μαγείρεμα for your dog

© Linda West Eckhardt

Με τίτλους για μολυσμένα τρόφιμα για ζώα συντροφιάς που είναι ακόμα φρέσκιες στις αναμνήσεις μας, πολλοί ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων που έχουν επιφυλακτικά έρχονται στον πειρασμό να ετοιμάσουν σπιτικά γεύματα για τους αγαπημένους τους συντρόφους. Αλλά ας το αντιμετωπίσουμε – τις περισσότερες μέρες είναι ένας αγώνας για να κάνουμε ένα γεύμα μόνο για τα ανθρώπινα μέλη της οικογένειάς μας. “Γιατί να μην συνδυάσουμε τα δύο;” ζητά από την Linda West Eckhardt, συνάδελφο του Το σκυλί το έφαγε: μαγείρεμα για τον εαυτό σου και τους φίλους σας με τα πόδια με τέσσερα πόδια.

Ένας τριών φορές νικητής του πολυπόθητου βραβείου James Beard, ενός παραλήπτη του Julia Child Award και συγγραφέας 17 βιβλίων μαγειρικής, ο West Eckhardt έχει γράψει ένα πρωτοποριακό βιβλίο με γευστικές, θρεπτικές και εύκολο να προετοιμάσει συνταγές – για τους ανθρώπους και τα σκυλιά τους. “Μεγάλωσα στο Χέρεφορντ, Τέξας, σπίτι πολλών ζωοτροφών για βοοειδή”, λέει. «Ξέρω από πού πηγαίνουν τα άρρωστα ζώα Πηγαίνουν στο εργοστάσιο τροφών για τα κατοικίδια ζώα Όταν πήρα το νέο μου κουτάβι ήρθε η ώρα που τα νέα ήταν γεμάτα με τις αναφορές της ασθένειας των τρελών αγελάδων και αποφάσισα ότι το γλυκό μου μικρό σκυλί δεν πήγαινε να τρώνε εμπορική τροφή για σκύλους. Αυτό οδήγησε σε αυτό το βιβλίο. ” Αισθάνεστε λίγο επιφυλακτικοί να μοιραστείτε ένα πιάτο (αν και μόνο εικονικά) με τον γούνινο φίλο σας; Μία ματιά στις συνταγές που ακολουθούν και είμαστε πεπεισμένοι ότι θα είστε τόσο δελεασμένοι όσο ο Fido είναι υποχρεωμένος να είναι.

Όλες οι συνταγές προσαρμόζονται από Το σκυλί το έφαγε: μαγείρεμα για τον εαυτό σου και τους φίλους σας με τα πόδια με τέσσερα πόδια από τους Linda West Eckhardt και Barbara Bradley, Gotham / Penguin

Κάντε κλικ εδώ για έναν εύχρηστο οδηγό για τα μεγέθη σερβιρίσματος.

Κολοκύθες κολοκύθας
“Τα σκυλιά χρειάζονται τις βιταμίνες τους όσο και τα παιδιά και οι μεγάλοι”, λέει ο West Eckhardt. «Η κολοκύθα είναι μια απαράμιλλη πηγή βήτα-καροτίνης, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα για να προάγει την καλή κυκλοφορία, την υγιή καρδιά, τα μάτια και τους πνεύμονες». Επιπλέον, λέει, η παρουσία αλφα-καροτίνης, η οποία επίσης προέρχεται από κολοκύθες, αλληλεπιδρά με άλλα βασικά θρεπτικά συστατικά και μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση των βιολογικών επιδράσεων της γήρανσης τόσο σε εσάς όσο και στον σκύλο σας.

