<p class=Η πρόσκληση σε μια ομάδα επισκεπτών πάντα ακούγεται σαν διασκέδαση. Αλλά αν είστε σαν πολλοί οικοδέσποινα, το to-dos και “what-ifs” (“Τι γίνεται αν δεν κάνω αρκετά;” “Τι γίνεται αν κάποιος δεν τρώει κρέας;”) να τρώει μια πείνα στείλετε ακόμη και ένα ήρεμο μάγειρα σε κατάσταση πανικού. “Τα επίπεδα άγχους τρέχουν φυσικά λίγο ψηλότερα όταν παίρνετε ένα πάρτι”, λέει η Dawn Simmons, εκπαιδευτής μαγειρικής στο Ντάλας και συγγραφέας Μαγειρική για πλήθη για τα ανδρείκελα. “Ο προγραμματισμός είναι το κλειδί για την ανακούφιση από το άγχος, και αν έχεις σπουδαίο χρόνο, οι καλεσμένοι σου θα είναι κι αυτοί.” Εδώ, πώς να υπηρετήσετε με επιτυχία.

“title =” Φιλοξενία ενός πλήρους σπιτιού ”

src = “https://hips.hearstapps.com/wdy.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f5faf2d4d4a_-_group-eating-table-u8bznh-mdn.jpg?crop=1xw:06666666666666666xh; κέντρο, κορυφή & αλλαγή μεγέθους = 480: * ”

/>

Getty Images
Μάθετε ποια πιάτα λειτουργούν καλύτερα για μια μεγάλη ομάδα, πόση τροφή χρειάζεστε και πολλά άλλα

<p class=Η πρόσκληση σε μια ομάδα επισκεπτών πάντα ακούγεται σαν διασκέδαση. Αλλά αν είστε σαν πολλοί οικοδέσποινα, το to-dos και “what-ifs” (“Τι γίνεται αν δεν κάνω αρκετά;” “Τι γίνεται αν κάποιος δεν τρώει κρέας;”) να τρώει μια πείνα στείλετε ακόμη και ένα ήρεμο μάγειρα σε κατάσταση πανικού. “Τα επίπεδα άγχους τρέχουν φυσικά λίγο ψηλότερα όταν παίρνετε ένα πάρτι”, λέει η Dawn Simmons, εκπαιδευτής μαγειρικής στο Ντάλας και συγγραφέας Μαγειρική για πλήθη για τα ανδρείκελα. “Ο προγραμματισμός είναι το κλειδί για την ανακούφιση από το άγχος, και αν έχεις σπουδαίο χρόνο, οι καλεσμένοι σου θα είναι κι αυτοί.” Εδώ, πώς να υπηρετήσετε με επιτυχία.

“title =” Φιλοξενία ενός πλήρους σπιτιού ”
src = “https://hips.hearstapps.com/wdy.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f5faf2d4d4a_-_group-eating-table-u8bznh-mdn.jpg?crop=1xw:1.0xh; κέντρο, κορυφή & αλλαγή μεγέθους = 480: * ”
/>

Getty Images
Φιλοξενία ενός πλήρους Σώματος

Η πρόσκληση σε μια ομάδα επισκεπτών πάντα ακούγεται σαν διασκέδαση. Αλλά αν είστε σαν πολλοί οικοδέσποινα, το to-dos και “what-ifs” (“Τι γίνεται αν δεν κάνω αρκετά;” “Τι γίνεται αν κάποιος δεν τρώει κρέας;”) να τρώει μια πείνα στείλετε ακόμη και ένα ήρεμο μάγειρα σε κατάσταση πανικού. “Τα επίπεδα άγχους τρέχουν φυσικά λίγο ψηλότερα όταν παίρνετε ένα πάρτι”, λέει η Dawn Simmons, εκπαιδευτής μαγειρικής στο Ντάλας και συγγραφέας Μαγειρική για πλήθη για τα ανδρείκελα. “Ο σχεδιασμός είναι το κλειδί για την ανακούφιση από το άγχος, και αν έχεις σπουδαίο χρόνο, οι καλεσμένοι σου θα είναι και εγώ.” Εδώ, πώς μπορείς να εξυπηρετήσεις με επιτυχία.

γυναίκα cooking in kitchen

iStock
Προσέξτε σε δοκιμασμένο και αληθινό ναύλο.

