חלב קוקי היורה – לעשות מיני קוקי משקפיים

תמונה

סיפור זה הופיע במקור על GoodHousekeeping.com.

תמונה

בשבוע שעבר, אוף גאון מטורף, דומיניק אנסל (מתהילה של כתר), חשפה קינוח מיני מקסים, ויראלי ראוי הוא תיכנן לשרת ב SXSW באוסטין, טקסס: היורה חלב & עוגיות. לא, לא עוגיות צ’יפס שוקולד עם היורים חלב על עוגיות שוקולד צ ‘יפס בצד הם את היורים חלב.

בעוד אני יודע מספיק טוב כדי לעזוב את ההמצאה מבריקה אחרים שלו, את cronut, לבד, הייתי להוט למצוא דרך לשחזר גרסה של היורים שלו עוגיות ב משק בית טוב מטבח מבחן.

אין ספק שיש כמה טכניקות מתוחכמות למדי בעבודה במטבח של אנסל, אבל רציתי לשמור את זה פשוט ככל האפשר. אחד האתגרים הגדולים ביותר היה כיצד להפוך את העוגיות לתוך כלי קיבול כי היה להחזיק יותר טיפת חלב. שקלתי מיני מחבתות, אבל הן היו יוצרות עוגיות טסי זעירות, שיכולות להחזיק מעט נוזלים. השתרשות סביב ארונות האפיה שלנו, באתי על חלופה קיימא: מחבת פופבר! הבסיס שלה דומה בגודלו למיני מאפין פח, אבל הצדדים הם הרבה יותר גבוה. אם אין לך מחבת פופבר, או לא רוצה לקבל אחד, אתה יכול להשתמש במחבת מיני מאפין (או אפילו קטן מאפין פאן) עם הטכניקה הבאה. רק להיות מודע לכך תקבל כוס רחבה, רדודה יותר.

חלב & קוקי היורים
יוש post 6

רכיבים:
• 9 עוז. צ ‘יפס שבב שוקולד (השתמשתי צינור של נסטלה טולהאוס), מחולק 6 חתיכות (1.5 גר’ כל אחד)
• 3 עוז. שוקולד מריר או חלב, נמס
• 1 כוס קרח חלב קר, חלב שוקו, רוסי לבן או מילקשייק

כיווני אויר:
1. מגלגלים כל נתח של בצק לתוך כדור (1 1/2 אינץ ‘קוטר). זרוק אחד לתוך כל כוס פופ.

2. באמצעות קצה עבה, מעוגל של lg. מרית סיליקון או כפית עץ, לחץ על כדור הבצק במרכז (כמו עשיית עוגיית טביעת אצבע) ולאחר מכן לחץ על הבצק בצדדים של כל כוס כדי ליצור שכבה דקה, דקה של בצק (אצבעות גם לעבוד די טוב, פשוט לעשות בטוח הציפורניים שלך קצוץ קצר!). הבצק צריך ללכת חצי הדרך למעלה. אם אתה רואה דמעות, תיקון אותם עם קצת בצק נוסף. חזור עם כדורי בצק שנותרו.

3. מחממים תנור ל 350 מעלות. מקפיאים את מחבת הבצק במשך 20 דקות או רק עד המשרד. אופים במשך 8 דקות. מוציאים את המחבת מהתנור.

4. שימוש באותו קצה מעוגל של כף עץ או מרית, בעדינות ללחוץ על מרכז של כל עוגיה כדי לנפח. לחץ בעדינות על הצדדים כדי לנפח אותם גם כן. מחזירים את התנור לתנור. אופים עוד 2 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים מחדש את כל מרכז העוגיות ואת הצדדים. אופים עוד 2 דקות.

.5 הניחו את המחבת על מתלה הרשת והוציאו אותה בפעם האחרונה. עם מיני ספוגולה מיני או סכין חמאה, מיד לשחרר הצדדים של עוגיה מהמחבת. תן עוגיות מגניב 10 דקות. שחרר הצדדים של עוגיות מהמחבת שוב עם מרית מיני. הפוך עוגיות על מתלה חוט ולתת מגניב לחלוטין. בשלב זה, תינוקות אלה יישארו במיכל אטום עד שבוע או להקפיא במשך כמה חודשים.

6. לפחות 30 דקות לפני ההגשה, מברשת הפנימי של כוסות עם שוקולד מומס. לקרר עד להגדיר, כ -30 דקות או עד 24 שעות. ממלאים עם כמה כפות של משקה חלבי על פי בחירתך. לאחר מילוי, ללא דמעות דליפות בלתי נראים, הם מחזיקים במשך כ -15 דקות.

התוצאה הסופית: אוקיי, אז זה לא נראה בְּדִיוּק כמו היצירה של אנסל, אבל זה די מקרוב קרוב עם 1 / 10th את המאמץ (אנסל אומר כל אחד היורים שלו לקחת 15 עד 20 דקות לעשות … כל אחד!), ואני מעז לומר את זה, הם אולי אפילו יותר טובים. בעוד עוגיות של אנסל עלות 3 $ כל דורשים שעות של המתנה בתור, אלה פריך, עדיין לעסים פלאים לעלות על 0.40 $ כל והם מוכנים 1 שעה, להתחיל לסיים.

Loading...