תמונה

רומולו ינס

עשן קמח ללא גלוטן, ללא כחל ושרק, יאכל אורחים בפסח – וגם בשאר השנה. כאשר מכינים, חשוב לתת לעוגה להתקרר לחלוטין לפני גלגול כדי למנוע פיצוח.

Cal / Serv:
212
תשואות:

12

זמן התכוננות:

0

שעות

30

דקות

זמן כולל:

1

שָׁעָה

45

דקות

רכיבים
ספריי בישול
1 כף.
אבקת אספרסו מיידית
6 גרם.
שוקולד מריר
6
ביצים גדולות
1/4 כפית.
מלח כשר
1/2 c.
סוכר
קקאו לא ממותק
1 ג.
שמנת מתוקה
1 כף.
אבקת סוכר
1 כף.
ליקר קפה (אופציונלי)
כיוונים
  1. תנור חימום ל 350 מעלות. מעיל קל 15 x 10 10 1 x 1-in. ג ‘לי לגלגל במחבת עם תרסיס בישול בשורה התחתונה עם קלף, משאיר 2-in. על שני צדדים; מעיל קלות את הקלף.
  2. מיקרוגל 3 כפות מים בקערה זכוכית בינונית עד חם מאוד, 20 שניות. מוסיפים את האספרסו ומערבלים להתמוסס. מוסיפים את השוקולד והמיקרוגל עד שמתחילים להמיס, 30 שניות. מערבבים עד שהמוצר נמסה ומאוגד במלואו; לְהַפְרִישׁ.
  3. באמצעות מערבל חשמלי, מכים את החלמונים, מלח ו 1/4 כוס סוכר מגורען בקערה גדולה עד צהוב סמיך ו חיוור, כ 3 דקות. מוסיפים את תערובת השוקולד ומכים עד לשלב מלא.
  4. בקערה גדולה שנייה, באמצעות מערבל חשמלי ומכים נקיים, היכו את חלבוני הביצים עד קצף. בהדרגה להכות את שאר 1/4 כוס סוכר מגורען עד נוקשה, פסגות מבריק הטופס. מערבבים שליש תערובת הביצה לבן לתוך תערובת שוקולד חלמון. בעדינות לקפל את שאר הלבנים רק עד Incorporated (לא overmix).
  5. מורחים את הבלילה למחבת מוכנה ואופים עד שהעוגה מנופחת, היא יבשה על העליונה ובחירת עץ מוכנסת למרכז יוצא נקי, בין 15 ל -18 דקות.
  6. בעוד העוגה עדיין חם, אבק העליון בכבדות עם קקאו (לפחות 2 כפות). מניחים מגבת מטבח נקי ישירות על גבי, ולאחר מכן גיליון אפייה על גבי זה. הפוך את העוגה, ואז להסיר את המחבת נייר קלף. החל בצד קצר, מגלגלים בעדינות את העוגה במגבת. מניחים בצד התפר על חוט מתלה ולתת מגניב לחלוטין, כ 45 דקות.
  7. כאשר מוכנים להרכיב, באמצעות מערבל חשמלי, להכות את הסוכר הכבד ואת סוכר ממתקים בקערה עד פסגות רך טופס. מוסיפים את הליקר (אם משתמשים בו); להכות עד פסגות נוקשה הטופס. בזהירות לפרוש את העוגה, משאיר אותו על המגבת (ייתכן שיש פיצוח). מורחים את הקצפת, מתגלגלים לתוך בול עץ ומניחים על צלחת הגשה. מגישים או מקררים עד יום 1 (אבק עם קקאו יותר במידת הצורך).