Σάντουιτς Χοιρινής Βόρειας Καρολίνας
Παρά τη λαϊκή πίστη, τα σκυλιά είναι διανοητικούς τρώγοντες. “Δεν είναι αλήθεια ότι τα σκυλιά θα τρώνε τίποτα”, εξηγεί ο West Eckhardt. “Αυτοί είναι οι ίδιοι με τους ανθρώπους, μερικοί θα τρώνε τίποτα που βάζετε μπροστά τους, άλλοι είναι επιλεκτικοί.” Αυτό το σάντουιτς χοιρινού κρέατος είναι ένα από τα αγαπημένα και συσκευάζει πολλές πρωτεΐνες για το κουτάβι σας. Απλά φροντίστε να μην τροφοδοτείτε υπερβολικά το σκυλί σας – ειδικά αλμυρές και λιπαρές τροφές όπως το χοιρινό, το ζαμπόν ή το μπέικον. “Πολύ αλάτι και λίπος σε μια δίαιτα χωρίς πολύ νερό μπορεί να προκαλέσει οδυνηρή και απειλητική για τη ζωή φούσκωμα του στομάχου. Ένα μέρος είναι το σωστό ποσό”, λέει.

Αρνιά αμνών
“Ρωτήστε μου τι είχα τα σκυλιά και εγώ για το δείπνο χθες το βράδυ”, λέει ο West Eckhardt. “Έχουμε δειπνήσει σε κρέατα αρνιού, από σήμερα έχουμε και τα δύο γυαλιστερά παλτά και τα λαμπερά μάτια. Πριν να εξυπηρετήσετε το σκυλί σας αυτό το πιάτο, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλα τα οστά, καθώς τα μαγειρεμένα κόκαλα μπορούν να διασπαστούν όταν χτυπηθούν. (Τα οστά βόειου κρέατος και τα οστά αρνιού είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και βοηθούν στην ενίσχυση των δοντιών.) Όταν παρασκευάζεται σε βραδεία κουζίνα, το κρέας πρέπει να πέφτει από τα οστά. “Μπορείτε να πολεμήσετε το σκυλί σας πάνω από αυτό”, αστεία του σεφ.

Απογυμνωμένο σολομό σε ένα κρεβάτι σπανάκι
«Μην φοβάστε να ταΐσετε τα σκυλιά σας σόλο», λέει ο West Eckhardt. “Τους αγαπούν και είναι καλό γι ‘αυτούς – βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει όλα τα οστά”. Εάν ανησυχείτε για δηλητηρίαση σολομού, η οποία μπορεί να είναι θανατηφόρα για σκύλους, θυμηθείτε ότι η αιτία της δηλητηρίασης έχει εντοπιστεί πίσω στα βακτήρια στα σπλάχνα των ψαριών, όχι στη σάρκα τους. Η West Eckhardt συνιστά να σερβίρει το λαγοκέφαλο σολομό ζεστό με βούτυρο λεμονιού ή κρύο με απλή μαγιονέζα και ψιλοκομμένο νεράιδα ή σπανάκι.

Σούπερ καβουροσαλάτα
Κατά την προετοιμασία αυτής της γρήγορης και νόστιμης σαλάτας για τον εαυτό σας, η West Eckhardt συνιστά να φτιάχνετε σάντουιτς και στη συνέχεια να στρογγυλεύετε το γεύμα με λίγο κρασί, φρούτα και τυρί. Το κατοικίδιό σας, από την άλλη πλευρά, μπορεί να απολαύσει τη σαλάτα κατευθείαν από το κύπελλο της χωρίς πρόσθετα αντικείμενα. Το κρέας καβουριών αισθάνεται λίγο υπερβολικά πολυτελή για το σκυλί σας; “Αν παρακολουθείτε τις πένες σας, αντικαταστήστε το κοτόπουλο ή τον τόνο για τα καβούρια”, λέει ο σεφ.

