בשר בקר and barley soup

צילום: קון פולוס; עיצוב מזון על ידי ויויאן לואי; סגנון עיצוב על ידי פיליפה Braithwaite

להחיות מרק זה בסתיו קלאסי בטוח להיות משפחה מועדף חדש. עם חתיכות לבביות של בשר בקר וירקות מבושלים היטב, זה משמש בקלות ארוחה מלאה.

תשואות:

4

זמן התכוננות:

0

שעות

20

דקות

זמן כולל:

2

שעות

37

דקות

רכיבים
2 כפות.
שמן זית
1 ק”ג.
בשר בקר רזה
מלח כשר
פלפל
1
בצל גדול
2
שן שום
1 כף.
רסק עגבניות
4
גזרים
2
גבעולי סלרי
1/2
רטאבאגה קטנה
6
טימין טריים
2
עלי דפנה
10 ג.
מים
3/4 ג.
גריסי פנינה
כיוונים
  1. מחממים 1 כף שמן בסיר גדול עם תחתית כבדה מעל חום בינוני גבוה. מתבלים את הבשר עם 1/2 כפית כל מלח ופלפל. עבודה באצוות, חום בשר, 10 דקות בסך הכל; להעביר לקערה.
  2. הפחיתו את החום עד בינוני, מוסיפים את הבצל ואת הנותרים כף שמן ומבשלים, מכוסה, מערבבים מדי פעם, במשך 5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים דקה. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה.
  3. מחזירים את הבשר ואת כל המיצים לסיר יחד עם הגזר, סלרי, rutabaga, טימין, עלי דפנה (אם משתמשים). מוסיפים את המים, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום ומבשלים עד שהבשר והירקות רכים, 1 עד 1/2 שעות.
  4. בינתיים, מבשלים את השעורה על פי הוראות החבילה. מסננים ומניחים בצד.
  5. מחק את טימין ואת עלי הדפנה מהמרק. בעזרת שתי מזלגות, לשבור בעדינות את הבשר לחתיכות קטנות יותר, ולאחר מכן לבחוש את השעורה.