εικόνα

Θα πίστευες ότι ήταν οι καλύτεροι φίλοι μου, ο τρόπος που μιλάω για την Ina, τη Giada, ακόμα και τον Tyler και τον Paula. Μετά από όλα, προσθέτω τώρα τα κρασιά λεμονιού γύρω από το κοτόπουλο πριν καίνε γιατί η Ina Garten μου είπε ότι το λάδι στο φλοιό προσθέτει μεγάλη γεύση στους χυμούς.

Αλατίζω το νερό από τα ζυμαρικά μου επειδή ο Giada De Laurentiis μου είπε ότι είναι ο μόνος τρόπος για να γεύση γλυκό noodles. Δεν θα με βρείτε να φτιάχνετε ένα ψητό τη στιγμή που βγαίνει από το φούρνο, επειδή ο Τάιλερ Φλωρεντία λέει ότι το κρέας πρέπει να ξεκουραστεί, έτσι ώστε οι χυμοί να ανακατανεμηθούν. Και η Paula Deen, καλά … επικυρώνει την πεποίθησή μου ότι το βούτυρο είναι το καλύτερο συστατικό του κόσμου.

Αν και δεν μπορούσαν να το ξέρουν από το να μου δείξουν πώς να φέζα και ζάχαρη, πολτού και πολτού, αυτοί οι φίλοι μου έδωσαν και μεγαλύτερα μαθήματα – αποδεικνύοντας ότι αν είναι αληθινό για φαγητό, είναι αλήθεια για τη ζωή.

Μάθημα 1: Γνωρίστε τους περιορισμούς σας
Κανείς δεν συμπαθεί έναν μάρτυρα της κουζίνας, κάτι που συμβαίνει όταν μια οικοδέσποινα (μητέρα, γυναίκα, φίλος, εγώ) δαγκώνει περισσότερο από ότι μπορεί να μασήσει. Προετοιμάστε τα πράγματα που δεν έχετε κάνει ποτέ, κάντε ένα πολύπλοκο μενού, εργάστε για μια εβδομάδα στο δείπνο (γεύμα γιορτής, εορτασμοί γενεθλίων) και εσείς (ή εγώ) καταλήγετε σε μίζερες – όχι την πιο αποτελεσματική τεχνική ψυχαγωγίας. Μάντεψε? Κανείς στο δίκτυο τροφίμων δεν δημιουργεί μενού που προσφέρουν περισσότερα από τέσσερα πράγματα (συν μια σαλάτα), και από αυτά τα τέσσερα, ένα ή δύο είναι συχνά αγορασμένα και αποθηκευμένα σε κατάστημα. Χαίρετε? Ελευθερία, εδώ έρχομαι, και ως επίδομα, δεν καταλήγω με πολλά επιπλέον τρόφιμα που θα σπαταλούν. Έχω επίσης διαπιστώσει ότι όταν παραμένω στην φόρμουλα των τεσσάρων στοιχείων, οι πελάτες μου τείνουν να παραμένουν περισσότερο. Γιατί; Επειδή είμαι στο τραπέζι να το κάνω και όχι στην κουζίνα, να ιδρώνω και να φωνάζω από την αναπνοή μου. Όποιος είπε: “Αν η μαμά δεν είναι χαρούμενη, κανείς δεν είναι ευτυχισμένη” χτύπησε το νυχιών δεξιά στο κεφάλι. Και τώρα η μαμά έχει μάθει.

Μάθημα 2: Προετοιμάσου!
Χορηγημένος, οι Ina και Tyler – και οι περισσότεροι κάθε άλλοι μάστορες FN – έχουν έναν βοηθό ο οποίος καθορίζει τα σωστά εργαλεία και συστατικά πριν από μια επίδειξη, αλλά ακόμα κι έτσι, είναι ένα κρίσιμο βήμα, ανεξάρτητα από το ποιος το κάνει. Προ-FN, ήμουν απλά ένας αλαζονικός μάγειρας που έχασε την τυχαία προετοιμασία για δημιουργική ερμηνεία. Έκανα κάποτε κουλουράκι χρησιμοποιώντας 3/4 από ένα βούτυρο αντί για 3/4 της λίβρας επειδή προσπάθησα να διαβάσω και να αρπάξει και να μετρήσει όπως πήγα μαζί. Ανακαλύπτοντας το λάθος όταν ήμουν σχεδόν τελειώσει, I smooshed στο υπόλοιπο του βουτύρου, αλλά ήταν πολύ αργά. Μια παρτίδα μη βρώσιμου κουλουρακιού και ένα απροσδόκητο ταξίδι στο μπακάλικο για ένα επιδόρπιο αντικατάστασης μου έμαθε ένα πολύτιμο μάθημα: Μια ουγκιά προετοιμασίας αξίζει μια λίβρα χρόνου και χρημάτων.

