स्वाद bud facts

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आप शायद पहले से ही जानते हैं कि आपकी स्वाद कलियों में आपकी खाद्य प्राथमिकताओं के साथ कुछ करना है, लेकिन आप शायद यह जानकर आश्चर्यचकित होंगे कि आपके शरीर के अस्तित्व के प्रवृत्तियों में ये वरीयताएं कितनी गहरी हैं। हमने विशेषज्ञों से स्वाद कलियों और आश्चर्यजनक जानकारी के खुलासे के बारे में अधिक जानने के लिए बात की, गर्भावस्था कैसे स्वाद को प्रभावित कर सकती है, कुछ लोगों के पास अधिक संवेदनशील तालु क्यों हैं। स्वाद कलियों के बारे में सात आश्चर्यजनक तथ्यों को जानने के लिए पढ़ें.

1. आप अपनी स्वाद कलियों को नहीं देख सकते हैं.
जब आप “आह” कहते हैं तो आप अपनी जीभ पर देखते हैं? वे स्वाद कलियों नहीं हैं। फ्लोरिडा सेंटर फॉर स्माल एंड स्वाद में मानव अनुसंधान के निदेशक लिंडा बार्टोशुक कहते हैं, “उन गोल अनुमानों को फंगफॉर्म पपीला कहा जाता है और प्रत्येक में छः स्वाद कलियों की सतह की ऊतक के अंदर दफन होती है।” स्वाद कलियों के अंदर विशेष स्वाद रिसेप्टर्स हमें मसाले को संदेश भेजकर मिठाई, नमकीन, खट्टा और कड़वा-और संभवतः पांचवां स्वाद उमामी कहलाता है, जिसमें एक स्वादिष्ट तत्व होता है। और आपके पास सिर्फ अपनी जीभ पर स्वाद कलियां नहीं हैं- वे हर जगह हैं, आपके मुंह की छत से आपके गले और पेट तक.

2. हर किसी के पास स्वाद कलियों की समान मात्रा नहीं है.
MedExpress के जिला चिकित्सा निदेशक, एमडीओ निकोलस बोवर के अनुसार, औसत वयस्क 2,000 से 10,000 स्वाद कलियों के बीच है। जिन लोगों के पास 10,000 से अधिक हैं उन्हें “सुपरटेस्टर्स” माना जाता है क्योंकि वे चीजों को अधिक तीव्रता से स्वाद लेते हैं। डॉ। बार्टोशुक कहते हैं, “शोध से पता चला है कि सुपरर्टस्टर्स को सब्जियों को बहुत पसंद नहीं है क्योंकि वे कड़वाहट इतनी तीव्रता से स्वाद लेते हैं।” “वे बहुत प्यारे मिठाई भी पा सकते हैं, जैसे क्रेमे ब्रूली, ऊपर से ऊपर शर्करा होने के लिए।” स्वाद स्पेक्ट्रम पर आप कहां से गिरते हैं, यह जानने के लिए, डॉ बार्टोशुक ने घर पर एक आसान परीक्षण की सिफारिश की: अपनी जीभ में नीली खाद्य रंग की कुछ बूंदों को लागू करें और कुछ बार निगलें। फिर अपनी जीभ की सतह की जांच करें; फंगफॉर्म पपीला डाई नहीं उठाएगा, इसलिए वे नीली पृष्ठभूमि पर गुलाबी पोल्का डॉट्स की तरह दिखेंगे। यदि आपकी जीभ लगभग ठोस गुलाबी प्रतीत होती है, तो आपके पास फंगफॉर्म पपीला के बहुत सारे हैं और यह एक सुपरटेस्टर हो सकता है.

3. स्वाद और स्वाद एक ही बात नहीं है.
स्वाद वह है जो आपकी स्वाद कलियों को उठाता है: मीठा, नमकीन, खट्टा, कड़वा और संभावित उमामी (पांचवां स्वादिष्ट स्वाद)। स्वाद स्वाद और गंध का मिश्रण है, विशेष रूप से “रेट्रोनासल ऑल्फैक्शन”, यह है कि जब आप कुछ खाते हैं तो आपका मस्तिष्क सुगंधित होता है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट डोनट को छिड़कने से आपके नाक के माध्यम से आपके मस्तिष्क के एक हिस्से में एक सुगंध संदेश भेजा जाएगा, और इसे खाने से आपके मस्तिष्क के एक अलग हिस्से में एक अलग प्रकार का सुगंध संकेत मिलेगा। यह खाने से सुगंध संदेश है जो स्वाद बनाने के लिए स्वाद के साथ जोड़ता है। हालांकि, डॉ बार्टोशुक के मुताबिक, आपकी नाक से सुगंधित सुगंध संदेश स्वाद के साथ शामिल नहीं है (आपका दिमाग दोनों के बीच का अंतर जानता है).