Κοιτώντας μέσα από το σωρό σας “συνταγές πρέπει να δοκιμάσω μια μέρα” για κάτι που θα καταπληκτική; Εάν δεν έχετε εφεδρικό entrée (και γιατί να θέσετε αυτό το πρόσθετο άγχος στον εαυτό σας;), στηρίξτε αντ ‘αυτού τα γεύματα μπορείτε (σχεδόν) να μαγειρέψετε με τα μάτια σας κλειστά. Ο πειραματισμός με νέα πιάτα ή περίπλοκες συνταγές αυξάνει τις πιθανότητες για προβλήματα, λέει ο Simmons. πρέπει πάντα να δοκιμάσετε να τρέξετε τις συνταγές πριν τις εξυπηρετήσετε σε μια ομάδα. Εάν είστε απόλυτα πεθαμένος να κάνετε κάτι καινούργιο, κολλήστε με ένα ορεκτικό ή επιδόρπιο ως μέρος μιας σειράς άλλων αξιόπιστων συνταγών – όχι ένα πιάτο όλο το γεύμα εξαρτάται από.

ζυμαρικά with veggies

iStock
Επιλέξτε παραδοσιακά πλήθη.

Πάρε άγρια ​​όταν φιλοξενούντε την περιπετειώδη λέσχη δείπνου σας. Διαφορετικά, βεβαιωθείτε ότι το μενού σας απευθύνεται σε ευρύτατες γεύσεις. Μετάφραση: Μείνετε μακριά από αυγά ορτυκιών και οτιδήποτε άλλο ασυνήθιστο. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να γνωρίζετε τις προτιμήσεις του καθενός για φαγητό, να συμπεριλάβετε επιλογές για χορτοφάγους και να αποφύγετε να ζυγίζετε το μενού με ένα συγκεκριμένο συστατικό ή καρύκευμα (κοραλτάνο σε ρύζι, κόλιαντρο κοτόπουλου, μαρούλι) αν ο επισκέπτης έχει αποστροφή, προτείνει ο Aaron Albrecht στο Dean & Deluca στη Νέα Υόρκη, όπου επιβλέπει το τμήμα εστίασης.

λαζάνια

iStock
Συμπεριλάβετε πιάτα μακιγιάζ.

Τι παίρνετε όταν αφήνετε όλο το μαγείρεμα μέχρι την ημέρα του πάρτι; Μια οικοδέσποινα που περιπλανάται για το μεγαλύτερο μέρος της συγκέντρωσης. “Επιλέξτε τα πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε σε μεγάλες παρτίδες μπροστά από το χρόνο και στη συνέχεια να επαναθερμάνετε ακριβώς πριν το πάρτι, ώστε να μπορείτε να ανακατευτείτε περισσότερο και να είστε καλός οικοδεσπότης”, λέει ο Albrecht. Συνιστά την εκ των προτέρων παρασκευή ιταλικών κλασικών, όπως μελιτζάνα παρμεζάνας και λαζάνια καθώς και ψητά και σούπες. Η κοινωνικοποίηση είναι δύσκολη όταν πρέπει να παρκάρετε τον εαυτό σας στη σόμπα για να κάνετε sautés και τηγανίζετε.

μέτρημα spoons

iStock
Προετοιμάστε αρκετό φαγητό.

Το ποσό που πρέπει να κάνετε ποικίλλει ανάλογα με τους καλεσμένους σας (μόνο για ενήλικες ή για την ομάδα των ποδοσφαιριστών της εφηβικής ομάδας;) και όταν εξυπηρετείτε (προγραμματίζετε μεγαλύτερες μερίδες κατά το δείπνο), λέει ο Simmons. Οι περισσότεροι τύποι αντικειμένων που προσφέρετε σε κάθε μάθημα, τόσο λιγότεροι χρειάζεστε. Μερικές ακατέργαστες κατευθυντήριες οδηγίες από το Dummies.com για το πόσο μαγειρεύω ανά άτομο: για τους εισιτήρια, περίπου ½ λίβρα πουλερικών χωρίς κόκαλα ή αλεσμένο βόειο κρέας ή 4 με 5 ουγκιά ζυμαρικών. για τις πλευρές, 3 έως 4 ουγγιές λαχανικών και 1 ½ ουγκιά σπόρων? και για επιδόρπιο, περίπου δύο μπισκότα ή μπισκότα.

μήλο pie

Thinkstock
Εξαπατήστε λίγο.

Απελευθερώστε χρόνο και πολύτιμο χώρο στο φούρνο αγοράζοντας μερικά προκατασκευασμένα αντικείμενα (δεν θα το πούμε). Οι περισσότερες οικιακές κουζίνες δεν έχουν έναν τόνο προετοιμασίας επιφανειών, οπότε η παραλαβή ενός πιάτου crudité ή αλλαντικών ή ενός εργαστηριακού επιτραπέζιου πιάτου σας επιτρέπει να εστιάσετε σε αυτό που είναι κάνοντας, λέει ο Albrecht. Σκεφτείτε να στρογγυλεύσετε ένα γεύμα με ένα τοπικό αγαπημένο – ίσως μια πίτα από ένα δημοφιλές περίπτερο ή μερικούς από ένα μεγάλο μπακάλικο της Μέσης Ανατολής. Μια μικρή βοήθεια κάνει μια λιγότερο κακοποιημένη οικοδέσποινα.

