תמונה

פיליפ פיקס / יום האישה /

גרסה טעימה זו של העוגה האמריקנית הקלאסית מכפילה את הטעם בדובדבנים טריים ומיובשים – המספקים מרקם עסיסי ונחמד – ורמז של שקדים.

Cal / Serv:
539
תשואות:

8

זמן התכוננות:

0

שעות

40

דקות

זמן כולל:

1

שָׁעָה

40

דקות

רכיבים
2 3/4 ג.
קמח לכל מטרה
3/4 ג.
סוכר
1 כף.
סוכר
1 כפית.
מלח כשר
1 ג.
חמאה ללא מלח
3 כפות.
עמילן תירס
1/4 כפית.
אגוז מוסקט טרי מגורד
5 ג.
דובדבנים בינג טרי, מגולעלות, או שלוש שקיות 12-עוז קפוא דובדבנים מתוקים
1/2 c.
דובדבנים מיובשים
1/4 כפית.
תמצית שקדים
2 כפית.
חלב מלא
כיוונים
  1. במעבד מזון, לשלב את הקמח, 1/4 כוס סוכר ו 3/4 כפית מלח. מוסיפים את החמאה והדופק עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים. מוסיפים 4 כפות מים קרים ודופק עד שהבצק מתחיל להגיע יחד (אם יש צורך, להוסיף עוד 1 כפית בכל פעם, לא overmix).
  2. מחלקים את התערובת בין שתי חתיכות של אריזות פלסטיק. כל צורה של בצק לתוך דיסק 1-in עבה, לעטוף בחוזקה במקרר עד מוצק, כ -30 דקות.
  3. תנור חימום עד 400 ° F. על משטח מקומח קלות, לגלגל דיסק אחד לתוך 12-in. מעגל. להתאים אותו לתחתית ואת הצדדים של 9-in. צלחת פאי. אם יש צורך, לקצץ לאורך הבצק, עוזב 1/4-in. סירה. על משטח מקומח קלות, לגלגל את הדיסק השני של בצק לתוך 12-in. מעגל. בעזרת גלגל מאפה מחורץ, גלגל פיצה או סכין קיפול, חותכים עשרה רצועות בצק.
  4. הפוך את המילוי: בקערה, לשלב את הקורנפלור, מוסקט, 1/2 כוס סוכר ואת הנותרים 1/4 כפית מלח. מוסיפים את הדובדבנים ואת תמצית השקדים וזורקים לשלב. כפית מילוי לתוך צלחת עוגה.
  5. לארוג את רצועות המאפה על המילוי, לקצץ, ואז crimp לפי הרצוי.
  6. מברשת הסריג עם החלב ומפזרים עם הנותרים 1 כפות סוכר. מניחים את הפאי על תבנית אפייה עם מסגרת ואופים במשך 25 דקות. מכסים את הקצוות של הקרום בנייר כסף כדי למנוע גבות ולהמשיך לאפות עד מילוי בועות וקרום הוא חום זהוב, 25 עד 30 דקות יותר. העברת עוגה לתא חוט ולתת מגניב לפחות 1 שעה. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

טיפים וטכניקות