שוקולד cream-filled cupcake

בריאן האגיוורה

ההפתעה קרמי מחכה בתוך פינוקים אלה, prizewinner ב Quick & Simple של תחרות Cupcake הטוב ביותר של בטי ניקוסון של Terre Haute, Ind.

Cal / Serv:
542
תשואות:

12

זמן התכוננות:

0

שעות

15

דקות

זמן בישול:

0

שעות

30

דקות

זמן כולל:

1

שָׁעָה

0

דקות

רכיבים
קאפקייקס:
2 ג.
קמח
2 ג.
סוכר
1
ביצים גדולות
3/4 ג.
אבקת קקאו לא ממותקת
1 1/2 כפית.
אבקת אפייה
1 1/2 כפית.
אבקת סודה לשתייה
1 כפית.
מלח
3/4 ג.
שמנת חמוצה
3/4 ג.
מבושל קפה
1/2 c.
שמן צמחי
1 כפית.
תמצית וניל
מילוי וניל פלאפי:
3/4 ג.
סוכר
1/4 כפית.
קרם טרטר
1 כף.
סירופ תירס בהיר
2
חלבונים גדולים
1 כפית.
תמצית וניל
1
מיכל fudge או שוקולד frosting
שוקולד מגורר או צ’יפס שוקולד מיניאטורי (אופציונלי)
כיוונים
  1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס 12 מעיל גביע מאפין כוסות עם תרסיס בישול nonstick או קו עם ספינות נייר ג’מבו. בקערת ערבוב גדולה, מקציפים יחד קמח, סוכר, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח. מוסיפים ביצים, שמנת, קפה, שמן וניל לחלץ; לערבב עד בשילוב
  2. ממלאים כוסות מאפין שני שלישים מלא עם הבלילה. אופים במשך 25 עד 30 דקות, או עד קיסם מוכנס במרכז עוגה יוצא נקי. מגניב cupcakes 5 דקות במחבת, ולאחר מכן להסיר עוגות כדי מתלה חוט להתקרר לחלוטין.
  3. למילוי, משלב סוכר, 1/4 כוס מים, שמנת טרטר וסירופ תירס בסיר קטן. מביאים לרתיחה מעל חום גבוה בינוני, תוך ערבוב לעתים קרובות. הפחתת חום בינוני; מבשלים עד הטמפרטורה מגיע 230 מעלות F על מדחום ממתקים. אין לערבב תוך ערבוב מבשלים.
  4. בינתיים, בתוך קערה עם מערבל חשמלי, לנצח את החלבונים ביצה עד פסגות רך הטופס. לאט לשפוך סירופ חם לתוך חלבונים ביצה, מכות כל הזמן. מקציפים במהירות גבוהה עד קריר ועבה מאוד. מוסיפים וניל לחלץ והיכו שוב.
  5. כפית מילוי לתוך שקית ניילון העליון; לגזוז פינה קטנה של התחתונה. הכנס קצה לתוך כל cupcake; מילוי עם 1 כף. מילוי. מורחים על כל עוגה. מקשטים עם צ’יפס שוקולד מיניאטורי או שוקולד מגורר, אם תרצה.