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पाठक प्रश्न: मैंने सुना है कि एफडीए नमक में उच्च खाद्य पदार्थों पर क्रैकिंग शुरू कर सकता है। नमक के बारे में इतना बुरा क्या है?

कॉल प्रतिक्रिया पर: नमक के टुकड़े को पकड़ो: अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन का कहना है कि अगले दस वर्षों में आधे सेवन में हमारे नमक का सेवन 150,000 लोगों के जीवन को बचा सकता है! बहुत अधिक नमक उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक का कारण बन सकता है। वर्तमान सरकारी दिशानिर्देशों का कहना है कि एक दिन में 2,400 मिलीग्राम सोडियम (लगभग 1 चम्मच नमक की मात्रा) का उपभोग करना सुरक्षित है, लेकिन कई अमेरिकियों को इससे अधिक रास्ता मिल रहा है.

हमारे आहार में अधिकांश नमक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आता है- और यह वह जगह है जहां एफडीए आता है। अभी, नमक को एफडीए द्वारा “सामान्य रूप से सुरक्षित” (जीआरएएस) खाद्य योजक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन चाहता है जीआरएएस की स्थिति रद्द कर दी जाएगी। यह भी चाहता है कि एफडीए संसाधित खाद्य निर्माताओं और रेस्टॉरेटर्स को अपने खाद्य पदार्थों में नमक काटने के लिए मजबूर करे, और उच्च सोडियम उत्पादों के लिए लेबलिंग आवश्यकताओं को गोमांस करें.

हालांकि अंतिम एफडीए शासन अभी भी खत्म हो गया है, लेकिन कई चिकित्सकों (मुझे समेत) उम्मीद है कि कठोर नमक की सिफारिशें की जाएंगी। इस बीच, अतिरिक्त नमक जोड़ने से पहले लेबल को बारीकी से पढ़ें और अपने भोजन का स्वाद लें। पैक किए गए खाद्य पदार्थों और रेस्तरां खाद्य पदार्थों की एक सूची के लिए जो सोडियम में विशेष रूप से उच्च हैं, cspinet.org/salt पर जाएं (नीचे दाईं ओर दिए गए लिंक का पालन करें).

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