תמונה

ליסה האברד / מיטב הרעיונות לחג המולד /
Cal / Serv:
489
תשואות:

12

זמן התכוננות:

0

שעות

15

דקות

זמן כולל:

1

שָׁעָה

45

דקות

רכיבים
1 1/2 כף.
zest מגורש מ 3 תפוזים גדולים הטבור (תפוזים מילואים)
2 כפות.
שום כתוש
2 כפות.
קצוץ טרי מרווה
1 כפית.
מלח כשר
1/2 כפית.
פלפל שחור טחון טרי
4 lb.
עצם, בשר חזיר, צלה,
2 כפות.
חמאת סטיק
1 ג.
בצל קצוץ דק
1 ג.
יין לבן יבש או מיץ תפוזים טרי
1 ג.
דובדבנים מיובשים
1/2 c.
צימוקים זהובים
2 כפות.
דבש
1/4 כפית.
מלח כשר
כיוונים
  1. תנור חום ל 375 מעלות צלזיוס.
  2. רוב: מערבבים יחד את המרכיבים בקערה קטנה. תערובת לחץ היטב על חזיר.
  3. מניחים חזיר, עצמות בצד למטה, במחבת צלייה רדודה. רוסט 1 1/4 שעות או עד מדחום בשר מוכנס למרכז הבשר, לא נוגע העצם, רושם 155 ° F. תן מנוחה חזיר 15 דקות.
  4. בעוד צלי חזיר, לעשות קומפוט: ממיסים חמאה בסיר בינוני. מוסיפים את הבצל; sauté עד שקוף. מוסיפים יין, דובדבנים, צימוקים, דבש ומלח. להביא לרתיחה; להפחית חום, לכסות ומבשלים בעדינות 15 דקות או עד פירות רכים. הסר מחבת מהחום.
  5. חותכים את החלק הלבן וכל קליפה שנותרה על תפוזים שמורות. החזקת תפוזים מעל קערה, לחתוך בין ממברנות לשחרר מקטעים. סוחטים מיצים מממברנות לקערה; כיסוי ושמירה.
  6. הסר צלי להגשת מגש. מוסיפים 1/2 כוס מים למחבת צלייה. מניחים מעל שתי מבערים ומערבבים, מגרדים חתיכות חומות בתחתית. יוצקים לתוך קערה קטנה או 1 עד 2 כוס כוס למדוד; לתת לעמוד עד השומן עולה למעלה. רזה את השומן; טפטוף מילואים בתחתית.
  7. מערבבים את התפוזים, התפוזים ומיץ לתוך קומפוט. מחממים מעל חום בינוני נמוך (לא לרתיחה או כתום חלקים יישבר). מגישים קערה עם עשבי תיבול ופירות; משרתים קומפוט עם חזיר.

טיפים וטכניקות