קטיפת קטיפה – מתכונים לחגים

תמונה

ג’וני ואליאנט / יום האישה

אין חג ההודיה או ארוחה חג המולד יהיה שלם ללא רוטב. ולמרבה המזל, זה לא יכול להיות פשוט יותר עם זה לא מלוח מדי, לא רזה מדי גרסה עשה עם מרק עוף נמוכה נתרן ויין לבן יבש.

Cal / Serv:
48
תשואות:

14

זמן התכוננות:

0

שעות

20

דקות

זמן כולל:

0

שעות

30

דקות

רכיבים

מחבת צלייה ותכולתה (מתוך המתכון הטבורי של העשב הטורקי)

1 ג.
יין לבן יבש
2 ג.
מרק עוף דל נתרן
4 כפות.
חמאה ללא מלח
c.
קמח לכל מטרה
מלח כשר ופלפל שחור
כיוונים
  1. מוציאים את הירקות והצוואר ממחבת הצלייה; להשליך. מסננים את המחבת מטפטף לתוך מפריד שומן. תן לזה לעמוד במשך 5 דקות כל כך שמן עולה למעלה. יוצקים את המיצים בתחתית לתוך כוס גדולה (4 כוס) מדידה, משאיר את השומן מאחור.
  2. מניחים את מחבת הצלייה הריקה על שני מבערי תנור מעל לחום בינוני גבוה. מוסיפים את היין ומבשלים, מערבבים ומגרדים כל פיסות חומות, 1 דקה.
  3. יוצקים את היין ממחבת הצלייה לתוך כוס המדידה עם מיצי המחבת. מוסיפים מספיק מרק עוף כדי להפוך 4 כוסות של נוזלים.
  4. ממיסים את החמאה בסיר גדול מעל חום בינוני. מפזרים את הקמח מעל החלק העליון ומבשלים, מחליקים לעתים קרובות, עד צבע חום עמוק, 4 עד 5 דקות.
  5. בהדרגה לטאטא את 4 כוסות של נוזלים; להביא לרתיחה. מנמיכים חום ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהם מתעבים, 8 עד 10 דקות. מתבלים במלח ופלפל. זן רק לפני ההגשה.

Loading...