מלך cake

מייק גרטן

זה מצרך מרדי גרא יש צעצוע מזל בתוך הפנימי.

תשואות:

12
– 16


מנות

זמן כולל:

1

שָׁעָה

10

דקות

רכיבים
בצק
3/4 ג.
בתוספת 1 כף חלב מלא
1
1/4 גרם החבילה פעיל שמרים יבשים
1/4 c.
בתוספת 1 כפית סוכר מגורען
3 ג.
קמח לכל מטרה
1 כפית.
קינמון טחון
1 כפית.
מלח כשר
3
חלמון ביצה גדול, בתוספת ביצה אחת גדולה
1/2 c.
(1 מקל) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
1 כפית.
לימון מגורד דק
1 כפית.
תמצית שקדים טהורה
1 כפית.
תמצית וניל טהורה
שמן, לשימון
מילוי
1 ג.
פקאן, קצוצים
1/3 ג.
סוכר חום בהיר
1 כפית.
קינמון טחון
4 כפות.
חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
רוקן 28 גרם יכול (התווית נמחק), שטף
ציפוי
1
8 גרם חמאה גבינת חלב
4 כפות.
חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
1 1/2 c.
אבקת סוכר
1/2 כפית.
תמצית וניל טהורה
סוכריות סגולות, ירוקות וצהובות, לסוכר
כיוונים
  1. הפוך את הבצק: מיקרוגל 3/4 כוס חלב עד חם למגע (כ 110 מעלות F). לטבול בשמרים 1 כפית סוכר ולתת לשבת עד קצף, כ 10 דקות.
  2. בקערה גדולה, מקציפים יחד קמח, קינמון, מלח, הנותרים 1/4 כוס סוכר.
  3. בעזרת מערבל חשמלי, מקציפים יחד חלמונים, חמאה, ליסט ליסט ותמציות. מערבבים בתערובת שמרים לשלב. מערבבים בהדרגה בתערובת קמח. בעזרת הקערה, מערבבים על המהירות הנמוכה ביותר עד לקבלת בצק חלק, 5 עד 7 דקות. מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת לחה ומניחים עד להכפלה בגודל של כשעה.
  4. בינתיים, בצע מילוי: בקערה קטנה, משלבים פקאנים, סוכר חום וקינמון.
  5. מכסים את הבצק על משטח קמח קל ומתגלגלים למלבן של “10 על 15”, מורחים בחמאה מרוככת ומפזרים במילוי, החל מהצד הארוך, מתגלגלים לבצק צמוד, צובטים קלות את התפר לחותם.
  6. גריז מחוץ לקופסאות ולמקומות במרכז של גיליון עוגיות גדול משומן. גלישת יומן מסביב יכול, בצד התפר למטה, בעדינות מושך ממרכז יומן כדי למתוח מסביב. באמצעות מעט מים כמו דבק, קמצוץ מסתיים יחד כדי חותם.
  7. מכסים בצק עם מגבת לחה ומניחים עד שהבצק לא קופץ בחזרה כאשר לוחצים בעדינות על האצבע בצד, כ -45 דקות עד שעה אחת.
  8. תנור חום ל 375 מעלות צלזיוס. בקערה קטנה, מהלפים ביצה הנותרים וחלב כפות. מבשלים קלות בצק עם תערובת ביצים ואופים 15 דקות. לסובב במחבת ולהסיר יכול, מברשת בתוך העוגה עם תערובת הביצים, ולאחר מכן ממשיכים לאפות עד חום זהוב בהיר, 10 עד 15 דקות יותר. העברה לתא חוט להצטנן.
  9. בינתיים, להפוך את הכפור: באמצעות מערבל חשמלי, היכו גבינת שמנת וחמאה על מהירות נמוכה לשלב. מוסיפים סוכר ‘ממתקים ומכניסים לשלב. מערבבים וניל. מורחים על עוגה מקוררת, ואז מפזרים סוכרים צבעוניים.

למנה 530 CAL, 31.5 G FAT (15 G SAT), 7 G PRO, 240 מ”ג סודיום, 54 G פחמימות, 2 G FIBER