עוף with shallot red wine vinegar sauce

קייט סירס

רוטב יין חומץ יין אדום הוא מהיר, טעים ציפוי זה הולך בצורה מושלמת עם עוף.

Cal / Serv:
295
תשואות:

4

זמן התכוננות:

0

שעות

15

דקות

זמן כולל:

0

שעות

30

דקות

רכיבים
4
ללא עור, חזה ללא עצמות
מלח ופלפל
4 כפית.
שמן זית
1 ק”ג.
סוכר אפונה
2
שאלוט בינוני
1/4 c.
חומץ יין אדום
3/4 ג.
ציר עוף
1 כפית.
עלים טימין טריים
1 כפית.
חמאה
כיוונים
  1. עם פירה בשר, עוף פאונד (הניח בין 2 גליונות פלסטיק לעטוף) לעובי אפילו 1/2-inch; מפזרים 1/4 כפית מלח 1/8 כפית פלפל שחור טחון טרי לשני הצדדים.
  2. ב 12 אינץ ‘מחבת, חום 2 כפיות שמן על בינוני עד חם. מוסיפים את העוף ומבשלים 12 עד 14 דקות או עד שהם משחימים על שני הצדדים והעוף מאבד את צבעו הוורוד בכל פעם, הופך פעם אחת. מעבירים את העוף לצלחת; מכסים בנייר כסף כדי להתחמם.
  3. בינתיים, בסיר 4-quart, במקום ספינת קיטור ו 1 אינץ ‘מים; לכסות חום להרתח גבוה. מקום הצמד אפונה בסירה קיטור; כיסוי ואדים על בינוני 5 עד 6 דקות או עד אפונה snap הם עדין פריך. לזרוק עם 1/8 כפית מלח 1/8 כפית פלפל שחור טחון טרי.
  4. כדי למחבת אותו, להוסיף הנותרים 2 כפיות שמן. מוסיפים שאלוט ומבשלים 3 עד 4 דקות או עד שהם רכים, נעים מדי פעם. מערבבים בחומץ ומבשלים 30 שניות. מוסיפים מרק וטימין קצוץ. מחממים לרתוח בינוני עד גבוה; להרתיח 1 דקות כדי להפחית מעט. הסר מחבת מהחום; מוסיפים את החמאה לרוטב עד להתכה. עושה 1 כוס רוטב שאלוט.
  5. רזה עוף פרוסות שדיים העליון עם רוטב שאלוט; מגישים עם אפונה. מקשטים עוף ורוטב עם טימין.