חָדָשׁ england pot pie

סטיב גירלט

“כאשר היא גדלה, הניסיון של קריסטל עם דגים היה מוגבל ל-מטוגן עמוק, אבל המכללה בבוסטון הציג אותה בדרכים רבות ושונות עם פירות ים.עוגה זו היא אחד המועדפים שלנו: זה לבבי וקרם, ישר מזון.”

Cal / Serv:
420
תשואות:

8

זמן התכוננות:

0

שעות

30

דקות

זמן כולל:

1

שָׁעָה

15

דקות

רכיבים
שמן זית
2
תפוחי אדמה אדומים בינוניים
מלח כשר
פלפל
6
פרוסת בייקון
1
בצל בינוני
2
שן שום
c.
קמח לכל מטרה
1/2 c.
יין לבן יבש
2
בקבוק מיץ צדפות
1/4 c.
שמנת מתוקה
1 ג.
אפונה קפואה וגזר
1 ג.
תירס קפוא
1/4 c.
קצוץ טרי פטרוזיליה עלים
1 כף.
עלים טימין טריים
1 ק”ג.
שרימפס מקולף ודק
1 ק”ג.
ללא שם: פילה דגים ללא עור לבן (כגון בקלה, הייק, פולק, או Haddock)
1
גיליון בצק קפוא
1
ביצה גדולה
כיוונים
  1. מחממים תנור ל 400 מעלות F. שמן קל שמונה 10 גרם ramekins (או מאכל 2-ליטר אפייה).
  2. מניחים את תפוחי האדמה בסיר. מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מוסיפים 1 כפית מלח, מפחיתים את החום ומבשלים עד שהתפוחי הם רכים, 5 עד 7 דקות. מסננים ומניחים בצד.
  3. בינתיים, מבשלים את בייקון במחבת גדולה על חום בינוני, תוך ערבוב מדי פעם, עד חדה, 4 עד 5 דקות. הכניסו את הכפית והוציאו ממנה את כל הכפות, למעט 2 כפות. מוסיפים את הבצל, מתבלים עם 3/4 כפית מלח ו 1/2 כפית פלפל, ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד למכרז, 6 עד 8 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים דקה. מפזרים את הקמח על תערובת הבצל ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה.
  4. בהדרגה מערבבים את היין, ואז מיץ צדפות ושמנת. מבשלים ומבשלים מדי פעם, עד שהעיסה מעובה מעט ומעטפת גב של כפית, 5 עד 6 דקות.
  5. מוסיפים את תפוחי האדמה יחד עם אפונה וגזר, תירס, פטרוזיליה, טימין ומבשלים עד מחומם דרך, כ 3 דקות. מוציאים מהחום ומקפלים בעדינות את השרימפס והדגים. מעבירים את התערובת אל הכלים המוכנים.
  6. על משטח מקומח קלות, מגלגלים את המאפה. בעזרת 4 אינץ ‘עגול חותך עוגיות, לחתוך את 8 חתיכות של מאפה (או לחתוך אחד 10 על ידי 14 אינץ’ מלבן). צחצח את הקצה העליון של התבשיל או אפייה עם מים. הניחו את המאפה על תערובת פירות ים ולחצו את המאפה על קצה המנה כדי לאטום.
  7. מברשות קלות את הבצק עם הביצה (אם עושים את המלבן, לחתוך שלושה חריצים אלכסוניים באמצע של מאפה). מניחים את הכלים על תבנית אפיית מסגרת ואופים עד שהקרום חום זהוב עמוק ונפח במרכז, 30 עד 40 דקות. תן לעמוד במשך 10 דקות לפני ההגשה.