שום דבר לא משווה מרק מרק תוצרת בית; זה בדרך כלל יש פחות נתרן משומר, ומספק טעם עשיר וחזק למאכל. גרסה זו מציעה לא פחות, בשילוב עם נקניקיות, תפוחי אדמה, שעועית וכרוב.

Cal / Serv:
327
תשואות:

16

זמן התכוננות:

1

שָׁעָה

0

דקות

זמן כולל:

6

שעות

15

דקות

רכיבים
בשר בקר:
3 ק”ג.
קציצת בשר בקר רזה
2 ק”ג.
עצמות בקר
16 ג.
מים
1
ראש שום קטן
4
צלעות סלרי
1
בצל מתוק גדול
2
עלי דפנה קטנים
4
פטרוזיליה
1 ק”ג.
נקניק פורטוגזית (linguiça)
2 ק”ג.
תפוחי אדמה אדומים (אפייה)
2
יכול כליות אדומות
1
יכול עגבניות ב puree
1
כרוב ירוק ראש
3 ג.
בצל מתוק פרוס
2
גזרים גדולים
2 כפית.
מלח
1/2 כפית.
שלם או אדמה
1/4 כפית.
קינמון טחון
1/4 כפית.
ציפורן
1/4 כפית.
פלפל שחור טחון
כיוונים
  1. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. משמנים קלות מחבת צלייה גדולה ורדודה.
  2. מורחים את הבשר ואת העצמות במחבת מוכנה וצלויים 30 דקות, תוך ערבוב 2 או 3 פעמים, עד להשחמה. שים בשר, עצמות ומרכיבים מרק הנותרים בסיר 8-quart ולהביא לרתיחה. הפחיתו את החום לרמה נמוכה, מכסים ומבשלים 4 עד 4 וחצי שעות. מוציאים בשר עם כף מחוררת. קרסו לחתיכות קטנות, מכסים ומקררים. זן מרק לזרוק מוצקים הנותרים.
  3. מחזירים מרק לסיר, מכסים ומקררים בן לילה לשומן על פני השטח כדי להקשיח.
  4. כדי לסיים מרק, לחתוך נקניקיות ברובע לאורכו, ואז לרוחב חתיכות 1/2-inch עבה. חום במחבת 5 דקות.

טיפים וטכניקות