צֶ'דֶר crusted apple pie

Iain Bagwell

ניו אינגלנד רבים מאמינים כי הדרך היחידה לאכול עוגת תפוחים היא עם פרוסת עבה של צ’דר, או נמסה על גבי או שימש בצד. מתכון זה מערבב את הגבינה לתוך הקרום.

Cal / Serv:
514
תשואות:

8

זמן התכוננות:

1

שָׁעָה

20

דקות

זמן כולל:

2

שעות

20

דקות

רכיבים
c.
קמח תירס דק
2 ג.
קמח לכל מטרה
2 כפות.
קמח לכל מטרה
1/4 c.
סוכר
4 כפות.
סוכר
1/2 כפית.
מלח כשר
1/2 c.
חמאה ללא מלח
6 כפות.
קיצור ירקות
4 גרם.
צ’דר לבן
2
חלמוני ביצה גדולים
1/4 c.
מי קרח
5
תפוחים אפייה טארט
1/4 c.
סוכר חום ארוז
1 כף.
מיץ לימון טרי
1/2 כפית.
קינמון טחון
1/4 כפית.
אגוז מוסקט טחון או טחון
כיוונים
  1. במעבד מזון, לשלב את קמח תירס, 2 כוסות קמח, 2 כפות סוכר מגורען, ומלח. מוסיפים את החמאה והקיצור והדופק עד שהתערובת דומה לפירורים גסים. מוסיפים את הצ ‘דר ואת הדופק עד רק בשילוב (התערובת לא לבוא יחד עדיין). מעבירים את התערובת לקערה בינונית.
  2. בקערה קטנה, מכים את החלמונים ואת 1/4 כוס מי קרח. מוסיפים לתערובת הקמח ומערבבים במזלג עד שהבצק מתפורר, אך מחזיקים אותו יחד עם הלחיצה (אם יש צורך, מוסיפים מים נוספים, כפית אחת בכל פעם). מחלקים את הבצק לחצי, מעבירים כל פיסה לחתיכת פלסטיק וצורה לתוך דיסק בגודל 1 אינץ ‘. עוטפים בחוזקה ומקררים עד להרכבה, לפחות שעה אחת ועד 2 ימים.
  3. מחממים לתנור עם 425 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה, משליכים את התפוחים עם הסוכר החום, מיץ הלימון, הקינמון, אגוז המוסקט, הנותרים 2 כפות קמח, 1/4 כוס בתוספת 2 כפות סוכר מגורען וזורקים לשלב.
  4. על משטח מקומח קלות, לגלגל דיסק בצק למעגל 12 אינץ ‘. להתאים אותו לתחתית ואת הצדדים של צלחת 9 אינץ ‘עוגה. חתוך את הבצק כך הסככה הוא אפילו כל הדרך מסביב (כ 1/2 אינץ ‘מקצה צלחת העוגה). כפית את תערובת התפוחים לתוך הקרום מוכן.
  5. מרדדים את הדיסק הנותר של הבצק למעגל בגודל 12 אינץ ‘. הניחו את הבצק על המילוי. חתוך את הקצוות של הבצק, משאיר סנטימטר 1-inch. מקפלים את הקרום העליון מתחת לקרום התחתון כדי ליצור עבה קרום לאטום; crimp לפי הצורך. בעזרת סכין חדה, לחתוך 5 פתחים בקרום העליון. לחלופין, לחתוך עלים של שאריות בצק, לסדר על החלק העליון של הקרום ואת פתחי האוורור בין לבין.
  6. מניחים את הפאי על תבנית אפייה ואופים במשך 10 דקות. הפחיתו חום ל 375 מעלות צלזיוס ואופים עד שהקרום חום זהוב, 50 עד 55 דקות. (אם הקרום מתחיל לחום מהר מדי, מכסים ברפיון בנייר כסף). מעבירים את העוגה לתא חוט ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה..