עוף enchiladas suizas

אנה ויליאמס; סטיילינג של מאגי רוגירו; סגנון עיצוב על ידי מייגן הדגפת

בתחילת המאה ה -20, מהגרים אירופיים למקסיקו יצרו את הצלחת הגבינה הזו עם עגבניות וצ’ילי ירוק. יחד עם אוכל מקסיקני אחר, זה הפופולרי ביותר במדינות הגבול של טקסס, ניו מקסיקו, ואריזונה.

Cal / Serv:
643
תשואות:

4

זמן התכוננות:

0

שעות

30

דקות

זמן כולל:

0

שעות

40

דקות

רכיבים
2 כפות.
שמן זית
1
בצל לבן גדול
1 ק”ג.
טומטיו
1
פלפל פובלנו
4
שן שום
מלח כשר
פלפל
2 ג.
כוסברה טרייה
2 ג.
שמנת חמוצה
3 ג.
עוף רטוב
1 ג.
תירס קפוא
4 גרם.
גבינת מונטריי ג’ק
8
טורטיות תירס צהובות
סלסת עגבניות טריות
כיוונים
  1. מחממים את השמן למחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, מכסים ומערבבים מדי פעם במשך 4 דקות. מוסיפים את עגבניות, poblano, שום, ו 1/2 כפית כל מלח ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד הירקות הם רכים, 8 עד 10 דקות.
  2. מעבירים את תערובת הירקות למעבד מזון, מוסיפים את הכוסברה, ואת הדופק לקצוץ בערך. מוסיפים את השמנת החמוצה ואת הפירה עד לקבלת חלקה. מורחים 1/4 כוסות רוטב על תחתית של מאכל 9-על 13 אינץ ‘. מעבירים את הרוטב הנותר לקערה בינונית.
  3. בקערה גדולה, משלבים את העוף ואת רוטב 3/4 כוס. מוסיפים את התירס ואת 3/4 כוס גבינה ומערבבים לשלב.
  4. עוטפים את הטורטיות בשכבה כפולה של מגבות נייר לחות; מיקרוגל גבוה עד רך, על 1 דקות (להיזהר של קיטור בעת הסרת). עובד עם טורטיה אחת בכל פעם, טובלים את הרוטב שנותר, מתנערים מכל עודף. מניחים על קרש חיתוך, למעלה עם 1/2 כוס המילוי, מגלגלים ומניחים בצד, בצד התפר, בתבנית האפייה. חזור עם שאר הטורטיות והמילוי.
  5. כפית את כל הרוטב שנותר על גבי. מפזרים את 1/4 כוס גבינה הנותרים על enchiladas ואופים עד הגבינה מתחיל חום, 12 עד 15 דקות. מגישים עם סלסה טרי, אם תרצה.