Το Mac και το τυρί της μαμάς
Τα σκυλιά αγαπούν το τυρί, αλλά όπως και με τους ανθρώπους, ο έλεγχος του τμήματος είναι απαραίτητος. Ωστόσο, αυτό το πολυτελές πιάτο είναι μια εξαιρετική περιστασιακή θεραπεία για εσάς και το κατοικίδιο ζώο σας. Επιπλέον, λέει ο West Eckhardt, “Σκεφτείτε τα υπολείμματα: Αυτό το πιάτο μπορεί να καταψυχθεί ή να παραμείνει στο ψυγείο για λίγες μέρες και ούτε οι σκύλοι ούτε οι άνθρωποι αντιτίθενται στην κατανάλωσή του δύο φορές”.

μαγείρεμα for your dog lamb shanks

© Linda West Eckhardt

Συνταγή προσαρμοσμένη από Το σκυλί το έφαγε: μαγείρεμα για τον εαυτό σου και τους φίλους σας με τα πόδια με τέσσερα πόδια από τους Linda West Eckhardt και Barbara Bradley, Gotham / Penguin

Κάνει 8 φλυτζάνια

2 λίβρες αρνάκι στροφές

Μαρινάδα:
4 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και σπασμένες
1 κουταλάκι αλάτι kosher
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
1 / 4tsp σπασμένα κλωστικά κλωστές, διαλυμένα σε 2 Tbsp ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

1. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο με φούρνο (ή ένα μπολ με αργή μάσκα) με μαρινάδα. Καλύψτε και ψύξτε διανυκτέρευση, στρέφοντας το κρέας μία ή δύο φορές.

2. Όταν έρθει ο χρόνος μαγειρέματος, απλά καλύψτε το πιάτο με φύλλο αλουμινίου και μεταφέρετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο 350 ° F ή στη βραστήρα και μαγειρέψτε μέχρι να πέσει το κρέας από το κόκαλο, περίπου 1 ώρα στο φούρνο, μέχρι 3 στα αργά -κουζίνα. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι της κασάς.

μαγείρεμα for your dog moms mac and cheese

© Linda West Eckhardt

Συνταγή προσαρμοσμένη από Το σκυλί το έφαγε: μαγείρεμα για τον εαυτό σου και τους φίλους σας με τα πόδια με τέσσερα πόδια από τους Linda West Eckhardt και Barbara Bradley, Gotham / Penguin

1 κουταλάκι μακαρόνια, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας
4 φλιτζάνια τυρί τυριά μπεσαμέλ (βλ. Συνταγή παρακάτω)
1 φλιτζάνι τριμμένο Cheddar
1 φλιτζάνι φρέσκα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Βούτυρο 3-qt κατσαρόλα.

2. Βάλτε τις μαγειρεμένες μακαρόνια στο κατσαρόλα, ρίξτε τη σάλτσα Cheesy Bεchamel πάνω από το και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή και απλώστε τα ψίχουλα πάνω από το τυρί. Ψήστε, ακάλυπτα, έως ότου η κορυφή είναι χρυσή και η σάλτσα διοχετεύεται, περίπου 30 λεπτά.

Σάλτσα τυρί Béchamel

2 κουταλάκια σούπας βούτυρο
2 αλεύρι Tbsp
1 1/4 φλιτζάνια γάλα, θερμαινόμενο
Αλας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο Cheddar
πιπέρι καγιέν

1. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαγειρέψουν και να φυσαλίδες λίγο – αλλά μην το αφήσετε καφέ – περίπου 2 λεπτά.

2. Προσθέστε το ζεστό γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε καθώς η σάλτσα παχύνει. Φέρτε το σε βρασμό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, χαμηλώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 2 λεπτών μαγειρέματος, ανακατεύετε το Cheddar μαζί με μια πρέζα πιπέρι καγιέν.

3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Για να ψήσετε αυτή τη σάλτσα για μεταγενέστερη χρήση, καλύψτε με χαρτί κεριών ή ρίξτε μια ταινία γάλακτος πάνω από το για να αποφύγετε το σχηματισμό ενός δέρματος.

