תמונה

ג’וני ואליאנט / יום האישה

הסוד לתבשיל העסיסי הזה הוא הצעד הראשון: צרוב הבשר מכל הצדדים לפני ציפויו בתערובת של חרדל דיז’ון, מרווה, רוזמרין וטימין, וצלייה עד שהיא רק בינונית-נדירה.

Cal / Serv:
440
תשואות:

12

זמן התכוננות:

0

שעות

35

דקות

זמן כולל:

1

שָׁעָה

15

דקות

רכיבים
1/4 c.
דגנים מלאים חרדל דיז’ון
3 כפות.
מעורב קצוץ עשבי תיבול (מרווה)
1 כף.
שמן זית כתית
שמן צמחי, עבור browning
1
תנור מוכן
1 כפית.
מלח כשר
פלפל שחור טחון טרי
1 ג.
שמנת חמוצה שומן
1/2 c.
רוטב חזרת בסגנון רוטב
1 1/2 כף.
פטרוזיליה קצוצה
1 1/2 כפית.
חרדל דבש
פלפל שחור טחון טרי
כיוונים
  1. תנור חימום ל 450 מעלות. בקערה קטנה מערבבים חרדל, עשבי תיבול ושמן זית.
  2. מחממים תנור הולנדי גדול על חום בינוני גבוה. מוסיפים מספיק שמן צמחי רק לתחתית המעיל של המחבת. פאט בשר יבש עם מגבת נייר העונה עם מלח. צור בשר, כל 4 דקות, עד שכל הצדדים חומים היטב, בערך 12 דקות. מעבירים את הבשר למעמד צלייה המוגדר במחבת צלייה רדודה ומברשת בתערובת החרדל.
  3. צולים את הבשר 15 עד 20 דקות או עד מדחס לקריאה מיידית מוכנס במרכז רושמת 125 ° F, עבור בינוני נדיר. תן שאר בשר על קרש חיתוך, אוהל רופף עם רדיד, 15 עד 20 דקות.
  4. בינתיים, כדי להפוך את חזרת רוטב, לטאטא את כל החומרים בקערה בינונית עד מעורבב.
  5. פורסים בשר לפרוסות עבות. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר עם רוטב חזרת.

טיפים וטכניקות