4. स्वाद कलियों को हमें जीवित रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है.
न्यूयॉर्क सिटी स्थित दंत चिकित्सक डीडीएस ट्रेय विल्सन कहते हैं, “स्वादों को अलग करने की हमारी क्षमता का उद्देश्य अस्तित्व में है।” “स्वाद कलियां आपके मस्तिष्क को बताती हैं कि क्या आपके मुंह में पहले से ही निगलना है या नहीं।” डॉ बार्टोशुक के मुताबिक, शिशुओं को मीठा और नफरत करने वाला कड़वा पैदा होता है, क्योंकि प्राकृतिक चीनी-चीनी नहीं, एक संसाधित कैंडी बार, जैसा कि हम आज इसके बारे में सोचते हैं-मस्तिष्क ईंधन है, जबकि कड़वा जहर के लिए संवेदी क्यू है । वह बताती है, “स्वाद प्रणाली एक ऐसे बच्चे की रक्षा के लिए विकसित हुई जिसने अभी तक अपने लिए अच्छा और बुरा क्या नहीं बताया है।” इसके अतिरिक्त, सोडियम एक खनिज है जो हमारी मांसपेशियों और नसों को काम करने के लिए आवश्यक है, इस प्रकार नमकीन स्नैक्स के लिए कई लोगों की लालसा.

5. आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पत्थर में सेट नहीं हैं.
आप नए तालिकाओं का आनंद लेने के लिए अपने तालु को प्रशिक्षित कर सकते हैं-बस किसी भी साहसी खाने वाले से पूछें जो एक प्यारा बच्चा होता था। डॉ। बोवर कहते हैं, “हमारे माता-पिता और दोस्तों को देखते हुए, हमारा दिमाग सीखता है कि कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं।” अपने बच्चे के या अपने स्वयं के तालु का विस्तार करना चाहते हैं? डॉ बार्टोशुक के अनुसार, कुछ की मिठास लाने से यह अधिक आकर्षक हो जाएगा, क्योंकि कुछ फैटी जोड़ देगा, क्योंकि आपके पेट में फैटी एसिड रिसेप्टर्स हैं, जो आपके मस्तिष्क को एक सुखद संकेत भेजते हैं। तो पनीर के साथ ब्रोकोली जोड़ना, या अपने प्राकृतिक शर्करा को खींचने के लिए इसे भुनाएं, इससे अधिक आनंददायक हो जाएगा। “या आप सामाजिक संकेत जोड़ सकते हैं: इसे किसी और के साथ खाएं जो वास्तव में इसका आनंद लेता है, या किसी ऐसे व्यक्ति के साथ जिसे आप प्रशंसा करते हैं और पसंद करते हैं। इन सभी चीजों से भोजन अधिक आकर्षक लग सकता है।” इसी तरह, अगर आप कुछ ऐसा खाते हैं जिसे आप पेट फ्लू से मारने से पहले सही प्यार करते थे, तो संभावना है कि आप उस भोजन के लिए काफी समय से उलझ जाएंगे.

6. हमारी स्वाद वरीयताएं हमारे हार्मोन के साथ उतार-चढ़ाव कर सकती हैं.
क्या आपने कभी देखा है कि कई गर्भवती महिलाएं अपने पहले तिमाही में सब्जियों की दृष्टि नहीं खड़ी कर सकती हैं? उनकी स्वाद कलियों संभावित नुकसान के खिलाफ उनकी रक्षा कर सकते हैं। “मुझे संदेह है कि कड़वा का स्वाद जहर के लिए एक क्यू होने के लिए कड़ी मेहनत कर रहा है, गर्भावस्था के शुरुआती दिनों में आपका दिमाग आपके बच्चे की रक्षा के लिए इससे बचने के लिए संवेदनशील हो जाता है,” डॉ बार्टोशुक कहते हैं। इसी प्रकार, गर्भवती महिलाएं ऐसे खाद्य पदार्थों की लालसा करती हैं जो उच्च ऊर्जा स्रोत होते हैं- कुछ महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान अधिक आवश्यकता होती है – जैसे रोटी, कैंडी या अन्य मिठाई के रूप में शर्करा और कार्बोहाइड्रेट। डॉ बार्टोशुक के अनुसार, आइसक्रीम और अचार की क्लासिक गर्भावस्था की गंभीरता के लिए, सबसे अधिक संभावना है कि किसी महिला के शरीर की क्या ज़रूरत है। जबकि लालसा आइसक्रीम ऊर्जा स्रोत के लिए एक खतरनाक हो सकता है, अचार गर्भवती महिला की आवश्यकता हो सकती है.

7. स्वाद कलियों लगातार पुनर्जन्म रहे हैं.
स्वाद कलियों को जीवन चक्र के माध्यम से जाना जाता है जहां वे बेसल कोशिकाओं से स्वाद कोशिकाओं में उगते हैं और फिर मर जाते हैं और दूर हो जाते हैं। डॉ बार्टोशुक के अनुसार, उनका सामान्य जीवन चक्र 10 दिनों से दो सप्ताह तक कहीं भी है। हालांकि, “गर्म खाद्य पदार्थों पर अपनी जीभ जलाने से स्वाद कलियों को भी मार सकता है,” वह कहती हैं। “लेकिन वे ठीक से बढ़ते हैं, यही कारण है कि स्वाद की क्षमता उम्र के साथ कम नहीं होती है।” हालांकि डॉ बार्टोशुक ने नोट किया कि जब हम बूढ़े हो जाते हैं तो स्वाद मजबूत रहता है, रजोनिवृत्ति की स्वाद की क्षमता महिलाओं में रजोनिवृत्ति की शुरुआत के साथ घट जाती है। चूंकि, प्रारंभिक स्तर पर, कड़वा स्वाद लेने की क्षमता गर्भवती महिला के बच्चे की रक्षा कर सकती है, महिला रिश्तेदार साल खत्म हो जाने के बाद उन रिसेप्टर्स काम करना बंद कर सकते हैं क्योंकि यह अब प्रजनन आवश्यकता नहीं है.