תמונה

טארה פישר

אלה פשטידות סיר בשר וירקות נעשים עם מרכיב סודי (shh- זה שוקולד!) לארוחת ערב מנחם סנט פדי.

תשואות:

4

זמן התכוננות:

0

שעות

55

דקות

זמן כולל:

3

שעות

40

דקות

רכיבים
1 1/2 ק”ג.
בשר צ ‘אק או בשר מבושל חתוך לחתוך לתוך 1 “חתיכות
5 כפות.
קמח
מלח כשר
פלפל שחור
3 כפות.
שמן זית
6
שאלוט, קצוצים
4
פטריות פורטובלו גדולות (כ 14 עוז), לחתוך 1 “חתיכות
2
גזר גדול, לחתוך 1/4 “חתיכות
2
ציפורן שום, מרוסק
1
גבעול סלרי, קצוץ דק
1
ספרינג טריים טימין
1
14.9 גר ‘. יכול גינס
4 ג.
סודיום בשר בקר
1 1/2 כף.
חמאה ללא מלח
1 גר.
שוקולד מריר, קצוץ דק
2
גליונות בצק קפוא עלים 9 מתוך 17.3 עוז. החבילה), מופשר
1
ביצה גדולה, מכות
כיוונים
  1. בקערה גדולה, לזרוק את בשר עם 2 כפות קמח ו 1/2 כפית כל מלח ופלפל. מחממים 1 כף שמן בסיר גדול או תנור הולנדי על חום בינוני. בשתי מנות, משחימים את הבשר מכל הצדדים, כ 5 דקות סה”כ (להוסיף 1 כף שמן עבור אצווה השני); להעביר לצלחת.
  2. מוסיפים את 1 כף שמן הנותרים לסיר. מוסיפים את שאלוט, פטריות, גזר, שום, סלרי ו טימין ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שמתחיל להתרכך, כ 5 דקות.
  3. מחזירים את הבשר לסיר עם מרק הבשר והגינס (יש לוודא כי בשר וירקות מכוסים לחלוטין, תוך הוספת מים נוספים במידת הצורך). מבשלים בעדינות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך, 1 1/2 עד 2 שעות.
  4. לאחר הבשר נעשה, מסננים את נוזל בישול לתוך כוס מדידה גדולה (אתה עדיין צריך 3 עד 4 כוסות). מחזירים את הבשר והירקות לסיר, משליכים את התימין. ממיסים את החמאה עם 1/2 כוס בישול נוזלי בסיר בינוני על חום בינוני. מוסיפים את הנותרים 3 כפות קמח כדי ליצור להדביק חלקה. מוסיפים בהדרגה את שאר נוזל הבישול המתוח ומבשלים עד שמתעבים מעט, 4 עד 5 דקות. מוסיפים את השוקולד ומערבבים להתמוסס. יוצקים את הרוטב מעל בשר בקר וירקות ולתת מגניב.
  5. מסדרים מתלה אחד על תחתית התנור וחום ל 350 מעלות צלסיוס. עבודה עם גיליון אחד בכל פעם, על משטח מקומח קלות, מגלגלים את המאפה לתוך 14 “מרובע לחתוך החוצה שני מעגלים 8″ ושני 6 ” עיגולים, התאימו את 8 החלקים לתחתית ואת צלעות שתי צלחות העוגה של 6 “חזרו עם הסדין שנותר, מחלקים את תערובת הבשר בין צלחות העוגות (בערך 1/2 כוסות לכל צלחת) חותכים כדי לכסות כל עוגה, צובט את הקצוות כדי חותם.
  6. מברשת קלות את הבצק עם הביצה, ולאחר מכן להשתמש בסכין חדה לחתוך 2 חריצים אלכסוניים בחלק העליון של כל חתיכת מאפה. מניחים את העוגות על תבנית אפיה עם מסגרת ואופים על המדף הנמוך ביותר עד שהנפה תפוחה וחום זהוב, 45 דקות.

לעוגה 1,035 CAL, 60.5 G FAT (19 G ST FAT), 167 MG CHOL, 1,199 MG SOD, 56 G PRO, 67 G רכב, 7 G FIBER

מתכון שהותאם מהמטבח האירי של קלודאג (Clodagh) על ידי קלודאג מק’קנה (Clodagh McKenna) (ספרי קייל, 2015).