κρεμμύδια

Con Poulos

Μη κλαις για μένα, κρεμμύδια
Ξέρουμε. Μόνο η σκέψη τους φέρνει δάκρυα στα μάτια σας. Αλλά δεν χρειάζεται να είναι έτσι! Όταν κόβετε κρεμμύδια, ξεφλουδίστε τα ξηρά εξωτερικά στρώματα, αλλά αποφύγετε την κοπή στο ριζικό (πιο επίπεδη) άκρη, όπου υπάρχει συγκέντρωση θορυπατικών ενώσεων με νερό. Τώρα μαγειρεύεις (μην κλάψεις). Αν αγαπάτε τα κρεμμύδια όσο κι εμείς, διαβάστε για ένα εύκολο αστάρι.

Εξαγορά
Σε γενικές γραμμές, ψάξτε τα κρεμμύδια που είναι βαριά για το μέγεθός τους και χωρίς κηλίδες.

Εναποθήκευση
Κρατάτε τα κουκούτσια και τα πράσα στο κουτί λαχανικών του ψυγείου σας και χρησιμοποιήστε μέσα σε 4 ημέρες. Όλοι οι άλλοι τύποι πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος για διάστημα έως και 2 εβδομάδων.

Πώς να τα χρησιμοποιήσετε

1. Κόκκινα κρεμμύδια
Αυτές είναι μια καλή επιλογή για τη χρήση ακατέργαστων, όπως σε σαλάτες, γαρνιτούρες ή salsas. Είναι επίσης εξαιρετικό όταν ψησταριούνται και έχουν το επίδομα να διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος του χρώματος τους.

2. Κρεμμύδια
Μερικές φορές αναφέρονται ως πράσινα κρεμμύδια, έχουν μια ευχάριστη ήπια γεύση που προσφέρεται για τη χρήση ωμών σε σαλάτες και ως γαρνιτούρα για σούπες ή ζυμαρικά, καθώς και σε πιάτα ταχείας προετοιμασίας μαγειρέματος.

3. Κίτρινα κρεμμύδια
Αυτά τα πλήρως αρωματισμένα αναμονής μπορούν να τοποθετηθούν σε σχεδόν οτιδήποτε. Όταν μαγειρεύονται, γίνονται ανοιχτό καφέ και προσθέτουν μια πικάντικη γλυκύτητα στο πιάτο σας.

4. Vidalia
Αυξημένη στη Γεωργία, όπου το χαμηλής περιεκτικότητας σε θείο έδαφος τους δίνει μια έντονη γλυκύτητα, το Vidalias μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Όταν μαγειρεύονται, κάνουν μεγάλα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και προσθέτουν επίσης μια καραμελωμένη γεύση στα ζυμαρικά, τα ψητά και τις κατσαρόλες.

5. Shallots
Μερικές φορές λάθος για το σκόρδο λόγω του παρόμοιου σχήματος τους, τα ασκαλώνια έχουν μια γλυκιά, τολμηρή γεύση. Ιδανικό για σάλτσες και σάλτσες, ή σοταρισμένο και προστιθέμενο σε λαχανικά. 6. Leeks Heartier από τα κρεμμυδάκια. καλύτερα όταν σοταριστεί. Κόψτε και τα δύο άκρα και πλύνετε καλά. Αφήνουμε τη φέτα λεπτές και χρησιμοποιούμε ως βάση για τα σούπες και τις σούπες ή προσθέτουμε στα πιάτα με κρεμώδες κρέας.