εικόνα

Dana Gallagher

Πριν από μερικά χρόνια, ενώ σε νεανική φυλακή πραγματοποιώντας έρευνα για μια επερχόμενη ταινία, συναντήθηκα με έναν λαμπερό και γοητευτικό 13χρονο, ο οποίος κυκλοφόρησε τακτικά και έξω από τη χώρα. Έβλεπε μελαγχολικά τις επισκέψεις μου επειδή ήξερε ότι θα έφερνα τα βιβλία της που ασχολούνται με το ενεργητικό της μυαλό πολύ περισσότερο από το θλιβερό και βαρετό περιβάλλον της. Μία φορά, την ρώτησα γιατί κάποιος τόσο περίεργος όσο ήταν αυτή θα συνεχίσει να επιστρέφει. Απάντησε: “Εδώ, παίρνω τρία γεύματα την ημέρα.” Ήμουν εντυπωσιασμένος.

Ο σύζυγός μου, ο Tom και εγώ δωρίσαμε και συγκέντρωσε χρήματα για φιλανθρωπικά ιδρύματα που σχετίζονται με την πείνα με την πάροδο των ετών, αλλά το έργο μου ως σκηνοθέτης άνοιξε τα μάτια μου και με έκανε να αναρωτιέμαι: Γιατί δεν ήταν το ρεκόρ των χρημάτων να σταματήσει η πείνα; Σύμφωνα με μελέτη του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ το 2013, περισσότεροι Αμερικανοί από ποτέ – πάνω από 49 εκατομμύρια – ήταν επισφαλείς για τα τρόφιμα. Δεν θα έπρεπε να πέσουν οι αριθμοί αντί για πάνω?

Ο συνεργάτης μου στον κινηματογράφο, ο Kristi Jacobson, και είδαμε βαθύτερα τα αίτια της πείνας στην Αμερική και οδήγησε στο ντοκιμαντέρ μας για το 2013, Μια θέση στο τραπέζι. Ανακαλύψαμε ότι η πείνα είναι επιλύσιμη. Δεν είναι μια προϋπόθεση που πρέπει απλώς να δεχτούμε. Με τα χρόνια, η Αμερική δημιούργησε μια ασφαλή, άφθονη και υγιή προμήθεια τροφίμων, μαζί με πολιτικές όπως ο νόμος περί γεωργικών εκμεταλλεύσεων που συνέβαλε στη δημιουργία, την προστασία και την κατανομή αυτής της αφθονίας. Τα προγράμματα αυτά προορίζονταν να εξασφαλίσουν ότι όλοι οι Αμερικανοί είχαν πρόσβαση στο είδος τροφίμων που θα υποστήριζε την υγεία και την ανάπτυξη.

ΜΙΑ ΝΕΑ ΤΡΟΠΟ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ

Αυτή τη στιγμή, επειδή ορισμένες κοινότητες δεν είναι σταθερά συνδεδεμένες στο σύστημα τροφίμων, εκατομμύρια Αμερικανοί δεν παίρνουν αρκετό για να φάνε. Στις αγροτικές περιοχές – όπου το πλησιέστερο παντοπωλείο μπορεί να είναι ώρες μακριά – μπορεί να είναι δύσκολη η πρόσβαση σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Στις βιομηχανικές πόλεις, όπου οι θέσεις εργασίας έχουν μειωθεί, οι άνθρωποι μπορεί να έχουν πολύ χαμηλά εισοδήματα για να παρέχουν επαρκή και υγιή τρόφιμα, αλλά πολύ υψηλά για να δικαιούνται προγράμματα βοήθειας. Σε πολλές αστικές περιοχές, τα μόνο προσιτά είδη είναι τα γρήγορα φαγητά και τα επεξεργασμένα γεύματα που είναι υψηλά σε θερμίδες αλλά χαμηλά στη διατροφή.

Ίσως ήρθε η ώρα να προσαρμόσουμε το Τμήμα Γεωργίας στο Τμήμα Τροφίμων, που είναι επιφορτισμένο με την επίλυση του προβλήματος της πείνας.

Το αποτέλεσμα είναι ένα σοβαρό εθνικό πρόβλημα με την επισιτιστική ανασφάλεια. Όταν τα παιδιά δεν παίρνουν τη διατροφή που χρειάζονται, πέφτουν πίσω στο σχολείο και μπορούν να μπει σε μπελάδες, όπως το κορίτσι που συναντήθηκα στο juvie. Όταν οι Αμερικανοί με χαμηλό εισόδημα αναγκάζονται να βασίζονται στα φθηνότερα, λιγότερο θρεπτικά τρόφιμα, αρρωσταίνουν. Οι Αμερικανοί δεν λιμοκτονούν, αλλά δεν αναπτύσσονται.

Όταν ο Πρόεδρος Λίνκολν σχημάτισε το Τμήμα Γεωργίας το 1862, το ονόμασε “Το Λαϊκό Τμήμα”, επειδή τότε περίπου οι μισοί αμερικανοί εργάτες ήταν αγρότες. Σήμερα, μόνο το 2% των Αμερικανών αγρόκτημα-αλλά το 100% από εμάς τρώνε. Ίσως ήρθε η ώρα να προσαρμόσουμε το Τμήμα Γεωργίας στο Τμήμα Τροφίμων, επιφορτισμένο με την επίλυση του προβλήματος της πείνας και με την εξασφάλιση ότι η τροφή μας παραμένει ασφαλής, άφθονη και προσβάσιμη σε όλους.

