מרק

פטרינה טינסליי

תכשיט וג’יל אלמור בילו שנים בבישול כמו של ג’ניפר אניסטון. עכשיו, שתי האחיות לשתף את הטיפים הטובים ביותר שלהם מתכונים בריאים בספר החדש שלהם, השף המשפחתי /. להלן, למצוא הצצה של כמה מאכלים האהובים עליהם.

גבינת חלומי עם מלפפון סלט עדשים

ג’יל אומרת: באוסטרליה הבחנתי לעתים קרובות בגבינה טעימה זו על תפריטים. בבית, הופתעתי לטובה למצוא אותו בשוק שלי. זה קצת מלוח, אז זה נהדר עם טעם קריר, טרי של מלפפון ולימון.

תמונה

משמש 4

פעיל: 20 דקות
סה”כ: 25 דקות

1 כוס עדשים מבושלות (בלוגה, פוי או חום רגיל)

6 מלפפונים פרסיים או מלפפונים, חצובים לאורכו, פרוסים לרוחב

4 עגבניות בשלות, חתוך בגושים

3 כפות בתוספת 1 כפית שמן זית כתית מעולה

2 כפות כל פטרוזיליה קצוצה מנטה

2 כפות מיץ לימון

¼ כפית כל מלח ופלפל
1 ק”ג (כ -7 גרם) גבינת חלומי, חתוכה ל -12 פרוסות

1. מוסיפים עדשים מבושלות, מלפפונים, עגבניות, 3 כפות שמן, פטרוזיליה, נענע, מיץ לימון, מלח ופלפל בקערה בינונית וזורקים לתערובת.

2. מחממים הנותרים 1 כפית שמן במחבת nonstick גדול מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים את הגבינה ומבשלים 1 עד 2 דקות עד שהתחתית זהובה. מכינים גבינה ומבשלים דקה אחת או עד להזהבה.
3. מגישים מיד, בעוד גבינה עדיין חם, עם סלט עדשים מלפפון.

לכל מנה: 361 ק”ג, 16 גרם פרו, 19 גרם רכב, 5 גרם סיבים, 25 גרם שומן (10 גרם שומן), 50 מ”ג chol, 809 מ”ג sod

הערה: אם לא ניתן למצוא גבינת חלומי, דלג על שלב 2 ומגישים סלט עם פרוסות דקות של פרמזן.

כל מטרה מרק עגבניות בגריל

תכשיטים אומרים: מרק עגבניות זה הוא קל ומרענן, עם טעם מתוק, מעושן שמכיל מעט יותר מאשר רק עגבניות! הטריק הוא לגריל את העגבניות על גחלים חמות, לכסות אותם בזמן שאתה מבשל.

תמונה

עושה 4 וחצי כוסות

פעיל: 10 דקות
סה”כ: 25 דקות

6 עגבניות בשלות (כ 2 lb)

2 שיני שום קצוץ

1 שאלוט, קצוץ

2 כפית עלים טימין טריים

2 כפית רוזמרין קצוץ טרי

2 כפות בתוספת 2 כפית שמן זית כתית מעולה

1 בצל גדול קצוץ

חצי כוס מרק עוף

1. מחממים גריל. שים עגבניות, ½ השום, שאלוט, טימין, רוזמרין ו 2 כפות שמן בקערה גדולה; לִזרוֹק.

2. מניחים עגבניות על הגריל. (לא לשטוף קערה, תשתמש מאוחר יותר.) גריל עגבניות, מכוסה, 10 דקות, מפנה מדי פעם, עד עורות שחורים ועגבניות רכים. חזרו לקערה.

3. לגרד תערובת עגבניות לתוך טחנת מזון או תערובת במעבד מזון עד חלקה. לְהַפְרִישׁ.

4. מחממים הנותרים 2 כפית שמן בסיר גדול. מוסיפים בצל ו sauté 5 דקות או עד שקוף. מוסיפים את השום הנותר ומבשלים כמה שניות או עד שהוא מבושם.
5. מוסיפים פירה עגבניות בגריל מרק עוף; להביא לרתיחה. הפחיתו את החום ומבשלים 5 דקות על טעמים לתערובת.

לכל 1 כוס הגשה: 120 קלוריות, 3 גרם פרו, 14 גרם רכב, 3 גרם סיבים, 7 גרם שומן (1 גרם ישב שומן), 1 מ”ג chol, 75 מ”ג sod

מרק ירקות מועדף

תמונה

עושה 10 כוסות

פעיל: 10 דקות
סה”כ: 36 דקות

2 כפות שמן זית כתית מעולה

1 בצל בינוני קצוץ

2 צלעות סלרי קצוצות

4 עגבניות בשלות (טרי או משומר), חתוך חתיכות קטנות

1 כפית מלח ים או מלח כשר

6 כוסות מרק עוף, מרק ירקות או מים

3 פחיות (15 גרם כל אחד) קנליני פולי, שטוף ו מרוקן

2 שיני שום, פרוס

½ כוס פטרוזיליה, קצוצה
מגישים עם: פרמזן מגוררת

1. מחממים שמן זית בסיר גדול מעל לחום בינוני. מוסיפים את הבצל ואת הסלרי ואת sauté 5 עד 6 דקות עד רך. מוסיפים את העגבניות והמלח, ואת sauté 3 דקות.
2. מוסיפים מרק, שעועית ושום, ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום לשתייה נמוכה ומבשלים 20 דקות בטעמים כדי למזג, מוסיפים את הפטרוזיליה במהלך 5 הדקות האחרונות. מגישים עם פרמזן מגוררת.