μαγείρεμα for your dog north carolina pork sandwiches

© Linda West Eckhardt

Συνταγή προσαρμοσμένη από Το σκυλί το έφαγε: μαγείρεμα για τον εαυτό σου και τους φίλους σας με τα πόδια με τέσσερα πόδια από τους Linda West Eckhardt και Barbara Bradley, Gotham / Penguin

Κάνει 12 φλυτζάνια

2 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη μήλου
1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 αλάτι σούπας
1 κουταλιά σούπας αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά
1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα
1 χωρίς κόκαλα χοιρινό ώμος (περίπου 3-4 λίβρες)
24 κουλουράκια μίνι-χάμπουργκερ, χωρισμένα

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το χοιρινό και τα κουνουπίδια σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα. Στρώνουμε σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε 2 ώρες.

2. Τοποθετήστε τον ώμο του χοιρινού σε μια βραδεία κουζίνα. κάλυμμα. Βράστε το χοιρινό 3 ώρες ψηλά. Αφαιρέστε τη βραστήρα σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας το αιχμηρό μαχαίρι, κάντε αρκετές εγκάρσιες τομές στο κρέας (μην κόβετε). Βουρτσίστε με λίγο σάλτσα. Αντικαταστήστε τη συσκευή βραδείας ψησίματος και συνεχίστε το χοιρινό μαγειρέματος έως ότου το θερμόμετρο κρέατος εισαχθεί στο κέντρο των χοιρινών καταχωρεί 165 ° F, περίπου 1 ώρα περισσότερο.

3. Μεταφέρετε το χοιρινό στο κομμένο χαρτόνι. αφαιρέστε κάθε σκληρή κρούστα. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Κρατήστε το μισό για τους ανθρώπους και το μισό για τα mutts. Θα απολαύσουν αυτό το σκληρό δέρμα, κομμένο σε κομμάτια, και θα καλωσορίσουν το οστό, το οποίο θα τους κρατήσει απασχολημένους για ώρες. Μεταφέρετε το κρέας σε μεγάλο μπολ και προσθέστε αρκετή σάλτσα για να υγροποιήσετε. Τακτοποιήστε τους πυθμένας στην επιφάνεια εργασίας. Κοτόπουλα με χοιρινό κρέας. καλύψτε με κορυφές. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα.

μαγείρεμα for your dog poached salmon on a bed of spinach

© Linda West Eckhardt

Συνταγή προσαρμοσμένη από Το σκυλί το έφαγε: μαγείρεμα για τον εαυτό σου και τους φίλους σας με τα πόδια με τέσσερα πόδια από τους Linda West Eckhardt και Barbara Bradley, Gotham / Penguin

Κάνει περίπου 8 φλυτζάνια

3 φλιτζάνια λαχανικών, ή νερό με φέτες λεμονιού
6 έξι ουγκιά σολομός φιλέτα

1. Ζεσταίνετε τα αποθέματα λαχανικών μέχρι να βράσουν σε έναν ιχθυάλευρο ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μειώστε για να σιγοβράσει.

2. Τυλίξτε τα φιλέτα ψαριών σε διάφορα πάχη του τυροκοσμητικού, αφήνοντας μακριά άκρα να κρεμαστούν πάνω από τις άκρες της κουζίνας ψαριών. Φέρτε το νερό ή το απόθεμα σε βράσιμο και χαμηλώστε τα ψάρια μέσα σε αυτό. Εάν έχετε ένα ράφι που θα χωρέσει στο τηγάνι και κρατήστε τα ψάρια, είναι ιδανικό. Αν όχι, πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην σπάσετε το ψάρι όταν το αφαιρείτε από το υγρό. Όταν τοποθετείτε τα ψάρια στην κουζίνα, μειώστε τη θερμότητα σε μια ήπια σιγοβράστε και μαγειρέψτε, καλύπτοντας, έως ότου ένα θερμόμετρο βυθιστεί στο πιο παχύ κομμάτι των ψαριών καταγράφει 160 ° F, περίπου 15 λεπτά.

