Cal / Serv:
303
תשואות:

10

זמן התכוננות:

0

שעות

15

דקות

זמן כולל:

3

שעות

25

דקות

רכיבים
1 כף.
שמן צמחי
1
צליית בשר חסרת עצמות
1 כפית.
מלח שום
1/2 כפית.
פלפל
4 ג.
פרוסות בצל
1/2 c.
מים קרים
כיוונים
  1. תנור חימום ל 325 מעלות צלזיוס.
  2. מחממים שמן בסיר של 4 עד 5 קילו-תנור או תנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים צלוי וחום מכל הצדדים, כ -8 דקות.
  3. מפזרים מלח שום ופלפל. מוסיפים בצלים ומכסים במכסה צמוד (אם המכסה אינו מתאים היטב, מכסים תחילה בנייר כסף, ולאחר מכן מכסה). אופים 3 שעות או עד למכרז.
  4. מעבירים את הבקר ללוח חיתוך, מכסים ברפיון בנייר כסף ומניחים 10 דקות לפני גילוף
  5. בינתיים להכין רוטב: שומן רזה מן הסיר בסיר וזורקים. מביאים נוזלים לרתיחה עדינה. מערבבים מים קרים עם קמח עד מעורבב. מקציפים לתוך נוזלים ומרתיחים 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד מעט מעובה.
  6. בשר פרוסה דק על פני התבואה. מסדרים פרוסות על מגש הגשה. כפית קצת רוטב על בשר. מגישים את הרוטב שנותר ליד השולחן. צלי פוט יכול בקלות להיות יומיים או שלושה לפני ההגשה, והם למעשה טוב יותר ככה. כמו כן, כל השומן ברוטב יהיה לעלות ולהקשות, מה שהופך אותו קל להסיר. כדי לשרת, פורסים את צלי הסיר ומחממים אותו ברוטב מעל לחום בינוני-נמוך.