ורוד אשכוליות פבלובאס מתכון

וָרוֹד grapefruit pavlovas

מארק תומאס

רמז של ריבת תות מוסיפה מתיקות לאשכולית טארט למבטא מתקתק אלה קינוחים קלים ומאווררים.

Cal / Serv:
336
תשואות:

8

זמן התכוננות:

0

שעות

25

דקות

זמן כולל:

2

שעות

5

דקות

רכיבים
1 כף.
עמילן תירס
3/4 ג.
סוכר
3
חלבונים גדולים
1 כפית.
תמצית וניל טהורה
1 כפית.
חומץ לבן
צביעת מזון נוזלי אדום (אופציונלי)
3
ורוד או אשכולית אדומה
2 כפות.
ריבת תות
1 1/2 c.
שמנת מתוקה
1 ג.
יוגורט יווני רגיל
3 כפות.
אבקת סוכר
כיוונים
  1. מחממים תנור ל -250 מעלות צלסיוס. הניחו גיליון אפייה גדול עם נייר קלף.
  2. בקערה קטנה, לשלב את הקורנפלור ואת 1/4 כוס סוכר מגורען. בעזרת מערבל חשמלי, היכו את חלבוני הביצים בקערה גדולה עד שיצרו פסגות רכות. מוסיפים בהדרגה את הנותרים 1/2 כוס סוכר מגורען, 1 כף בכל פעם, מכות עד לשלב. מוסיפים בהדרגה את תערובת התירס, ולאחר מכן להכות גבוה עד הלבן הם נוקשים מבריק, כ 2 דקות; להכות את וניל וחומץ. אם תרצה, לצבוע את ורוד מרנג: להוסיף 2 טיפות קטנות של צבעי מאכל אדום לקפל בעדינות לתוך המרנג עד מלא משולב התערובת הוא ורוד חיוור.
  3. באמצעות מרית, כף את המרנג לתוך 8 תילי (כל אחד על 1/3 כוס) על גבי סדיני אפייה מוכן. מורחים כל אחד מהם לתוך דיסקים 3 אינץ ‘, ולאחר מכן באמצעות האחורי של כף, לעשות כניסה עמוקה במרכז של כל אחד. אופים עד שהמרנג יבש ויוצרים קרום, 30 עד 40 דקות. כבו את התנור, אך אל תפתחו את הדלת. תן מגניב בתוך התנור במשך שעה 1.
  4. בינתיים, לחתוך את הקליפה ואת החלב הלבן של אשכולית. עובד מעל קערה כדי לתפוס את המיצים, לחתוך את האשכוליות לתוך קטעים. בקערה בינונית, מקציפים את הריבה עם כף מיץ אשכולית. חותכים את קטעי האשכוליות לתוך 1/2 אינץ ‘חתיכות בעדינות לזרוק עם תערובת ריבה.
  5. בעזרת מיקסר חשמלי גבוה, היכו את השמנת הכבדה, היוגורט וסוכר הקונדיטוריה בקערה גדולה עד שהפסגות נוקשות. מרחים את תערובת הקרם לתוך כל מרנג ומעליהם את תערובת האשכוליות.

טיפים וטכניקות

Loading...