μαγείρεμα for your dog pumpkin pup cakes

© Linda West Eckhardt

Συνταγή προσαρμοσμένη από Το σκυλί το έφαγε: μαγείρεμα για τον εαυτό σου και τους φίλους σας με τα πόδια με τέσσερα πόδια από τους Linda West Eckhardt και Barbara Bradley, Gotham / Penguin

Κάνει 12 κανονικές ή 48 μίνι κέικ Pup

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι ντεμοντέ άβραστα έλασης βρώμης
1/2 φλυτζάνι σφραγισμένη σκούρα καφέ ζάχαρη
2 κουταλιές ξηρού γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας
1 ½ κουταλιά της σούπας κανέλα
1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο πολτό κολοκύθας
3/4 φλιτζάνι νερό
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο αυγό
1/2 φλιτζάνι Craisins (ζαχαρούχα, αποξηραμένα βακκίνια)

1. Τοποθετήστε 12 κύπελλα muffin (ή 48 κύπελλα μίνι-muffin) με χαρτί επενδύσεις και ψεκάστε με ψεκασμό ψεκασμού μη αντιολισθητικό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.

2. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, βρώμη, ζάχαρη, ξηρό γάλα, σκόνη ψησίματος, κανέλα, σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας για τη συμπλήρωση.

3. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος και προσθέστε την κολοκύθα, το νερό, το λάδι και το αυγό. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Ανακατέψτε στο Craisins. Μεταφέρετε το κτύπημα στα παρασκευασμένα κύπελλα, περίπου 1/3 φλιτζάνι για κάθε κανονικό μέγεθος, 1 κουταλιά σούπας για κάθε μίνι. Πασπαλίστε τις κορυφές με επιλεγμένα ξηρά υλικά.

4. Ψήστε τα muffins μέχρι το χρυσό, περίπου 20 λεπτά για τους κανονικούς, και 10 με 12 για το minis. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το σερβίρισμα. Μπορούν να καταψυχθούν σε σακίδια ziptop και να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

μαγείρεμα for your dog super crab salad

© Linda West Eckhardt

Συνταγή προσαρμοσμένη από Το σκυλί το έφαγε: μαγείρεμα για τον εαυτό σου και τους φίλους σας με τα πόδια με τέσσερα πόδια από τους Linda West Eckhardt και Barbara Bradley, Gotham / Penguin

Κάνει 2 κύπελλα

1 1 / 4cups χονδροειδές καβουροειδές κρέας
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
Λίγο γιαούρτι για γεύση
3 κουταλιές μαϊντανό μαϊντανό

Συνδυάστε καβούρι με σέλινο, γιαούρτι και μαϊντανό. Πιείτε ελαφρά και σερβίρετε αμέσως.

μαγείρεμα for your dog serving size guide

Πριν από τη σίτιση του κατοικίδιου ζώου σας, συμβουλευτείτε τις παρακάτω οδηγίες για να βεβαιωθείτε ότι τον εξυπηρετείτε με τις σωστές μερίδες.

Μικρό Σκύλοι (κάτω από 10 λίβρες): 1/3 έως 1 φλιτζάνι φαγητό την ημέρα

Μικροσκοπικά σκυλιά (10-25 λίβρες): 1-2 φλιτζάνια φαγητού την ημέρα

Μεσαία σκυλιά (25-50 λίβρες): 2-4 φλιτζάνια φαγητού την ημέρα

Μεσαία-μεγάλα σκυλιά (50-75 λίβρες): 4-5 φλιτζάνια φαγητού την ημέρα

Μεγάλα σκυλιά (πάνω από 75 κιλά): 5-8 φλιτζάνια φαγητού την ημέρα

* 1 φλιτζάνι ισούται με 8 ουγγιές φαγητού