Μάθημα 3: Ένα μεγάλο στοιχείο είναι καλύτερο από ένα Slew που είναι εντάξει
Μπορείτε να έχετε όλα τα fancy gadgets (ή ρούχα ή αξεσουάρ) που θέλετε, αλλά χρειάζεστε μόνο ένα για να σας κάνει να νιώσετε σαν ένα αστέρι. Στην κουζίνα είναι ένα μεγάλο μαχαίρι. Tightwad ότι είμαι, έδιωξα μέχρι πρόσφατα όταν εντοπίσαμε ένα 5-ιντσών $ 99 Wüsthof σε ένα καλάθι πώλησης για $ 49. (Το γεγονός ότι είχα ένα πιστοποιητικό δώρου 50 δολαρίων σφράγισε τη συμφωνία.) Αν υπήρχε ένα μικρό μαύρο φόρεμα των gadgets κουζίνας, αυτό θα ήταν. Αισθάνομαι βέβαιος, ταλαντούχος, ακόμη και εξελιγμένος όταν φέρω και ζάχαρα, υπενθυμίζοντάς μου κάτι που διάβασα κάποτε σε μια ιστορία σχεδίασης: Βεβαιωθείτε ότι τα πράγματα που χρησιμοποιείτε καθημερινά είναι υψηλής ποιότητας – ότι δεν είναι μόνο μια χαρά που χρησιμοποιούν αλλά και αισθανθείτε καλά όταν τους αγγίζετε. (Τώρα, αν μπορούσα να λάβω ένα πιστοποιητικό δώρου για το τέλειο μαύρο φόρεμα …).

Μάθημα 4: Η υπομονη ειναι ΑΡΕΤΗ!
Ο Γιάδα είναι κύριος της υπομονής, τόσο πολύ που μερικές φορές θέλω να φωνάξω, “Αποκτήστε το προβάδισμα!” Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχει λόγος να περιμένουμε πραγματικά πράγματα όπως το βούτυρο και τα αυγά να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το ψήσιμο: έτσι τα κέικ και τα brownies σας δεν είναι επίπεδα και ξηρά. (Τα κρύα αυγά δεν γαλακτωματοποιούνται σωστά και το κρύο βούτυρο δεν συγκρατεί τον αέρα, οπότε η υφή τελικά επηρεάζεται.) Η επιστήμη των τροφίμων είναι κάτι που ίσως δεν καταλαβαίνουμε, αλλά πρέπει να σεβαστούμε. Η υπομονή είναι ο τρόπος με τον οποίο ένας καλός μάγειρας δείχνει σεβασμό. Η σωστή υφή είναι μια ανταμοιβή του καλού μάγειρα. Τα μεγάλα cookies ή τα brownies (ή οτιδήποτε γίνεται σωστά, ανεξάρτητα από το τι) είναι ανταμοιβή του καθενός. Εμπιστέψου με.

Μάθημα 5: Αποδοχή Compliments-Ακόμη και αν πρέπει να τους δώσετε στον εαυτό σας
Εδώ είναι τι δεν θα δείτε ποτέ σε μια εκπομπή Food Network: Επισκέπτης: “Αυτό είναι νόστιμο κοτόπουλο.” Οικοδέσποινα: “Ω, ο καθένας θα μπορούσε να το κάνει.” Με τιποτα! Τα αστέρια του δικτύου τροφίμων είναι πεπεισμένα. Οι βέβαιοι μάγειρες εμπνέουν το καλύτερο στους καλεσμένους τους και καλοί καλεσμένοι δίνουν συγχαρητήρια. Δεν υπάρχει τίποτα αλαζονικό για την αποδοχή μιας φιλοφρόνησης, ακόμα κι αν είστε ο μοναδικός σας φιλοξενούμενος. Η αγαπημένη μου self-compliment Ina ήταν όταν κρατούσε μια πιατέλα ψημένων αγαθών μέχρι την κάμερα και είπε περήφανα: «Αυτό φαίνεται αρκετά καλό για να φάει». (Κάποια ελπίδα!) Η Giada πάντα συγκρίνει τη μαγειρική της ανδρεία (ευνοϊκά) με τη μητέρα της ή τη θεία της, και ο Rachael Ray παίρνει απλά ένα δάγκωμα και λέει, “Yummo”.

Έτσι έκοψα την πράξη της ταπεινής πίτας (“Είναι καλό;” “Τι λείπει;” “Πώς θα μπορούσα να το καταφέρω καλύτερα;”) και τώρα δεχόμαστε (“Ναι, αγαπώ τον τρόπο που βγήκε”). Η εκτροπή μιας φιλοφρόνησης είναι σαν να επιστρέφετε ένα δώρο – δεν θα επιστρέψατε ένα δώρο στον αποστολέα, έτσι; Στη ζωή, είναι καλύτερο να δώσουμε και να λάβουμε ευγενικά.

Έτσι, εγώ, το Star Next Network Network Star; Έχω δώσει φευγαλέες σκέψεις να δοκιμάσω έξω για αυτή την παράσταση, αλλά έπειτα επιστρέφω στην πραγματικότητα. Μου αρέσει να μαγειρεύω, μου αρέσει να τρώω και μου αρέσει να μιλάω για φαγητό, αλλά αυτό δεν είναι αρκετό για ένα shtick. Συνεπώς, θα μείνω σπουδαστής, πιστός στα αληθινά αστέρια του δικτύου τροφίμων, τους οποίους μαθαίνω με τόσους πολλούς τρόπους όλη την ώρα και τους οποίους θεωρώ ως τους καλύτερους καλύτερους φίλους μου – ακόμα κι αν δεν έχουν ιδέα ποιος είμαι.