Υγιής Diet Tips from Top Chefs

JIU

Ντέιβις Μάρτινεζ

Σεφ και οικοδεσπότης του PBS Ντάισι Κουκ! και συγγραφέας του Daisy Cooks! Λατινικά γεύματα που θα ροκ τον κόσμο σας (Hyperion, 2005)

Ποιες είναι οι στρατηγικές αδυνατίσματος σας?
Είμαι αληθινός πιστός ότι όλα είναι δροσερά με μέτρο. Βρίσκω ότι αν δεν αρνηθώ τίποτα και περιορίσω το ποσό που τρώω, είμαι στη ζώνη άνεσής μου. Η διατροφή μου είναι επίσης πλούσια σε φρούτα και λαχανικά.

Τι ασκήσεις κάνεις?
Εγώ βόλτα με δύναμη, τεντώστε κάθε μέρα και ανεβείτε πολλές σκάλες στο τριώροφο σπίτι μου. Και έχω τέσσερα παιδιά που κυνηγάω όλη μέρα.

Ποια τρόφιμα είναι οι αδυναμίες σας?
Αγαπώ το seviche, το σούσι, τη μπριζόλα στη σχάρα στη σχάρα, τις ψητές μπριζόλες από χοιρινό κρέας, τις βραχείες βραχίονες … Μπορώ να συνεχίσω; Όταν είμαι ενθουσιασμένος από τη μέση σοκολάτα νεράιδα, απολαύω αρωματισμένη μαύρη σοκολάτα, αλλά η πουτίγκα ψωμιού έρχεται σε μια στενή δεύτερη!

Η Κέιτ Σουλλιάν

Ιδιοκτήτης του LovinSullivanCakes και συγγραφέας του Fun & Fancy Decorating Cake: Συμβουλές και τεχνικές για τη διακόσμηση μοναδικών κέικ για κάθε περίσταση (Βιβλία λατομείου, 2006)

Πώς μένετε λεπτό παρά να είστε γύρω από όλα αυτά τα νόστιμα επιδόρπια?
Προσπαθώ να αποφύγω να είμαι πολύ πεινασμένος καταναλώνοντας μικρότερα γεύματα πιο συχνά. Είμαι επίσης ένας μεγάλος ανεμιστήρας να φτιάξω ένα τεράστιο δοχείο λαχανικών και να το γεμίσω. Στη συνέχεια, όταν έχω μια πραγματικά νόστιμο-εμφάνιση και-κέικ σοκολάτας ή ganache μπροστά μου (οι μυρωδιές είναι αυτό που με δελεάσει πραγματικά!), Μπορώ να είμαι ευχαριστημένος με λίγα τσιμπήματα.

Πώς ασκείστε?
Ζω και εργάζομαι στη Νέα Υόρκη και περπατώ σχεδόν παντού που χρειάζεται να πάω. Δεδομένου ότι έχω τη δική μου επιχείρηση, μπορώ να διατηρήσω το πρόγραμμά μου ευέλικτο και να πάω στην παιδική χαρά με το γιο μου και να συνεχίσω.

Ποιες είναι οι αδυναμίες σας στα τρόφιμα;?
Παγωτό! Και αμυλώδη τρόφιμα όπως τα μπισκότα με τυρί κρέμα.

Marc Taxiera

Executive Chef, Το ρωσικό δωμάτιο τσαγιού, Νέα Υόρκη

Είπατε ότι παρακολουθείτε το βάρος σας. Τι αλλαγές κάνετε στη ρουτίνα σας?
Προσπαθώ να τρώω μόνο έξυπνες θερμίδες όπως ντομάτες, αγγούρια, ρεβίθια, μικρές ποσότητες αβοκάντο και φρούτα. Τότε τους τακτοποιώ με καρυκεύματα χαμηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, όπως μουστάρδα, σάλτσες και τσίλι με γεύση βαλσάμικου, έτσι νιώθω σαν να τρώω σαν κανονικό άτομο. Τρώω επίσης πολλά πικάντικα πράγματα όπως ζεστή σάλτσα, η οποία με βοηθά να καίνω θερμίδες και να αισθάνομαι γεμάτη.

Ασκείτε?
Το ρωσικό δωμάτιο τσαγιού έχει έξι ορόφους και προσποιούνται ότι ο ανελκυστήρας είναι σπασμένος. Με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιώ μόνο τις σκάλες. Επίσης, προσχώρησα πρόσφατα σε ένα τοπικό γυμναστήριο, ώστε να ξεκινήσω την ημέρα μου με ασκήσεις πυρήνα και καρδιο. Οι άνθρωποι μπορούν να χωρέσουν πολύ περισσότερη άσκηση στην ημέρα τους, κόβοντας τις ανέσεις τους όπως να πάρουν ένα μετρό για να πάνε 10 μπλοκ ή ένα ασανσέρ για να ανεβούν δύο πτήσεις.

Μοιράζεστε?
Τις μέρες που έχω φάει στα εστιατόρια που έχω νόημα να το ελέγξω. Είμαι επίσης ένα κορόιδο για το πακέτο ποδοσφαίρου ενώ παρακολουθώ παιχνίδια ποδοσφαίρου την Κυριακή. Οι αδυναμίες των τροφίμων μου είναι τα χάμπουργκερ, το φυστικοβούτυρο και το τυρί, αλλά πάντα παίρνω τα πάντα με μέτρο.