ג'יאמבוטה italian vegetable stew

ליסה האברד

ג’יאמבוטה, מסוף סוף הקיץ, משלב את מיטב הגן עם היסטוריה משפחתית איטלקית. “מזון ומשפחה היו הדברים החשובים ביותר לסבי וסבתי, שהיו נשואים כמעט 74 שנים, כל קיץ שבו היינו מבקרים הם היו מבשלים את הג’אמבוטה (ג’אם- BAUWT), תוך שימוש במרכיבים מהגן האהוב עליהם. זה יום מוקדם כל כך את הטעמים יכול להתערבב ואנחנו לטגן את מיצי טעים עם לחם קרוש. ” ליסה Cirello, מילפורד, הרשות הפלסטינית

תשואות:

6

זמן התכוננות:

0

שעות

40

דקות

זמן כולל:

1

שָׁעָה

25

דקות

רכיבים
4 כפות.
שמן זית
2
בצל גדול
4 גרם.
פֶּפֶּרוֹני
4
שן שום
3
גזרים גדולים
1/2
כרוב ראש בינוני
מלח כשר
פלפל
1 1/2 ק”ג.
עגבניות
2
זוקיני בינוני
1/2 ליברות.
שעועית ירוקה
3
תפוחי אדמה אדומים בינוניים
כיוונים
  1. מחממים 1 כף שמן בסיר כבד גדול מעל חום בינוני. מוסיפים את הבצל, הפלפרוני, השום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 8 עד 10 דקות. מעבירים את תערובת הבצל לקערה.
  2. מוסיפים את 3 כפות שמן הנותרים לסיר וחום על חום בינוני נמוך. מוסיפים את הגזר, הכרוב, 3/4 כפית מלח, ו 1/2 כפית פלפל, וזורקים לשלב. למעלה עם עגבניות, ואז קישואים שעועית. מפזרים את תערובת הבצל מעל. מכסים ומבשלים חלקית עד שהירקות רכים, 45 עד 55 דקות.
  3. בינתיים, מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני, מוסיפים מים קרים מספיק כדי לכסות, ומביאים לרתיחה. מוסיפים 2 כפות מלח, מפחיתים את החום ומבשלים עד למכרז, 18 עד 20 דקות. מסננים וכאשר מגניב מספיק כדי לטפל, לחתוך את תפוחי האדמה לתוך 1 1/2 אינץ ‘חתיכות.
  4. מקפלים את תפוחי האדמה לתוך התבשיל ירקות ומבשלים עד מחומם דרך, כ 3 דקות. טפטוף עם שמן נוסף ומגישים עם לחם קרום, אם תרצה.