לורה מוס
זה מתכון מקלות עם המסורת, וכתוצאה מכך עוגה דקדנטי כי יכה את המקום בכל פעם עם מילוי חלקה (גדוש מיץ לימון טרי צניחה), מרנג אוורירי וקרום פטרייתי.
Cal / Serv:
399
399
תשואות:
8
8
זמן התכוננות:
0
שעות
30
דקות
זמן כולל:
1
שָׁעָה
15
דקות
רכיבים
מאפה
1 ג.
קמח לכל מטרה
קמח לכל מטרה
3 כפות.
כל חמאה קרה, חתוך לחתיכות
כל חמאה קרה, חתוך לחתיכות
1 1/2 כפית.
מיץ לימון טרי
מיץ לימון טרי
2 כפות.
מים קרים
מים קרים
מילוי
1 1/4 c.
סוכר
סוכר
c.
עמילן תירס
עמילן תירס
החלמונים מ 4 ביצים גדולות
1/2 c.
מיץ לימון טרי
מיץ לימון טרי
2 ג.
מים
מים
2 כפות.
חמאה
חמאה
2 כפית.
לימון מגורד מגורד
לימון מגורד מגורד
מִקצֶפֶת
לבנים מ 4 ביצים גדולות
1/2 כפית.
קרם טרטר
קרם טרטר
1/2 c.
סוכר
סוכר
כיוונים
- במעבד מזון, דופק קמח עם חמאה וקיצור עד תערובת דומה פירורים גס. עם מנוע פועל, מוסיפים מיץ לימון, אז מים, 1 כף בכל פעם, רק עד בצק משאיר צד של קערה. הסר להב, ולאחר מכן בצק.
- לאסוף בצק לכדור; הקש לתוך דיסק. עוטף בנייר שעווה או בניילון נצמד ומקרר שעה אחת או עד שתספיק לשקוע.
- תנור חימום ל 425 מעלות צלזיוס. תצטרך 9-in. צלחת פאי. מגלגלים בצק על משטח קמח קל או בין שני גיליונות של נייר שעווה ל 12-in. מעגל. התאימו את הבצק לצלחת העוגה, לחצו בעדינות על החלק התחתון והתחתון. הקצה קצה ו להקפיא 15 דקות. אופים 20 עד 22 דקות או עד להזהבה. הסר צלחת עוגה כדי מתלה חוט; מגניב תוך מילוי. הפחת את טמפרטורת התנור ל – 350ºF.
- מקציפים סוכר וקורנפלור בסיר 2-Qt. לטבול בחלמונים ביצה ומיץ לימון עד חלקה. מערבבים במים; ממשיכים לבחוש על אש בינונית עד שהתערובת מגיעה לרתיחה מלאה. מרתיחים בערך 1 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד מילוי הוא שקוף ועבה. הסר מהחום. מוסיפים את החמאה ואת לימון zest, ערבוב עד נמס חמאה. יוצקים מילוי חם לתוך פגז אפוי אפוי.
- מקציפים את חלבוני הביצים ושמנת הטרטר בקערה בינונית עם מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שפסגות רכות יוצרות כאשר המכים מורמים. בהדרגה להכות סוכר, 1 כף בכל פעם, מכות היטב לאחר כל תוספת עד הסוכר מתמוסס. מקציפים 2 דקות יותר או עד פסגות נוקשה טופס כאשר המכים הם הרים.
- כף מרנג סביב קצה מילוי; להתפשט לקצה של קרום לאטום. כף מרנג הנותרים במרכז; מתפשטים ומערבבים עם כפית כדי לכסות במילוי שווה.
- אופים 20 דקות או עד שהמרנג משחיף ומדחום לקריאה מיידית מוכנס למרכז מרנג רושם 160ºF.
- מגניב לחלוטין על מתלה חוט, ואז לקרר לפחות 2 שעות או עד 8 שעות. כדי לשרת, לחתוך עם סכין להב ארוך טבול במים קרים.
- אתה יכול לעשות בצק בצק יום קודם.