תמונה

צ’רלס שילר
Cal / Serv:
442
תשואות:

12

זמן התכוננות:

1

שָׁעָה

0

דקות

זמן כולל:

4

שעות

0

דקות

רכיבים
מילוי
12 אונקיות.
ריבס טרי, גזוז, גבעולים לחתוך חתיכות 1/2 אינץ ‘(2 כוסות) או 2 כוסות קפוא לחתוך ריבס
1 ג.
תותים טריים, מחורצים או חצויים, או 1 כוס תותים קפואים לא ממותקים
1/2 c.
סוכר
1 כף.
עמילן תירס
כפית.
מלח
עוגה
1 3/4 ג.
קמח עוגה (לא עצמית עולה)
2 כפית.
אבקת אפייה
1/4 כפית.
מלח
1/2 c.
חלב
1
חמאה ללא מלח או מרגרינה (לא להפיץ)
1 כף.
קליפת לימון מגוררת דק
1 כף.
מיץ לימון טרי
2 כפית.
תמצית וניל
החלמונים מ 4 ביצים גדולות (להציל לבנים עבור חביתות או שימוש אחר), בטמפרטורת החדר
2
ביצים גדולות
1 1/4 c.
סוכר
קצפת קצפת
1 pt.
שמנת להקצפה
1/2 c.
אבקת סוכר
1 כפית.
תמצית וניל
קישוט: פרחים אכילים מסוכרים או מעריצים תותים (ראה הערה)
כיוונים
  1. מילוי: מכניסים את חומרי המילוי בסיר בינוני ומערבבים לערבב. מביאים לרתיחה, מפחיתים חום ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהם עבים וכמעט חלקים. בואו להתקרר, זז מדי פעם. מניחים נייר שעווה ישירות על פני השטח (כדי לשמור על העור מפני יצירת) ו לקרר עד קר או עד 2 ימים.
  2. תנור חימום ל 350 מעלות. קו תחתון של תבנית באביב 8 אינץ ‘עם נייר שעווה. גריז נייר. לעטוף מחוץ למחבת עם לסכל, דפוס זה בחוזקה סביב מחבת כדי לשמור על הבלילה מחלחל החוצה.
  3. עוגה: מכניסים קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה בינונית ומציפים עד לקבלת תערובת. בקערה קטנה, מערבבים חלב, חמאה מומסת, קליפת לימון ומיץ וניל עד תערובת (תערובת עשויה להיראות מקומטת).
  4. בקערה גדולה עם מיקסר חשמלי, מכים חלמונים, ביצים שלמות וסוכר במהירות גבוהה של 7 דקות או עד לפחות כפולים בנפח, עבים, רכים וחיוורים.
  5. צמצום מיקסר במהירות בינונית ולהוסיף תערובת קמח ב 3 תוספות לסירוגין עם תערובת חלב, ההתחלה והסיום בתערובת קמח, עד תערובת היטב. לגרד לתוך מחבת מוכן. החלק העליון.
  6. אופים 55 עד 60 דקות או עד לבחור עץ מוכנס במרכז העוגה יוצא נקי. הסר את המחבת לתא חוט כדי לצנן 20 דקות. הפעל סכין סביב הקצוות של המחבת. הסר צדדים של המחבת. בעוד עדיין חם, לשחרר את העוגה מן התחתונה התחתונה עם סכין ולהסיר נייר שעווה. מקום עוגה על מתלה כדי להתקרר לחלוטין.
  7. קצפת קצפת: לשים קרם וסוכר בקערה גדולה. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה עד פסגות נוקשה טופס כאשר המכים הם הרים. מקציפים תמצית וניל רק עד מעורבב.
  8. להרכיב: לחתוך “גבנון” מעל העוגה עם סכין ארוכה, משונן. לחתוך עוגה לתוך 3 אפילו שכבות. שים את השכבה התחתונה על צלחת הגשה. מורחים חצי מילוי על גבי. למעלה עם עוד שכבת עוגה ומילוי מילוי. למעלה עם שכבת עוגה הנותרים. בזהירות להפיץ זיגוג בצדדים העליון של העוגה.
  9. קירור נחשף עד 4 שעות. לקשט עם פרחים מסוכרים או תותים מתובלים עד 2 שעות לפני ההגשה.
  10. תותים מאווררים: להחזיק תות שדה על משטח חיתוך לעשות חתכים מקבילים מקצה של ברי עד קרוב לגזע ככל האפשר. לחצו בעדינות על פרוסות כדי להרטיב את הפרוסות.
  11. סוכר פרחים: מערבבים אבקת מרנג או רק לבנים אבקת חלבון ביצה בעקבות הכיוון החבילה עבור 2 חלבונים ביצה. עם אצבעות, בעדינות dab תערובת באופן שווה על שני הצדדים של פרחים. (אין לטבול פרחים או ציפוי יהיה עבה מדי.)
  12. מפזרים סוכר מגורען superfine משני צדי הפרחים עד מצופה באופן שווה. מניחים על מתלה חוט לייבוש, לפחות 8 שעות.

טיפים וטכניקות