Muffuletta Bread Recipe

צילום: דוד לורידן; סטייליסט מזון: צימר צ ‘לסי; סטיליסטית: מיסי קרופורד

זה לחם תוצרת בית עושה עבור muffulettas בסגנון ניו אורלינס.

תשואות:

1

זמן התכוננות:

0

שעות

30

דקות

זמן כולל:

3

שעות

50

דקות

רכיבים
1 ג.
מים חמים
1 כף.
שמרים יבשים פעילים
1 כף.
סוכר
3 ג.
קמח לחם, בתוספת תוספת על פני השטח
2 כפות.
שומן או קיצור ירקות
1 1/2 כפית.
מלח יוד
שמן, לקערה ואפייה
2 כפות.
שומשום
1
ביצה גדולה
כיוונים
  1. בקערה גדולה של מערבל לעמוד חשמלי,
    לשלב את המים, שמרים, סוכר ולתת לעמוד עד קצף, 5 עד 10 דקות.
  2. בקערה גדולה שנייה, מניחים את הקמח, השומן,
    ומלח. שפשפו בין קצות האצבעות עד לשלב באופן שווה.
  3. צרף את קערה שמרים למעמד לעמוד עם
    את בצק וו המצורף. (לעתים קרובות אנחנו מתחילים את הלחם פנימה
    מערבל לעמוד באמצעות וו בצק, ואז להעביר את התערובת לקמח
    משטח ללוש.) מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לשמרים
    תערובת, ערבוב עד בשילוב. מעבירים את התערובת לקמח קל
    משטח ולשים את הבצק עד חלקה, 5 עד 10 דקות.
  4. מעילים קערה גדולה ונקייה עם שמן ומניחים את הקערה
    בצק בקערה, פונה למעיל בשמן. כריכה רופפת עם מגבת
    להגדיר במקום חמים עד שהוא מכפיל בגודל, 1 עד 2 שעות.
  5. בשמן קל גיליון אפייה גדול מסגרת. פּוּנץ
    למטה את הבצק לדיסק שטוח 9 “ולהעביר את הסדין מוכן
    עם זרעי השומשום, דוחפים אותם בעדינות לתוך הבצק. לכסות בחופשיות את
    בצק עם מגבת ולהניף עד אצבע לחצה בצד של
    בצק משאיר חותמת מתמשכת, בערך שעה.
  6. מחממים תנור ל 425 מעלות צלזיוס. מכים קלות את הביצה עם 2 כפות מים ומברשות בכל הלחם. אופים 10 דקות, ואז לסובב את המחבת
    ולהפחית את טמפרטורת התנור ל 375 מעלות צלזיוס אופים עד הלחם הוא חום זהוב
    נשמע חלול בעת הקשה, 25 עד 30 דקות. העברה לתא חוט ולהניח
    מגניב.

למעמקים 2,094 CAL, 55.5 G FAT (14 GAT FAT), 210 MG CHOL, 3,626 MG SOD, 64 G PRO, 330 G CAR, 14 G FIBER