עשיר ושמנת מבפנים, בקפידה וסוכר מצופה על גבי זה – זה לא פלא שזה קלאסי הצרפתי הוא האהוב בעולם. הוספת דלעת טהורה משאיל מגע מודרני זה אידיאלי לנפילה.

Cal / Serv:
339
תשואות:

6

זמן התכוננות:

0

שעות

20

דקות

זמן כולל:

1

שָׁעָה

0

דקות

רכיבים
לפיד קטן, נמכר במיוחד עבור קרם ברולה, עושה קרמליזציה הסוכר על גבי צמד. (בדוק את Bed & Beyond של לפיד מוגדר עם ארבעה ramekins: $ 19.99.) לאחר custards הם brûléed, סוכר קשה ציפוי יהיה להחזיק עד 1 שעה במקרר.
1 ג.
כל קצף כבד (מצליף) וחלב שלם
1 ג.
משומר 100% דלעת טהורה
1 1/2 כפית.
דלעת פאי דלעת
2 כפית.
תמצית וניל
5
חלמוני ביצה גדולים
1/2 c.
סוכר סופר מגורען
קורט מלח
כיוונים
  1. קרם, חלב, דלעת ותבלינים בסיר בינוני עד למיזוג. מחממים רק עד מהרה; להסיר מהחום. מערבבים בווניל.
  2. תנור חימום ל 325 מעלות צלזיוס. מסדרים 6 מנות רדוד 1/2 כוס קרם ברולה מנות או ramekins בתבנית אפייה גדולה.
  3. מכניסים חלמונים, 1/2 כוס סוכר ומלח בקערה; לטאטא כדי למזג. מערבבים לתערובת שמנת; ממלאים כלים בתבנית אפיה. מניחים בתנור ומוסיפים מים רותחים למחבת כדי להגיע למחצית צלעות הכלים.
  4. אופים 35 דקות או עד הקצוות של פודינג נקבעים (סכין דקה מוכנס ליד הקצוות צריך לצאת נקי) אבל המרכזים הם רכים מעט. מוציאים מחבת מהתנור; בזהירות להרים מנות על מתלה חוט להתקרר לחלוטין. מכסים בנייר פלסטיק וקוררים לפחות 4 שעות עד שהם קרים.
  5. צמרות של סופגניות יבש עם מגבת נייר. עובד עם 1 פודינג בכל פעם, מפזרים 1 כף של הסוכר הנותר באופן שווה על גבי פודינג כדי לכסות, בעדינות נעים צלחת מצד לצד כדי לפזר סוכר לשכבה אפילו. בעזרת לפיד קטן, סוכר חום עד נמס וקרמל. חזור עם הנותרים. תן לעמוד כמה דקות סוכר להתקשות.

טיפים וטכניקות