תמונה

ריטה מאס
Cal / Serv:
275
תשואות:

8

זמן התכוננות:

0

שעות

25

דקות

זמן כולל:

2

שעות

30

דקות

רכיבים
1
חמאה ללא מלח
1 1/4 c.
קמח לכל מטרה
1 כף.
אבקת סוכר
1/4 כפית.
מלח
3 כפות.
מי קרח
1 1/2 ק”ג.
תותים
1/4 c.
סוכר
2 כפות.
סוכר
1 1/2 כף.
עמילן תירס
1 כפית.
לימון מגורד מגורד
כפית.
אגוז מוסקט
2 כפית.
חמאה ללא מלח
1
ביצה גדולה
2 כפות.
דומדמניות אדומות בתוספת 1 כפית מים
כיוונים
  1. מאפים: מכניסים חתיכות חמאה במקפיא 20 דקות או עד למחצה קפואים. במעבד מזון, קמח דופק, סוכר ומלח של ממתקים עד לשלב. מוסיפים חמאה קפואה; הדופק כ 15 פעמים או עד תערובת דומה פירורי לחם גס. מפזרים 3 כפות מים מעל תערובת ודופק עד הבצק רק מגיע יחד. הסר ממעבד מזון; עם ידיים מקומחות, נאספות לכדור, משוטטות בדיסק ועוטפות אותו בפלסטיק. מקפיאים 30 דקות.
  2. קמח גליון נייר קלף; לגלגל את הבצק לתוך 12-in. עָגוֹל. בצק שקופיות על קלף על גיליון אפייה; קירור בעת הכנת מילוי. תנור חום ל 375 מעלות צלזיוס.
  3. חצי 1/2 ליטר של פירות יער (לבחור אלה דומים בגודל) ושמורה. רבע הנותרים 1 lb תותים לאורכו. בקערה בינונית, משליכים 1/4 כוס סוכר, תירס, לימון ואגוז מוסקט עד לשלב; מוסיפים גרגרי פטל וחמאה, וזורמים למעיל. מוציאים את הבצק מהמקרר. מערבבים תערובת של גרגרי יער בתלולית אפילו במרכז הבצק בתוך 2 ס”מ של קרום בצק. מרימים בעדינות את קצוות הבצק ללא מילוי ומעל המילוי. צחצוח עם ביצה; מפזרים הנותרים 2 כפות סוכר.
  4. אופים 40 דקות, או עד קרום זהוב ומילוי הוא עסיסי. מוציאים מהתנור; שקופית קלף על מדף קירור. בואו להתקרר 15 דקות. סדר הנותרים תותים חצוי לחתוך בצד על גבי מילוי מבושל. גרגרי יער קלות עם זיגוג דומדמניות אדומות. מגניב לגמרי.