חַם cross buns

תמונות של גטי

זה המומחה הבריטי עונתי, ידוע צימוקים שלה, קליפות הדרים מסוכרים, וצלבים של הדובדבן הלבן מתוק, יש משפחות שמחים זמן לבוא בבוקר חג הפסחא.

Cal / Serv:
244
תשואות:

12

זמן כולל:

2

שעות

0

דקות

רכיבים
1 ג.
חלב
1 כף.
חלב
1
חבילת שמרים פעילים
3/4 ג.
סוכר
1 כפית.
סוכר
2 1/4 ג.
קמח לכל מטרה
2 ג.
קמח לחם
1/2 c.
צימוקים שחורים
2 כפות.
קליפת לימון מסוכרת
2 כפות.
קליפת תפוז מסוכרת
1 כפית.
מלח
1/2 כפית.
קינמון
1/4 כפית.
אגוז מוסקט
כפית.
ציפורן
4 כפות.
חמאה ללא מלח
2
ביצים גדולות
1
חלמון ביצה גדול
c.
אבקת סוכר
1/4 כפית.
וניל
כיוונים
  1. הפוך את הבצק:
    מערבבים קערה גדולה בשמן ומניחים בצד. משלבים את 1 כוס חלב, שמרים, ואת 1 כפית סוכר בקערה קטנה ולתת לעמוד עד תוסס. מערבבים את הקמח, הסוכר הנותר, הצימוקים, הקליפות, המלח והתבלינים בקערה של מערבל עומד עם וו בצק (או בקערת ערבוב גדולה) ומערבבים במהירות נמוכה. מוסיפים את החמאה, את הביצים ואת תערובת השמרים וממשיכים לערבב עד לבצק דביק – כ -3 דקות. מעבירים את הבצק למשטח קמח קל ולשים ביד עד חלקה – כ 5 דקות. (אם בצק משולב ביד, להגדיל את זמן הלישה עד 10 דקות.) טופס את הבצק לכדור, למקם אותו בקערה מוכנה, ופונים מעיל כל הצדדים בשמן. מכסים במגבת מטבח נקייה לחה ומניחים מקום חם ללא טיפות עד שהוא מכפיל נפח – כשעה.
  2. צורת לחמניות:
    מסדרים תבנית אפייה עם נייר קלף ומניחים בצד. חותכים את הבצק למטה, מעבירים למשטח קמח קל, ולשים במשך 3 דקות. מחלקים את הבצק ל -12 חתיכות בגודל שווה – בערך 3 1/2 אונקיות כל אחד. צורה כל חתיכה לתוך הכדור ומניחים את הכדורים על 1 אינץ ‘בנפרד בשלוש שורות של ארבעה על המחבת מוכן. מכסים ומניחים עד שהלחמניות מכפילות את נפחן ונוגעות זו בזו – כשעה וחצי.
  3. אופים את הלחמניות:
    מחממים תנור ל 500 מעלות. בקערה קטנה משלבים את החלמון עם 1 כף מים. בעזרת מברשת בצק, מברשת קלות את התערובת על גבי כל לחמניה. מניחים את הלחמניות בשליש התחתון של התנור ומפחיתים את טמפרטורת התנור ל – 400 ° F. אופים עד חום זהוב – כ 20 דקות. העברה לתא חוט. בקערה קטנה משלבים את הסוכר, את החלב שנותר, ואת הווניל. מערבבים עד חלקה. כאשר לחמניות התקררו מעט, טפטוף קו אופקי על פני כל שורה של לחמניות ואחריו קו אנכי כדי ליצור צלב על הכתר של לחמניה.