εικόνα

Dana Gallagher

ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ

Τα πράγματα κινούνται προς τη σωστή κατεύθυνση. σήμερα, έχουμε μια ολόκληρη γενιά παιδιών που έχουν μεγαλώσει ενθουσιασμένοι για τρόφιμα υψηλής ποιότητας, χάρη εν μέρει σε παρουσιάσεις όπως Κορυφαίος μάγειρας (όπου ο Tom είναι επικεφαλής δικαστής), και ποιος τώρα τιτίβισμα, «gram, και Snap # # τους διάσημους σε όλο τον κόσμο. Θα δούμε τις αγορές να προσαρμοστούν σε αυτή τη νέα γενιά εραστών τροφίμων, ειδικά καθώς γίνονται γονείς. Οι παραγωγοί τροφίμων έχουν ήδη υιοθετήσει μεγαλύτερη διαφάνεια στην επισήμανσή τους και προσπαθούν να μειώσουν τη ζάχαρη και τα πρόσθετα, επειδή οι καταναλωτές το ζήτησαν. Τελικά, νομίζω ότι θα δούμε την απαγόρευση της διαφήμισης των χειρότερων πρόχειρων φαγητών στα παιδιά και μιας ισχυρότερης αγωγού τοπικών και υγιεινών τροφίμων που θα κάνουν το ταξίδι τους σε προσιτές τιμές. Σε 20 χρόνια, ελπίζουμε ότι η πείνα θα είναι ένα από αυτά τα πράγματα που θα κοιτάξουμε πίσω – όπως το κάπνισμα στα αεροπλάνα ή το να πετάξουμε τα σκουπίδια έξω από τα παράθυρα των αυτοκινήτων – και να πούμε: «Καταπληκτικό πώς το αποδεχθήκαμε αυτό».

εικόνα

Lori και Tom στο κήπο της αυλής τους.
Dana Gallagher

Το δυναμικό της Αμερικής είναι στους ανθρώπους της. Όταν διαθέτουμε το καύσιμο για την ευημερία – συμπεριλαμβανομένης της υγιεινής διατροφής και της υγιεινής διατροφής – τροφοδοτούμε τη ζωντάνια των κοινοτήτων μας. Και όταν η αμερικανική ευημερία τροφοδοτείται, μας ωθεί προς τα εμπρός για να κάνουμε εκπληκτικά πράγματα.

Το προτεινόμενο “Τμήμα Τροφίμων” θα επικεντρωθεί…

  1. Εξασφαλίζοντας ότι τα υγιεινά τρόφιμα είναι τα πιο ακριβά είδη στον κατάλογο τροφίμων σας, χρηματοδοτώντας την έρευνα και την τεχνολογία για να επεκτείνετε την απόδοση των φρούτων και των λαχανικών και επιδοτώντας την ανάπτυξή τους σε οικογενειακές εκμεταλλεύσεις. Μια ροδάκινο δεν πρέπει να κοστίζει περισσότερο από ένα cheeseburger!
  2. Επιμένοντας στην ειλικρινή και διαφανή επισήμανση των τροφίμων, έτσι θα ξέρετε τι τοποθετείτε στα σώματά σας και των παιδιών σας.
  3. Δημιουργία προστασίας για τα παιδιά με την επιβολή ορίων για το πώς μπορούν να πωληθούν και να διαφημιστούν τα τρόφιμα που δεν είναι υγιεινά, όπως εκείνα που ισχύουν για τις βιομηχανίες καπνού και αλκοόλ.
  4. Συνεργασία με το Τμήμα Εκπαίδευσης για να επιστρέψουν τα μαθήματα διατροφής και μαγειρικής στα σχολεία. Αυτό θα ενισχύσει τις μελλοντικές γενιές με τις δεξιότητες για το μαγείρεμα στο σπίτι ή την πιθανή απασχόληση.
  5. Υποστήριξη μικρών οικογενειακών εκμεταλλεύσεων με την παροχή κινήτρων για βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές και τη δημιουργία αγωγών αγροκτήματος σε όλα τα 50 κράτη.
  6. Εγκαθιστώντας περιβαλλοντικές προστασίες που προστατεύουν την παροχή τροφίμων από τις επιβλαβείς χημικές ουσίες και την υπερβολική χρήση αντιβιοτικών.
  7. Μείωση των απορριμμάτων τροφίμων με την υιοθέτηση μεθόδων που μετατρέπουν τα τρόφιμα σε ενεργειακά και λίπασμα.
  8. Μειώνοντας τον αριθμό των ερήμων τροφίμων στις αστικές, αγροτικές και βιομηχανικές περιοχές, ώστε να διασφαλιστεί ότι οι οικογένειες έχουν πρόσβαση σε οικονομικά προσιτά και υγιεινά γεύματα παρά σε γρήγορο φαγητό.

    Μάθετε περισσότερα σχετικά με το κίνημα για τη μείωση της επισιτιστικής ανασφάλειας και τη βελτίωση της διατροφής στο foodisfuel.org.

    Το βραβευμένο ντοκιμαντέρ του Lori Silverbush, Μια θέση στο τραπέζι, εξετάζει το παράδοξο της πείνας στο πλουσιότερο έθνος στη γη. Ο Tom Colicchio είναι ο ιδρυτής της ομάδας εστιατορίων Crafted Hospitality και επικεφαλής δικαστής στην τηλεοπτική εκπομπή Κορυφαίος μάγειρας. Η Λόρι και ο Τομ έχουν παντρευτεί για 16 χρόνια.