תמונה

צ’רלס שילר

האביב והקיץ הם עונות השנה כדי לקבל את הידיים על עגבניות, הם יהיו שמנמנים, מתוקים ומלאים טעם עסיסי; וכאשר מזווג עם פקורינו רומנו, תפוז כתום, דבש טימין, הם אפילו יותר טוב.

Cal / Serv:
130
תשואות:

10

זמן התכוננות:

0

שעות

20

דקות

זמן כולל:

0

שעות

40

דקות

רכיבים
1
שן שום
2 כפות.
שמן זית
1
בצל מתוק גדול
1/2 כפית.
גרגר כתום מגורד
3 כפות.
מיץ תפוזים
2 כפית.
דבש
4 lb.
עגבניות ירושה מעורבת
מלח ופלפל
2 ג.
פירורי לחם טריים
1/4 c.
רומנו מגורד או גבינת פרמזן
1 כף.
עלים טימין טריים
כיוונים
  1. תנור חימום ל 425 מעלות צלזיוס. לשפשף את החלק הפנימי של אפייה 2 – 2 ½ qt או צלחת גראטין עם שום, ואז מעיל עם שמן.
  2. מחממים 1 כף של שמן במחבת גדולה מעל חום בינוני נמוך. מוסיפים את הבצל ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהם רכים, 12 עד 15 דקות (אל תתנו לזה חום). מוציאים מן החום ומערבבים בתפוח כתום, מיץ תפוזים ודבש.
  3. מפזרים חצי תערובת הבצל בתחתית המנה. מסדרים את העגבניות, חופפים מעט, מעל הבצל ומתבלים עם 1/4 כפית כל מלח ופלפל. חזור.
  4. בקערה, משלבים את פירורי הלחם, הגבינה, טימין ואת שאר שמן כפות. מפזרים את העגבניות ואופים עד להזהבה וחום מבעבע, 15 עד 20 דקות.