μπουφές table

Thinkstock
Επιλέξτε ένα μπουφέ.

Ενώ τα επιμεταλλωμένα γεύματα είναι κατάλληλα για επίσημες υποθέσεις, απαιτούν να είστε “σε” όλη την εκδήλωση. Με ένα set-up σερβίρετε, όμως, μια οικοδέσποινα μπορεί να αντιμετωπίσει το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας πριν φτάσει η εταιρεία και απλά αναπληρώστε όπως απαιτείται. Επιπλέον, οι επισκέπτες αγαπούν την ελευθερία να επιλέξουν τι θέλουν να φάνε. Πηγαίνετε σε μπουφέ με ποτά και επιδόρπια. Απαιτήσεις χωρίς κόψιμο, όπως cookies και brownies, είναι ευκολότερες.

άσπρο napkins

Corbis
Οργανώσου.

Προειδοποίηση: Μπορεί να χρειαστεί να αγγίξετε την πλευρά τύπου Α για να μειώσετε το άγχος συνολικά. Από τις πιατέλες μέχρι τα συστατικά, κάντε λίστες με όλα όσα χρειάζεστε, λέει ο Simmons – και διαχωρίστε αυτά τα στοιχεία όταν παίρνετε ό, τι δεν είχατε. Μόλις έχετε σαφή αριθμό προσωπικού, συγκεντρωθείτε αρκετά μαχαιροπίρουνα και πιάτα για να καλύψετε κάθε επισκέπτη κατά τη διάρκεια κάθε μαθήματος, με μερικά επιπλέον – δεν θέλετε να τρίβετε τα βρώμικα πιάτα κατά τη διάρκεια του πάρτιτός σας. Την ημέρα πριν από την εκδήλωση, οργανώστε άδειες πιατέλες και πιάτα με φρεσκάρισμα κατά τη διάρκεια του μπουφέ σας με το Post-it, αναφέροντας τι θα κρατήσει ο καθένας. Εάν διαθέτετε χώρο ψυγείου, συγκεντρώστε τα στοιχεία που χρειάζεστε για κάθε πιάτο ή πιάτο, έτσι ώστε να μην κάνετε κυνήγι κατά τη διάρκεια της κρίσης, υποδηλώνει ο Albrecht.

φούρνος

JupiterImages
Μην γεμίσετε υπερβολικά το φούρνο σας.

Όταν είστε σύντομα στην ώρα σας και υπάρχουν πολλά που πρέπει να μαγειρέψετε, είναι δελεαστικό να μετρήσετε τις θερμοκρασίες μαγειρέματος των μεμονωμένων φαγητών, ώστε να μπορούν να φτάσουν στο φούρνο αμέσως. (“450º για τις πατάτες και 350º για το κοτόπουλο; 400º είναι!”) Αλλά αυτό οδηγεί σε ανομοιόμορφα μαγειρεμένα τρόφιμα, προειδοποιεί ο Albrecht. Στην πραγματικότητα, όσο περισσότερο μανταλάρετε στο φούρνο, τόσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία μαγειρέματος, αν και χρειάζεται τα ένστικτα των ειδικών να γνωρίζουν πόσο. Έτσι, περιορίστε τον αριθμό των κοιλοτήτων που ψήνετε αμέσως και σκεφτείτε να ανακατεύετε σε λίγες κουζίνες ή σε γκριλ με τις συνταγές του φούρνου σας.

θερμόμετρο

Shutterstock
Παίξτε το ασφαλές.

Θέλετε να θυμάστε τη σόγια σας για υπέροχο φαγητό και καλές στιγμές – όχι για άρρωστους επισκέπτες. Ξεκινήστε με αυτούς τους δείκτες βακτηρίδιας από τη διασταυρωμένη μόλυνση USDA: Nix με ψιλοκομμένα λαχανικά και ψιλοκόψτε το ψωμί σε μια κοπτική πινακίδα που είναι ξεχωριστή από αυτή που χρησιμοποιείτε για ωμό κρέας, θαλασσινά ή πουλερικά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να εξασφαλίσετε ότι μαγειρεύετε τα κρέατα σε μια ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία: 145ºF για τις περικοπές χοιρινού, βοδινού και άλλων κόκκινων κρέατος. 160ºF για τα αλεσμένα κρέατα. και 165ºF για τα πουλερικά. Αναθέρμανση όλα τα ζεστά τρόφιμα που έχετε κάνει μπροστά σε 165º. Ο κάδος απορριμμάτων κάθονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Για να παρακολουθήσετε, αποφύγετε να γεμίζετε τα μισά άδειά πιάτα με φρέσκο ​​φαγητό.