, אם תרצה.

למנה 415 קלוריות, 28 G FAT (16.5 G SATURATED), 8 G חלבון, 40 מ”ג סודיום, 47 G פחמימות, 4 G FIBER