कुछ हफ्ते पहले खाद्य नेटवर्क न्यूयॉर्क सिटी वाइन एंड फूड फेस्टिवल में शानदार अल्टीमेट सैंडविच शोडाउन में भाग लेने के बाद से, मैं इस बारे में सोच रहा हूं कि अब खाद्य दुनिया में कुछ भी नहीं दिया गया है। राम – राम! यह सब कुछ नीला रिबन से बेतुका स्वादिष्ट हड्डी-मज्जा और ओक्सटेल मार्मलाडे मिनी सैंडविच का एक काटने था (जिसने परिणामस्वरूप 12 रेस्तरां में से शीर्ष पुरस्कार का दावा किया) बिंदु घर पर हिट करने के लिए। अब कोई मानक “सैंडविच” नहीं है, जैसे कपकेक, कॉफी और ताजा उपज (इस सप्ताह शुरू हुई लाल अजवाइन के बारे में पढ़ें?) देर से चल रहे रुझानों में क्रांतिकारी बदलाव किया गया है। यहां तक ​​कि ग्रील्ड पनीर अभी भी पनीर पनीर नहीं है- इसके सूरज से सूखे टमाटर फोकसिया या कार्बनिक शहद गेहूं के साथ gruyere से gorgonzola में कुछ भी भरा हुआ है। और मैं खुश नहीं हो सका.

ऐसा लगता है कि इस साल खाद्य आंदोलन पूरी तरह से झुका हुआ है: कलात्मक उत्पाद श्रृंखला सुपरमार्केट में आम हैं, केबल टीवी में निर्देशक और प्रतिस्पर्धी खाना पकाने के दर्जनों दर्जनों और खाद्य ब्लॉगर्स वेब पर एक सही पावरहाउस बन गए हैं। यहां तक ​​कि हार्वर्ड भौतिकी और रसायन शास्त्र को पढ़ाने के लिए एक वाहन के रूप में भोजन का उपयोग कर रहा है.

घर के पकाने के लिए इसका क्या मतलब है? विकल्प और उपलब्धता। हम वही हैं जो हम खाते हैं, और यह केवल तभी सुधार सकता है क्योंकि देश पाक जागरूकता, महत्व और साहस की भावना उत्पन्न करता है। हवा में गिरावट और किसान के बाजार अच्छी तरह से भंडार के साथ, आभारी त्याग के साथ शामिल होने के लिए यह बेहतर समय नहीं हो सकता है। मौसमी स्वाद से भरा इस रात्रिभोज को चूसने से शुरू करें: Gingered स्क्वाश और नाशपाती सूप, क्रैनबेरी पोर्ट सॉस के साथ पोर्क कटलेट तथा मिनी-ऐप्पल चार्लोट्स.

मैंडी मेजर, एसोसिएट संपादक