תמונה

צ’רלס שילר
Cal / Serv:
495
תשואות:

8

זמן התכוננות:

1

שָׁעָה

0

דקות

זמן כולל:

5

שעות

30

דקות

רכיבים
קרום שוקולד:
1 1/4 c.
קמח לכל מטרה
c.
אבקת סוכר
c.
אבקת קקאו לא ממותקת
כפית.
מלח
1
מחממים חמאה ללא מלח
חלמון מ 1 ביצה גדולה מעורבת עם 1 1/2 כפות מים 1/2 כפית תמצית וניל
מוקה לאטה מילוי:
1 ג.
סוכר
1/4 c.
עמילן תירס
2 כפות.
אבקת אספרסו מיידית
1/4 כפית.
מלח
3 1/4 ג.
חלב מלא
החלמונים מ 3 ביצים גדולות מוכות קלות בקערה קטנה עם 2 כפית תמצית וניל
3 גרם.
שוקולד אפייה לא ממותק
1 כף.
חמאה ללא מלח
ציפוי & קישוטים:
קרם קצוץ או קצוץ
תלתלי שוקולד (מסלול)
לבבות קנדי ​​(מסלול בצע)
כיוונים
  1. הפוך קרום שוקולד: קמח דופק, סוכר, קקאו ומלח במעבד מזון עד מעורבב. הוסף חמאה; הדופק עד שהתערובת דומה לארוחה גסה, עם כמה פיסות חמאה. יוצקים תערובת חלמון באופן שווה מעל למעלה; דופק עד תערובת הקמח מתחיל לגבש יחד. אוספים בצק; טופס לתוך הכדור. לשטח לתוך 1 1/2-in. דיסק, לעטוף בעטיפה פלסטיק לקרר לפחות 30 דקות, או עד 1 שעה.
  2. מעיל 9-in. צלחת עוגה עם תרסיס nonstick. קל קמח הדיסק ואת התגלגל. רול בצק על גיליון של נייר שעווה לתוך 12 1/2-in. מעגל. חתוך ל -12 פנימה; להשליך trimmings. מניחים יד קמח על בצק, הפוך (עדיין על נייר שעווה) על יד ומקום הבצק על צלחת עוגה. בעדינות להקל על הצלחת, לחיצה על הבצק נגד התחתונה ואת הצדדים; בזהירות לקלף את הנייר. מקפלים קצה תחת כך זה מעט גבוה יותר מאשר בצד של צלחת; קצה הקצה. להקפיא 15 דקות עד המשרד.
  3. תנור חימום ל 350 מעלות. קרום תחתית של קרום בכל רחבי עם מזלג. קו עם רדיד nonstick, ולאחר מכן למלא עם משקולות פאי או שעועית יבשה (ראה הערה). אופים 20 דקות. בזהירות הרם את הסוכך ואת משקולות ואופים 15 דקות יותר, או עד קרום מבושל דרך ולהגדיר. מגניב לגמרי על מתלה חוט.
  4. הכנת מילוי לוטה: בסיר כבד 3 ק’ט, בעזרת סיר, מערבבים סוכר, תירס, אבקת אספרסו ומלח עד לשלב. לטבול בחלב עד חלקה. מבשלים על אש בינונית ומערבבים ללא הפסקה, כ -18 דקות עד שהם מתעבים ומרתיחים; להרתיח, ערבוב, 1 דקה. הסר מהחום; לטאטא על תערובת 1 כוס חם תערובת חלמון עד מעורבב. לאט לאט לגרד תערובת חלמון לתוך תערובת חמה, תוך ערבוב כדי למנוע פיתול. מערבבים על אש נמוכה כ 3 דקות עד מאוד עבה. הסר מהחום; מוסיפים שוקולד א
  5. להגיש: קצפת קצפת על עוגה, משאיר גבול מילוי גלוי. קרם עליון עם תלתלי שוקולד ולבבות ממתקים. מוסיפים לב ממתקים או 2 למנה.
  6. עבור קנדי ​​לבבות: ממיסים 1/3 כוס ממתקים ורודים נמס * כמו pkg מכוון. העברת שקית מאפה מצויד עם קצה הכתיבה, או תיק קטן קוצצים, ואת קצה לגזור את הפינה 1. צנרת לבבות קטנים על נייר שעווה – גיליון אפייה מרופד. בואו להגדיר בטמפרטורת החדר, או לקרר עד קשה. הסר עם מרית מתכת. חנות בטמפרטורת החדר. * זמין היכן נמכרים מוצרי עוגה
  7. לקבלת שוקולד תלתלים יש מוכן לסכל מצופה מיני מחבת מיני או חסון 3 1/2 x 2 x 1 1/2-in. מחבת עם שכבות של נייר. ממיסים 4 גר ‘אפייה שוקולד חצי אפייה עם 1 כפית מוצק ירקות קיצור. יוצקים למחבת. בואו להגדיר בטמפרטורת החדר. משוך בירך-מערבל, מתפתל לאורך הבר. מקררים את הקירור עד מוכן לשימוש.

טיפים וטכניקות