קָלוּי pork tenderloin with sweet potato and parsnip mash

ג ‘וני מילר

זוג רוטב חזיר קלוי קלוי עם תפוח אדמה מתקתק מתקתק מחית חצילים לארוחה חורף מנחם.

Cal / Serv:
350
תשואות:

4

זמן התכוננות:

0

שעות

25

דקות

זמן כולל:

0

שעות

30

דקות

רכיבים
1 ק”ג.
בטטות
1/2 ליברות.
parsnips
8
טימין טריים
1
שן שום
2 כפות.
יוגורט יוגורט ללא שומן
מלח ופלפל
1/2 c.
חומץ בלסמי
2 כפות.
ריבת מישמש
1 כפית.
חרדל דיז’ון
1 כף.
שמן זית
1
בשר חזיר
כיוונים
  1. מחממים תנור ל -400 מעלות. מניחים את תפוחי האדמה, הגזרולים, הטימין והשום בסיר בינוני. מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מפחית חום ומבשלים, מכוסה, עד הירקות עדינים, 15 עד 18 דקות. מחק את קורנית. שמור 1/4 כוס מים לבישול, לנקז את הירקות, ולהחזיר אותם לסיר. מוסיפים את היוגורט ואת כפית הפלפל 1/4 (הוספת מי בישול, 1 כף בכל פעם, אם התערובת נראית יבשה).
  2. בינתיים, בקערה קטנה, לופתים יחד את החומץ, הריבה והחרדל. מחממים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מניחים את הבשר עם כפית 1/4 כפית מלח ופלפל ומבשלים מדי פעם, עד שהם משחימים מכל הצדדים, 4 עד 5 דקות. מעבירים לסדין אפייה קצוץ וצולים עד הטמפרטורה הפנימית מגיע 145 מעלות F, 12 עד 15 דקות. העברה ללוח חיתוך ולהניח שאר 5 דקות לפני חיתוך.
  3. מוסיפים את תערובת החומץ למחבת. חוזרים לחום בינוני-נמוך ומבשלים, מחליקים עד שהריבה נמס והתערובת סירופית, בערך 1 דקות. מגישים עם חזיר ומרסק הירקות.