תמונה

קייט סירס
תשואות:

36

זמן התכוננות:

0

שעות

35

דקות

זמן כולל:

12

שעות

0

דקות

רכיבים
אבקת סוכר, לאבק
1 כף.
תמצית וניל
1 ג.
מים
3
מעטפה לא מתובלת ג’לטין
1 3/4 ג.
סוכר
3/4 ג.
סירופ תירס בהיר
1/4 כפית.
מלח
אתה גם צריך: מדחום ממתקים
כיוונים
  1. מקפלים גליון 16-in.- ארוך של נייר ניילון או נייר קלף לאורך כך שהוא בדיוק 9 אינץ ‘רחב (או את המדידה המדויקת של תחתית המחבת). קו 9-in. אפייה מרובע במחבת עם רדיד; לתת לסכל להרחיב על הקצוות של מחבת. מסננת בנדיבות שכבת סוכר של ממתקים על הצדדים והתחתית של המחבת.
  2. יוצקים תמצית וניל ו 3/4 כוס מים לתוך קערה של מערבל לעמוד מצויד עם מצורף whisk. מפזרים ג’לטין מעל מים ומערבבים במזלג. תן לעמוד להתרכך.
  3. בינתיים, בסיר בינוני, לשלב את 1/4 כוס מים, סוכר, סירופ תירס ומלח; מבשלים על אש בינונית עד שהסוכר מתמוסס. צרף מדחום ממתקים לצד הסיר. להעלות את החום גבוה להרתיח את התערובת עד שהסירופ מגיע 250ºF (כ 5 עד 7 דקות).
  4. מוציאים סירופ מחום. עם מיקסר על מהירות נמוכה, לאט לשפוך את סירופ חם לתוך תערובת ג’לטין. מקציפים במהירות בינונית במשך 2 דקות. להרים את המהירות לתערובת גבוהה ולהכות במשך 15 דקות, או עד לבן אטום ועבה מאוד.
  5. מורחים את התערובת לתוך מחבת מוכנה, מחליקים את החלק העליון עם מרית קיזוז. מסננים עוד שכבה של סוכר ממתקים מעל תערובת המרשמלו. בואו לעמוד, חשוף, בן לילה עד ערכות מרשמלו.
  6. שחרר קצוות של מרשמלו עם סכין; להרים ממחבת על ידי מסגרות לסכל. בעזרת סכין רטובה, לחתוך 6 רצועות. חותכים כל רצועה לתוך 6 מרשמלו. לזרוק בתוך קערה של סוכר ממתקים כדי המעיל. המקום על מתלה חוט; בואו יבש 1 1/2 שעות.

טיפים וטכניקות