תמונה

לורה מוס

זה מתכון מקלות עם המסורת, וכתוצאה מכך עוגה דקדנטי כי יכה את המקום בכל פעם עם מילוי חלקה (גדוש מיץ לימון טרי צניחה), מרנג אוורירי וקרום פטרייתי.

Cal / Serv:
399
תשואות:

8

זמן התכוננות:

0

שעות

30

דקות

זמן כולל:

1

שָׁעָה

15

דקות

רכיבים
מאפה
1 ג.
קמח לכל מטרה
3 כפות.
כל חמאה קרה, חתוך לחתיכות
1 1/2 כפית.
מיץ לימון טרי
2 כפות.
מים קרים
מילוי
1 1/4 c.
סוכר
c.
עמילן תירס
החלמונים מ 4 ביצים גדולות
1/2 c.
מיץ לימון טרי
2 ג.
מים
2 כפות.
חמאה
2 כפית.
לימון מגורד מגורד
מִקצֶפֶת
לבנים מ 4 ביצים גדולות
1/2 כפית.
קרם טרטר
1/2 c.
סוכר
כיוונים
  1. במעבד מזון, דופק קמח עם חמאה וקיצור עד תערובת דומה פירורים גס. עם מנוע פועל, מוסיפים מיץ לימון, אז מים, 1 כף בכל פעם, רק עד בצק משאיר צד של קערה. הסר להב, ולאחר מכן בצק.
  2. לאסוף בצק לכדור; הקש לתוך דיסק. עוטף בנייר שעווה או בניילון נצמד ומקרר שעה אחת או עד שתספיק לשקוע.
  3. תנור חימום ל 425 מעלות צלזיוס. תצטרך 9-in. צלחת פאי. מגלגלים בצק על משטח קמח קל או בין שני גיליונות של נייר שעווה ל 12-in. מעגל. התאימו את הבצק לצלחת העוגה, לחצו בעדינות על החלק התחתון והתחתון. הקצה קצה ו להקפיא 15 דקות. אופים 20 עד 22 דקות או עד להזהבה. הסר צלחת עוגה כדי מתלה חוט; מגניב תוך מילוי. הפחת את טמפרטורת התנור ל – 350ºF.
  4. מקציפים סוכר וקורנפלור בסיר 2-Qt. לטבול בחלמונים ביצה ומיץ לימון עד חלקה. מערבבים במים; ממשיכים לבחוש על אש בינונית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה מלאה. מרתיחים בערך 1 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד מילוי הוא שקוף ועבה. הסר מהחום. מוסיפים את החמאה ואת לימון zest, ערבוב עד נמס חמאה. יוצקים מילוי חם לתוך פגז אפוי אפוי.
  5. מקציפים את חלבוני הביצים ושמנת הטרטר בקערה בינונית עם מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שפסגות רכות יוצרות כאשר המכים מורמים. בהדרגה להכות סוכר, 1 כף בכל פעם, מכות היטב לאחר כל תוספת עד הסוכר מתמוסס. מקציפים 2 דקות יותר או עד פסגות נוקשה טופס כאשר המכים הם הרים.
  6. כף מרנג סביב קצה מילוי; להתפשט לקצה של קרום לאטום. כף מרנג הנותרים במרכז; מתפשטים ומערבבים עם כפית כדי לכסות במילוי שווה.
  7. אופים 20 דקות או עד שהמרנג משחיף ומדחום לקריאה מיידית מוכנס למרכז מרנג רושם 160ºF.
  8. מגניב לחלוטין על מתלה חוט, ואז לקרר לפחות 2 שעות או עד 8 שעות. כדי לשרת, לחתוך עם סכין להב ארוך טבול במים קרים.
  9. אתה יכול לעשות בצק בצק יום קודם.