פריך eggplant and roasted tomato salad

קון פולוס; עיצוב מזון על ידי אן Disrude; סגנון עיצוב על ידי ארין סוויפט

אם יש לך שאריות מן הארוחה הזאת, לנסות את זה כריך מהיר וטעים לארוחת הצהריים של היום הבא. ערימת כל דבר על ciabata ו כף ויניגרט מעל הדף.

Cal / Serv:
377
תשואות:

4


מנות

זמן התכוננות:

0

שעות

20

דקות

זמן כולל:

0

שעות

30

דקות

רכיבים
3 כפות.
שמן זית
1
ביצה גדולה
1
ביצה גדולה
c.
קמח לכל מטרה
1 ג.
פירורי לחם פנקו
1/4 c.
פרמזן מגוררת
מלח כשר
פלפל
1
חציל בינוני
6
עגבניות שזיפים
4 ג.
תינוק תרד
2 כפות.
חומץ יין לבן
1/2
בצל אדום קטן
4 גרם.
בוקונצ’יני (כדורי מוצרלה טריים קטנים)
1/2 c.
קרע טרי
כיוונים
  1. התאם את מדפי התנור למיקומים נמוכים ובינוניים. מחממים תנור ל 450 מעלות צלזיוס. בשמן קל לשכבת אפייה גדולה. מקציפים את הביצה ואת הביצה לבן בקערה רדודה ומניחים את הקמח בקערה רדודה נפרדת. בקערה שלישית, משלבים את הפנקו עם הפרמזן, 1 כף שמן, ו 1/2 כפית כל מלח ופלפל.
  2. חותכים את החצילים לתוך 1/2 אינץ ‘עבה סיבובים. טובלים את הסיבובים בקמח, אחר כך את הביצים (מניחות לטפטוף עודף) ולבסוף בתערובת הלחם, לוחצים בעדינות כדי לעזור לה לדבוק; העברה לאפייה מוכנה. צולים על המדף התחתון התנור עד החציל הוא זהוב חום, 20 עד 25 דקות.
  3. על תבנית אפייה שנייה, זורק את העגבניות עם כף אחת ו 1/4 כפית כל מלח ופלפל; מעבירים לתנור וצולים על המדף האמצעי במשך 10 דקות. מוציאים מהתנור, מפזרים את התרד מעל החלק העליון וזורקים עד שמתחילים לנבול.
  4. בעוד הירקות נמצאים בתנור, בקערה בינונית, מקציפים יחד את חומץ ושאר כף כף עם כפית 1/4 כל מלח ופלפל. מוסיפים את הבצל, מוצרלה, בזיליקום וזורקים לשלב. מגישים את החצילים עם העגבניות והתרד ומכניסים את הוויניגרט מעל לראש.

טיפים וטכניקות