לכל מנה 1 כוס: 153 ק”ג, 6 גרם פרו, 23 גרם רכב, 7 גרם סיבים, 4 גרם שומן (0 גרם שומן), 3 מ”ג chol, 742 מ”ג sod

סלט פירותי

תמונה

משמש 4

פעיל: 10 דקות
סה”כ: 13 דקות

קארה קארה ויניגרט

חצי קארה קארה או תפוזים אחרים

¼ כוס שמן, עדיף שמן ענבים או שמן זית כתית מעולה

½ של שאלוט, טחון

חצי כפית חרדל דיז’ון

1/8 כפית מלח

¼ כוס גרעיני דלעת גלם מופגז

2 תפוזים, קליפה וחלב לבן הוסרו, פרוסים

1 עלי חסה אדומים, קרועים לחתיכות בגודל ביס

3 כוסות או תרד תינוק

1 אבוקדו בשלים, פרוס
¼ כוס מתפורר גבינת Cotija

1. ויניגרט: מקציפים את המרכיבים בקערה גדולה עד לקבלת תערובת.

2. טוסט זרעי דלעת במחבת קטנה על חום בינוני עד שהם הופכים אור זהוב (כ -3 דקות).
3. מוסיפים תפוזים, חסה, מאסה ואבוקדו לקערה עם ההלבשה, וזורקים לערבב ומעיל. מפזרים גבינה וזרעי דלעת מעל.

לכל מנה: 331 ק”ג, 7 גרם פרו, 18 גרם רכב, 6 גרם סיבים, 27 גרם שומן (4 גרם ישב שומן), 7 מ”ג chol, 193 מ”ג sod

ג ‘יל של מועדף Calibasita

ג’יל אומרת: תירס היה אחד הירקות האהובים עלי מאז שהייתי קטנה. המתכון הזה הוא משהו שהנאנה שלנו עשתה כל הזמן. אני חושב שזו היתה הדרך שלה לגרום לי לאכול משהו אחר מלבד תירס – וזה עבד. היא קראה לזה calibasita, אשר בספרדית פירושו “סקווש קטן”. זה ממש טעים ואני מאוד ממליץ לנסות את זה כמו צלחת בצד לילדים. זוהי דרך מצוינת לגרום להם לאכול קישואים!

תמונה

משרת 5

פעיל: 15 דקות

סה”כ: 50 דקות

4 קישואים קטנים, חתוכים לקוביות

2 כפית מלח כשרה

2 כפות שמן זית

1 בצל בינוני קצוץ

1 שום ציפורן, טחון

4 תירס אוזניים, גרעינים חתוכים

2 שזיפים (רומא) עגבניות, חתוך לקוביות
½ כוס מוצרלה או פטה (אופציונלי)

1. מניחים קישואים קצוצים במסננת על קערה. מפזרים מלח; לזרוק ולתת לעמוד 20 דקות. (זה שואב את הנוזל עודף של הקישואים.)

2. מעבירים קישואים למגבת מטבח ומייבשים. (שלב זה הוא אופציונלי אבל שווה את הזמן: ייבוש קישואים לפני sautéing זה שומר אותו מלהיות מימי, ואני חושב צעד זה מסיר את מרירות מדי פעם.)

3. מחממים שמן במחבת nonstick גדול מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים בצל ושום; sauté 3 עד 5 דקות עד רך. אין חום.

מוסיפים את הקישואים ואת גרעיני התירס. מטגנים 6 עד 7 דקות עד שהירקות כמעט רכים.
5. מוסיפים את העגבניות הקצוצות. sauté 2 עד 3 דקות עד ריכוך וקישואים הוא רך. מסירים מהחום ומערבבים בגבינה לפי הצורך.

לכל מנה: 143 קלוריות, 4 גרם פרו, 21 גרם רכב, 4 גרם סיבים, 7 גרם שומן (1 גרם ישב שומן), 0 מ”ג chol, 602 מ”ג sod

עצה: אני אוהבת להוסיף שאריות calibasita כדי ביצים מקושקשות בבוקר עבור בוריטו ארוחת בוקר. מוסיפים רוטב חם, מגלגלים אותו בטורטייה ופוגעים בכביש!

מתכונים מותאמים לקוראים שלנו השף המשפחתי / ידי אלמור, ג’יל אלמור ואן מארש. תצלומים מאת פטרינה טינסליי. זכויות יוצרים © Jewels Elmore ו- Jill Elmore, 2009. נדפס על פי הסדר עם סלברה, חברה בקבוצת פינגווין (ארה”ב) Inc.